Gâteau aux pommes paradisiaque comme celui de grand-mère : c'est ainsi qu'on prépare la Szarlotka - super juteuse

Cet article a été rédigé à l'origine par Julia Kiraga.

Ce gâteau est une véritable tradition polonaise qui est préparée dans ma famille depuis des générations - et vous devriez absolument l'essayer ! Avec sa garniture aux pommes caramélisées, entourée d'une pâte brisée croustillante et d'une pointe de cannelle, c'est un véritable poème et non sans raison l'un des gâteaux les plus appréciés en Pologne pour le café de l'après-midi.

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Recette pour une tarte aux pommes paradisiaque

Vous avez besoin de ces ingrédients pour un moule à cake (23×23 cm) :

Pour la pâte brisée

• 300 g de farine
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 œuf (taille M)
• 250 g de beurre de Kalte

Pour la garniture aux pommes

• 1,5 kg de pommes
• 80 à 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle

A part ça

• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sucre en poudre

Et voici comment fonctionne la préparation :

1. Dans un premier temps, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le beurre coupé en dés et l'œuf et pétrir pour obtenir une pâte. Former une boule, aplatir légèrement et envelopper dans du film alimentaire. Mettez-le ensuite au congélateur pendant environ 30 à 40 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes. Pour ce faire, épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole avec la cannelle et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

3. Préchauffez le four à 180 degrés de chaleur haut/bas. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. J'utilise toujours une forme carrée, comme le faisait ma grand-mère. Mais vous pouvez également utiliser un moule à charnière rond.

4. Sortez la pâte du congélateur. Coupez-en la moitié en tranches et tapissez-en le fond du moule. Bien tasser avec les mains et saupoudrer de chapelure.

5. Étalez maintenant les pommes caramélisées dessus et lissez-les. Déchirez ensuite l'autre moitié de la pâte en petits morceaux et répartissez-la uniformément sur la garniture. Mettez le gâteau au four pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de sucre en poudre pour servir.

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