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Pas de Noël sans pain d'épices !
Mais d’où vient réellement cette tradition ?
Envie d'une gourmandise en hiver ? Essayez ces délicieux quartiers de noisettes, pommes, cannelle et noix ! Idéal à partager en famille et entre amis ou à déguster avec un chocolat chaud !
Il n'y a rien de plus agréable en hiver que de se blottir sur le canapé avec un morceau de gâteau fait maison et de regarder les flocons de neige danser. Notre recette des quartiers de Noël noisettes-pomme-cannelle vient du maître boulanger Kai Küfner et les délicieux coins sont le compagnon idéal de ces moments de contemplation. Les quartiers de noix sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi très faciles à préparer. Alors : enfilez votre tablier et commencez à cuisiner !
Liste des ingrédients
- Pâte brisée (pâte à biscuits)
- Confiture (à votre propre discrétion)
- 750 g de noisettes torréfiées et moulues
- 500 g de sucre de canne brut
- 450 g de margarine boulangère ou alternativement du beurre
- 250 g de lait ou de crème de soja
- pomme (râpée)
- 20 g de cannelle
- Enrobage de chocolat (quantité suffisante, différents types : blanc, noir, rose)
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Voici comment cela fonctionne : Instructions de cuisson pour les quartiers de noix
Pré-graisser un plateau ménager standard avec un bord plus haut.
Réalisez une pâte brisée et étalez-la comme base pour la plaque.
Précuisez la pâte dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 10 minutes.
Après un court temps de refroidissement, scellez les bords de la pâte avec un peu de pâte brisée afin que la garniture ne coule pas en dessous plus tard. Pas trop dense, sinon vous vous retrouverez avec des bords de pâte à pizza épais aux coins des noix. La règle ici est autant que nécessaire, aussi peu que possible.
Tartinez la base de confiture à votre discrétion.
Préparez maintenant le mélange de garniture : faites chauffer la margarine dans une casserole à 90 degrés, incorporez-la, retirez la casserole du feu. Ajouter le sucre et le lait de soja et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Cela peut prendre quelques minutes.
Ajoutez maintenant les noisettes et les pommes râpées, en tamisant la cannelle au fur et à mesure que vous l'ajoutez. Mélangez uniformément le mélange avec la main, versez-le sur le fond de pâte brisée et répartissez-le uniformément.
Cuire au four préchauffé sur la grille du milieu à 170 degrés pendant environ 1 heure.
Après refroidissement, placez la plaque au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, faites fondre une quantité suffisante de couverture au bain-marie.
Les coins peuvent désormais être coupés à n'importe quelle taille et recouverts de chocolat à votre guise.
Conseil de lecture :
Couverture créative
Astuce du maître boulanger :« Le mieux est d'utiliser des chocolats différents pour la couverture. Blanc, foncé, rose... et s'il vous plaît, achetez les ingrédients dans le magasin de produits naturels ou mieux encore : dans le magasin non emballé et contribuez à rendre notre monde plus durable et à éviter le gaspillage", conseille le maître boulanger.
Qui est Kai Küfner ?Le maître boulanger de Nuremberg Kai Küfner est spécialisé dans les coins aux noix, les Mozartkugeln et le pain d'épices et partage avec nous ses excellentes recettes. Ce qui est spécial, c'est l'offre extraordinaire, inspirée par son séjour en tant que volontaire en Tanzanie. Les quartiers de chili aux noix de cajou ou les quartiers de fève tonka de macadamia biologique végétalienne semblent vraiment tentants. Si vous souhaitez déguster les délicieux quartiers de noix d'un professionnel, vous pouvez le faire directementManufacture de coins de noix de Maître Küfnercommandez dans la boutique en ligne.
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