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Que seraient l’automne et l’hiver sans de copieux ragoûts qui nous réchauffent de l’intérieur ? C'est exactement là qu'intervient notre marmite de vigneron avec du bœuf, des pommes de terre et des légumes, parfaite pour la saison froide. Vous pouvez trouver la recette ici.
Quand il fait gris, humide et inconfortable dehors, vous avez juste besoin de quelque chose de copieux, n'est-ce pas ? Notre pot de vin copieux et épicé avec du bœuf, des pommes de terre et des légumes est parfait pour des jours comme celui-ci.
Ce plat contient tout ce que votre cœur désire : de la viande juteuse pour les amateurs de viande, des pommes de terre copieuses et une bonne portion de légumes qui non seulement apportent des vitamines mais aussi un arôme fantastique - c'est exactement comme ça que ça devrait être !
Winzertopf : Délicieux avec du bœuf, des pommes de terre et des légumes
Et pourquoi ce délicieux ragoût à base de viande, de pommes de terre et de légumes s'appelle-t-il en réalité Winzertopf ? Eh bien, très clairement : en raison du montant non négligeablevin rougecela finit dans le pot. Cela garantit un arôme incomparable qui fait battre les cœurs plus vite - c'est garanti !
Vous avez besoin de ces ingrédients :
Pour 6 portions :
- 500 g de goulasch de bœuf
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 1 gros oignon
- 330 ml de vin rouge
- 400 g de chou blanc
- 200 g de céleri-rave
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 bâton de poireau
- 2 tomates
- 200 g de petits pois
- Sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1 litre de bouillon de boeuf
Et voici comment fonctionne la préparation :
1. Tamponnez d’abord la viande. Faites chauffer le beurre clarifié dans une rôtissoire et faites-y revenir la viande. Pendant ce temps, épluchez et hachez un gros oignon, puis ajoutez-le à la viande. Dès que la viande est cuite et que les oignons sont translucides, déglacez le tout avec du vin rouge. Une fois la vapeur évaporée, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter avec le couvercle fermé.
2. Pendant ce temps, nettoyez le chou blanc, épluchez le céleri-rave, les carottes et les pommes de terre et hachez bien le tout. Nettoyez le poireau, retirez les extrémités et lavez-le très bien sous l'eau courante, puis coupez-le en rondelles. Lavez les tomates, retirez les pépins et hachez grossièrement la chair. Ajoutez le tout dans la casserole avec les petits pois et faites revenir brièvement. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
3. Ajoutez maintenant du sel, du poivre et les feuilles de laurier dans la casserole et versez le bouillon de bœuf. Remuez bien le tout et portez à ébullition.
4. Placez la rôtissoire sur la grille du milieu du four et laissez-la braiser pendant au moins une heure. Remuer de temps en temps. Si le tout devient trop sec, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
5. Après le temps de braisage, sortez la rôtissoire du four. Retirez les feuilles de laurier et assaisonnez la marmite vigneronne selon vos envies. C'est ça!
Astuce :Faut-il le faire sans alcool ? Ensuite, le vin rouge doit être remplacé. Il est important de trouver une alternative qui apporte à la fois douceur et acidité au plat. Remplacez la quantité de vin rouge par du jus de raisin et un peu de vinaigre balsamique ou par de la pâte de tomate mélangée à de l'eau.
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