On sait depuis longtemps que les aliments frits et les aliments frits en grande quantité peuvent être malsains. Une méta-analyse a montré que la consommation de produits ainsi préparésRisque d'événements cardiovasculaires majeurscomme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux ont augmenté. Selon les chercheurs, ce chiffre augmente même avec chaque portion hebdomadaire supplémentaire de 114 g.
Comment les aliments frits affectent-ils la santé cardiaque ?
Le régime alimentaire occidental ne favorise souvent pas une bonne santé cardiovasculaire. Cependant, l’impact que les aliments frits pourraient avoir sur les risques de maladies cardiaques graves et d’accidents vasculaires cérébraux n’est pas tout à fait clair. Pour faire la lumière sur cela, une équipe de scientifiques a recherché dans les bases de données de recherche des études pertinentes et en a trouvé 19. Ils ont regroupé les données de 17 impliquant 562 445 participants et 36 727 événements cardiovasculaires majeurs tels que des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux pour évaluer le risque. Les données d'études ayant analysé 754 873 participants et 85 906 décès sur une période de surveillance moyenne de 9,5 ans ont révélé un lien possible entre la consommation d'aliments frits et les décès dus à des maladies cardiovasculaires. L'analyse a révélé que la consommation hebdomadaire la plus élevée était associée à un risque accru de 28 % d'événements cardiovasculaires majeurs. Cela a entraîné une augmentation de 22 % du risque de maladie coronarienne et de 37 % de l'insuffisance cardiaque.
Les risques ci-dessus augmentaient considérablement avec chaque portion hebdomadaire supplémentaire de 4 onces. La conception des études incluses variait considérablement. Toutes les données reposaient sur la mémoire. Ce sont des facteurs qui doivent être pris en compte lors de l’interprétation des résultats, ont indiqué les chercheurs. La friture favorise également la production de sous-produits chimiques impliqués dans la réponse inflammatoire de l'organisme, tandis que des aliments comme le poulet frit etPommes Fritescontiennent généralement beaucoup de sel et sont souvent accompagnés de boissons sucrées, notamment lorsqu'elles sont servies dans les fast-foods.
La manière dont les aliments frits pourraient influencer le développement des maladies cardiovasculaires n’est pas tout à fait claire. Mais ils évoquent plusieurs explications possibles. Les aliments ainsi préparés augmententcette rechercheen fonction de l'apport énergétique dû à la teneur en matières grasses. Cela crée des gras trans nocifs à partir des huiles végétales hydrogénées couramment utilisées en cuisine.
