De nouvelles recherches suggèrent que le thé vert peut devenir malsain si ses ingrédients, les polyphénols, sont utilisés à fortes doses, par exemple sous forme d'extrait. Le thé vert est généralement considéré comme sain et serait bénéfique en raison de ses niveaux élevés.Teneur en antioxydantsune vie plus longue. Des chercheurs de l’ETH Zurich remettent désormais en question les hypothèses antérieures sur le fonctionnement de ces principes actifs.
Quand le thé vert peut-il devenir mauvais pour la santé ?
Les catéchines contenues dans le thé vert appartiennent au groupe des polyphénols et sont considérées comme des antioxydants. Cela signifie qu’ils neutralisent ou préviennent le stress oxydatif dans le corps provoqué par les radicaux libres agressifs de l’oxygène. Jusqu'à présent, les scientifiques pensaient que les catéchines neutralisaient ces radicaux libres et prévenaient ainsi les dommages aux cellules ou à l'ADN. Le métabolisme est une source de radicaux libres d’oxygène, par exemple lorsque les mitochondries travaillent pour produire de l’énergie. Les auteurs de l’étude et leurs collègues de l’Université de Jena ont maintenant examiné de plus près le fonctionnement de ces substances chez le nématode C. elegans. Ils sont arrivés à une conclusion différente, apparemment paradoxale : au lieu de supprimer le stress oxydatif, les catéchines du thé vert favorisent ce processus. Les polyphénols du thé vert augmentent initialement le stress oxydatif à court terme. Cependant, cela augmente par la suite la capacité de défense des cellules et de l’organisme. De plus, les cachetines ne sont pas réellement des antioxydants, mais des pro-oxydants et améliorent l’immunité, à l’instar d’une vaccination.
Toutefois, cette augmentation des capacités de défense ne se manifeste pas par le système immunitaire, mais plutôt par l’activation de gènes qui produisent certaines enzymes. Ce sont ces enzymes qui ont inactivé les radicaux libres chez le nématode au cours des recherches. Les auteurs de l’étude déconseillent donc de prendre des extraits ou des concentrés de thé vert car ils peuvent être toxiques. Des doses élevées de catéchines inhibent les mitochondries à tel point que se produit la mort cellulaire, ce qui peut être particulièrement dangereux dans le foie. Quiconque consomme une surdose de ces polyphénols risque d’endommager ses organes. Si la plupart des catéchines se trouvent dans le thé vert japonais, d’autres types de thé contiennent également des quantités suffisantes de ces polyphénols. Le thé noir, en revanche, en contient une proportion nettement inférieure car celles-ci sont en grande partie détruites par le processus de fermentation. C'est pourquoi le thé vert est préférable au thé noir, comme le disent les auteurs.cette étuderéclamer.
