Comme aliment de baseLes pommes de terre sont saines grâce à leurs nutriments– mais avec modération. Parce qu’en consommer trop avec des pommes de terre peut augmenter le risque de trois problèmes de santé graves, explique Harvard Health. La raison en est la teneur élevée en glucides. Mais quels sont les risques à manger trop de pommes de terre ? Vous le découvrirez dans les lignes suivantes.
Manger des pommes de terre en grande quantité : diabète et obésité
Les glucides sont digérés très rapidement par l’organisme. Cela provoque une augmentation et une diminution rapides de la glycémie et de l’insuline. C'est pour cette raison que les légumes-racines figurent également en tête de liste pour leindice glycémique. Cela affecte la glycémie et peut conduire à long terme au diabète de type 2. La digestion rapide des légumes garantit également que vous aurez à nouveau faim peu de temps après. Les pommes de terre ne vous rassasient donc pas longtemps. Pour cette raison, l’obésité est un autre facteur de risque.
"L'effet de montagne russe d'une charge glycémique alimentaire élevée peut provoquer à nouveau une sensation de faim peu de temps après avoir mangé, ce qui peut alors conduire à une suralimentation", prévient Harvard Health. "À long terme, les régimes riches en pommes de terre et en aliments similaires à digestion rapide et riches en glucides peuvent contribuer à l'obésité, au diabète et aux maladies cardiaques."
Pommes de terre avec modération pour contrôler le poids
Une étude publiée dans le New England Journal of Medicine a suivi l'alimentation et les habitudes de vie de 120 000 hommes et femmes pendant 20 ans. Elle a constaté que les personnes qui augmentaient leur consommation de frites, mangeaient davantage de purée de pommes de terre ou de pommes de terre au four prenaient du poids avec le temps. En revanche, ceux qui ont réduit ou augmenté les quantités d’autres légumes ont pris moins de poids.
Risque accru de maladie cardiaque
Dans trois grandes études de la Harvard Medical School portant sur 187 000 hommes et femmes, les chercheurs ont comparé les personnes qui mangeaient moins d'une portion de pommes de terre, de chips ou de chips cuites au four, en purée ou bouillies par mois et celles qui en mangeaient quatre portions ou plus par semaine. Ceux qui en consommaient les plus grandes quantités présentaient un risque jusqu'à 11 % plus élevé d'hypertension artérielle. Pour les frites, c'était même 17 pour cent.
Cependant, Victoria Taylor, diététiste principale à la British Heart Foundation, souligne que la nature de l'étude présente certaines limites. « Ce type d’étude ne peut montrer qu’un lien, pas une cause et un effet. « Nous ne pouvons donc pas conclure que les pommes de terre provoquent de l’hypertension artérielle, et nous ne pouvons pas non plus expliquer la cause des résultats de l’étude. »
