Les chercheurs ont élaboré une liste d’aliments riches en nutriments qui classent les aliments sains et malsains en fonction de neuf facteurs. Par exemple, les framboises, avec d’autres fruits, se classent en tête du nouveau système de classement des aliments. En conséquence, les auteurs de la nouvelle étude ont attribué la note la plus élevée aux fruits et légumes, tandis queproduits transformés pour mangersont dans les endroits inférieurs. Le système pourrait aider à sélectionner des aliments pour une alimentation saine en fonction d’objectifs individuels.
Classement des aliments les plus sains et riches en nutriments
De nos jours, choisir ses aliments en fonction de ses besoins personnels peut être un véritable défi. Cependant, les auteurs de cette recherche ont trouvé une solution possible en classant les aliments sains et malsains. Ils ont appelé cela « Food Compass » et évaluent les aliments en fonction de neuf facteurs : vitamines, minéraux, ratios de nutriments, ingrédients, additifs, fibres, protéines, lipides spécifiques et substances végétales secondaires. Le système attribue ainsi une note aux aliments, allant de 1 pour les plus malsains à 100 pour les plus sains. Les chercheurs affirment que les aliments riches en nutriments ayant un score de 70 ou plus peuvent être consommés sans danger. Toutefois, celles ayant un score compris entre 31 et 69, comme les chips de patate douce, sont à consommer avec modération. Tout ce qui obtient un score de 30 ou moins ne devrait pas figurer au menu. Cela permet aux consommateurs de mieux catégoriser les produits pour leurs repas et donc de manger plus sainement.
Au lieu de catégoriser en fonction d’un seul nutriment, les auteurs de l’étude ont inclus de nombreux nutriments et attributs de santé dans leur algorithme. De plus, il s'agit d'une directive plus concrète pour les consommateurs. Toutefois, cela ne prend pas en compte l’individualisation des régimes alimentaires des individus. Dans le système Food Compass, la catégorie des collations et des desserts sucrés a obtenu la note moyenne la plus basse, soit 16. La catégorie la plus performante est celle des fruits, avec un score moyen de près de 74. Les légumes ont un score moyen de 69, et les légumineuses, les noix et les graines 68. Presque tous les fruits crus ont reçu un score de 100. La densité nutritionnelle est la quantité de nutriments sains. dans la relation avec la teneur en calories. Un aliment riche en nutriments, comme les fruits et les légumes, contient beaucoup de nutriments et moins de calories. Un aliment riche en nutriments comme les sodas ou les bonbons contient peu de nutriments et beaucoup de calories, selon les auteurs.cette étuderéclamer.
