Les scientifiques ont développé de nouvelles boissons probiotiques contenant desbactéries bénignessont remplis. C’est donc une bonne nouvelle pour ceux qui commencent leur journée avec. Les boissons auraient bon goût et pourraient être conservées au réfrigérateur ou à température ambiante pendant plus de 14 semaines sans compromettre la viabilité des probiotiques.
Boissons probiotiques scientifiquement développées
Les supports probiotiques traditionnels tels que le yaourt et le lait de culture sont des produits à base de lait. La montée du véganisme, ainsi que des problèmes de santé courants tels que l’intolérance au lactose, l’hypercholestérolémie et les allergies aux protéines du lait, ont stimulé la tendance vers des aliments et des boissons probiotiques autres que le lait. L'équipe a développé une nouvelle gamme de ces boissons utilisant la fermentation. Ceux-ci améliorent ainsi la digestibilité des nutriments. Dans le même temps, les problèmes de santé demeurentBienfaits du café et du théreçu, selon les auteurs de l’étude. Pour créer le nouveau thé probiotique, ils ont ajouté des nutriments à une infusion de thé, suivi d'une sélection minutieuse de probiotiques spécifiques. Le mélange de thé est fermenté pendant deux jours et est ensuite prêt à être bu. N’importe quel type de thé infusé peut être utilisé dans ce processus. Tout au long du processus de fermentation, la saveur originale du thé est largement conservée, avec l'introduction de notes fruitées et florales.
Le thé probiotique a un goût de thé aux fruits avec une certaine acidité et une sensation en bouche similaire à celle du thé original. Les buveurs peuvent ajouter des édulcorants et du lait ou de la crème selon leurs préférences. De nombreux bienfaits du thé pour la santé, tels que ses propriétés antioxydantes ou anti-inflammatoires, sont liés aux polyphénols. Grâce à ce procédé breveté, la teneur en polyphénols du thé est conservée. Après fermentation, un agent antibactérien supplémentaire est créé. La boisson contient également des probiotiques vivants qui favorisent la santé intestinale. Les chercheurs ont également créé unnouveau café probiotique, en ajoutant des nutriments spécialement sélectionnés au café infusé, suivis de probiotiques soigneusement sélectionnés. Le mélange de café fermente pendant une journée et peut être laissé au réfrigérateur après fermentation probiotique. Après ce processus, le café probiotique réfrigéré est prêt à être bu. Si vous le souhaitez, du sucre et du lait peuvent être ajoutés avant consommation.
Propriétés préservées
La teneur en caféine est préservée, de sorte que les personnes qui consomment du café pour la caféine peuvent toujours en obtenir leur dose. Le café probiotique a également conservé la teneur en acide chlorogénique. Ceci est associé aux nombreux bienfaits du café pour la santé. Chaque portion de thé probiotique et de café probiotique contient au moins 1 milliard d'unités de probiotiques vivants. C'est également la quantité journalière recommandée. Les développeurs de ces produits affinent leurs recettes pour améliorer le goût et l'arôme des deux boissons. L’équipe a également déposé un brevet pour la recette du café probiotique et espère travailler avec des partenaires industriels pour commercialiser la boisson.
