Nous avons trouvé pour vous une délicieuse recette de Pâques issue de la cuisine anglaise. Ce sont les délicieux petits pains croisés qui sont une spécialité anglaise et une tradition de Pâques. Cette recette est connue pour les raisins secs, la coquille croquante sucrée et les croix blanches sur le dessus. C'est un plat typique du brunch du Vendredi Saint en Angleterre.
Rouleaux du Vendredi Saint
Ingrédients:
1 tasse de lait, 1 cuillère à soupe de lait chaud, chauffé à 110 degrés, 1 paquet de levure sèche, ¾ tasse de sucre, 1 cuillère à café de sucre, 2 ¼ tasses de farine, 2 tasses de farine à pain, ½ tasse de raisins noirs, 2 cuillères à soupe de zeste de citron sucré, tranché, 2 cuillères à café d'écorces d'orange sucrées, également hachées, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de muscade, 1/8 cuillère à café clou de girofle, 4 cuillères à soupe de beurre (fondu), 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 2/3 tasse de sucre en poudre, ¼ cuillère à café de vanille
Préparation:
Préparez la pâte :Enduisez un grand bol d’huile et réservez. Mélangez la première tasse de lait avec la levure et 1 cuillère à café de sucre, laissez reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Mélangez la farine, le reste du sucre, les raisins secs, les zestes de citron et d'orange et les épices dans un bol et mélangez le tout avec un mixeur (crochet pétrisseur) ou avec un agitateur en remuant le tout très soigneusement. Ajoutez le beurre, 2 œufs et le mélange de levure à ce mélange et remuez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, environ 3 minutes. Versez ce mélange sur une surface farinée et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne lisse – environ 5 minutes. Cela peut également prendre jusqu'à 10 minutes. Formez une boule de pâte, placez-la dans le bol préparé et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte d'huile. Couvrez-le d'un chiffon propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume – environ 1 heure.
Former les petits pains
Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé et réserver. Retirez la pâte du bol, placez-la sur une surface farinée et pétrissez encore 3 minutes. Divisez-le en 12 boules égales. Disposez les boules dans le moule, à 1 centimètre de distance, en 3 rangées de 4 boules chacune. Laisser reposer jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume – environ 1h30.
Cuire les petits pains :
Préchauffer le four à 500°F. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Utilisez le pinceau à pâtisserie pour étaler le mélange sur les petits pains. Placez les petits pains au réglage le plus bas dans le four et réduisez la température à 400 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés – environ 20 minutes. Une fois terminé, laissez-les refroidir. Mélangez le sucre en poudre avec le reste du lait et la vanille. Si les petits pains sont déjà froids, broyez-y des croix avec le mélange.
