Lorsque j’ai entendu parler pour la première fois du vinaigre comme d’une nouvelle tendance bien-être présentant de nombreux avantages pour la santé, je dois admettre que j’étais sceptique. Cependant, une femme a réussi à me convaincre du contraire : la biochimiste française et auteur des livres « La révolution du glucose » et « La méthode de la déesse du glucose », Jessie Inchauspe, mieux connue sous le nom de La déesse du glucose. Découvrez dans cet article ce qu'il fait lorsque vous prenez une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme le matin ou avant chaque repas !
Que signifie un pic de glycémie et quelles en sont les conséquences ?
Lorsque nous mangeons un repas qui donne trop de glucose à notre corps et trop rapidement, il s’agit d’un pic de glycémie. Pendant longtemps, on a pensé que seules les personnes diabétiques devaient s’inquiéter de leurs pics de glycémie. En 2018, la situation a changé lorsque les scientifiques ont découvert que 80 % des personnes non diabétiques subissaient chaque jour des pics de glycémie. Ceux-ci provoquent une inflammation, un vieillissement et une sécrétion d’insuline dans l’organisme.
Pris ensemble, ils entraînent des symptômes à court terme (fringales, manque de sommeil, acné, prise de poids, fatigue, troubles psychologiques et aggravation des symptômes de la ménopause) et contribuent à des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, le syndrome des ovaires polykystiques et les maladies cardiaques.
Ils affectent également l’appétit car ils activent l’hormone de la faim, ce qui bien sûr nous donne constamment faim. Cependant, selon des études, prendre une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme le matin ou avant chaque repas réduit les pics de glycémie jusqu'à 30 %.
La science derrière le glucose et le vinaigre
Au cours des dernières décennies, diverses équipes de recherche ont étudié les effets du vinaigre sur notre organisme. Leurs études ont montré que la consommation d’une seule cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme le matin, dissoute dans l’eau, entraîne une perte de poids, une perte de graisse abdominale et équilibre la glycémie. Cela peut également aider à inverser le développement du syndrome des ovaires polykystiques. Mais comment ?
Les scientifiques ont découvert que l'acide acétique contenu dans le vinaigre inactive temporairement l'alpha-amylase, une enzyme digestive présente dans la salive qui décompose l'amidon. En conséquence, le sucre et l’amidon sont transformés plus lentement en glucose. Une fois que l’acide acétique pénètre dans la circulation sanguine, il pénètre dans nos muscles et les stimule à produire du glycogène plus rapidement que d’habitude, ce qui entraîne une absorption plus efficace du glucose.
Ces deux facteurs - le glucose étant libéré plus lentement dans l'organisme et les muscles l'absorbant plus rapidement - signifient qu'il y a moins de glucose en circulation et donc moins de pics de glucose.
Un autre aspect fondamental est que l’acide acétique réduit la sécrétion d’insuline, d’environ 20 % selon une étude, ce qui aide l’organisme à revenir en mode combustion des graisses.
C’est un point très important car plus il y a d’insuline dans notre organisme, plus le foie, les muscles et les cellules adipeuses travaillent pour éliminer l’excès de glucose du sang et le stocker rapidement sous forme de graisse corporelle. C’est aussi l’une des principales causes de prise de poids. Cependant, grâce à sa capacité à réduire les niveaux d’insuline, l’acide acétique signale à notre ADN de se reprogrammer facilement et de brûler plus de graisse.
Les facteurs énumérés jusqu’à présent font qu’une cuillère à soupe de vinaigre dissoute dans l’eau, le matin ou avant un repas, change absolument la donne !
Comment prendre du vinaigre de cidre de pomme, selon la méthode Glucose Goddess
Le biochimiste français Jesse Inchauspe, dont la page Instagram compte près de 3 millions de followers, révèle comment tirer le meilleur parti des propriétés du vinaigre et améliorer sa santé. Donc, si vous souhaitez essayer le vinaigre de cidre de pomme pour réduire votre taux de sucre, perdre du poids et réduire les fringales, voici comment le consommer !
Boire une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme le matin et avant chaque repas, dissoute dans un grand verre d'eau. Cela seul réduira l’augmentation du taux de sucre dans le sang lors des repas jusqu’à 30 %.
En plus du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de riz. Ce que vous ne devriez PAS utiliser, c’est le vinaigre balsamique et les vinaigrettes sucrées, car ils vont à l’encontre de l’objectif principal de contrôler la glycémie. Il est important de lire les étiquettes car certains vinaigres aromatisés sont trompeurs à première vue et contiennent des taux élevés de sucre.
- Avis: Si vous oubliez de boire votre vinaigre le matin et avant votre repas, vous pouvez également le boire juste après votre repas – moins de 20 minutes après. Certaines personnes boivent du vinaigre avant chaque repas, d’autres seulement avant de manger quelque chose de sucré ou de glucides. C'est une décision personnelle.
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Que faire si vous n'aimez pas le goût du vinaigre
Si l'arôme du vinaigre vous retourne l'estomac, commencez par une plus petite quantité pour vous habituer au goût et ajoutez également un peu de citron à l'eau. Une autre astuce pour masquer le goût prononcé du vinaigre est de le laisser de côté le matin mais d'ajouter une petite entrée verte (environ 30 % de votre plat) avant chaque repas et d'utiliser le vinaigre comme vinaigrette. D'autres options incluent la congélation de glaçons avec du vinaigre ou (la plus tolérable) leur ajout à du thé chaud à la cannelle.
Quelle quantité de vinaigre peut-on boire quotidiennement ?
Il y a quelque temps, une femme de 29 ans qui avait consommé seize cuillerées de vinaigre de cidre de pomme par jour pendant six ans a été hospitalisée en raison de carences en potassium, sodium et bicarbonate. Donc, seize cuillères à soupe ou 240 ml par jour, c'est trop. Mais boire une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme le matin et avant les repas est parfaitement acceptable.
Réduire la glycémie – Quels ajustements de style de vie devriez-vous apporter ?Vous pouvez le découvrir ici!
