Le vinaigre de cidre de pomme fait maison est un produit entièrement naturel qui a d'innombrables utilisations, que vous le buviez pour votre santé ou que vous l'utilisiez pour nettoyer votre maison. Dans cet article, nous allons vous présenter une méthode pratique et simple pour fabriquer votre propre vinaigre de cidre de pomme !
- Coupez 4 à 5 pommes bien lavées en morceaux d'environ 5 cm de long. Alternativement, vous pouvez conserver les restes de trognons et d'écorces de pomme (environ 120 à 180 g) pendant quelques jours afin de pouvoir préparer vous-même du vinaigre de cidre de pomme à partir des restes de pommes.
- Placez les pommes dans un bocal en verre stérilisé de 2 litres et remplissez d'eau froide. Assurez-vous que l'eau recouvre le dessus des morceaux de pomme. Si nécessaire, placez un pot stérilisé plus petit sur les pommes pour les alourdir et vous assurer qu'elles sont complètement recouvertes : les morceaux de pomme exposés à l'air dans le pot peuvent pourrir et gâcher le vinaigre.Astuce: Pour de meilleurs résultats, utilisez de l’eau filtrée exempte de contaminants pouvant affecter le cidre.
- Couvrez le pot Mason avec une étamine ou un chiffon propre. Cela empêche les substances indésirables d'entrer dans le verre, mais les gaz peuvent toujours s'échapper pendant le processus de fermentation.
- Placez le pot dans un endroit chaud et sombre pendant 3 à 4 semaines, en remuant une fois par jour. Protégez-le des rayons directs du soleil et conservez-le dans une pièce dont la température est d'environ 16-27°C.
- Lorsque le contenu du pot prend un arôme piquant semblable à celui du vinaigre de cidre de pomme en bouteille, filtrez le liquide à travers plusieurs couches de gaze ou un filtre à café dans un récipient propre pour éliminer tout résidu.
Suivez ces étapes pour terminer le processus de fermentation
- Remettez le liquide dans le pot et laissez-le reposer pendant encore 2 semaines. Cela permet au vinaigre de cidre de terminer sa fermentation et d’obtenir toute la saveur qu’il devrait avoir. Ouvrez le pot tous les quelques jours et remuez-le.Avis: Pendant ce temps, un film dur se formera à la surface. Il s’agit de la « mère du vinaigre », un solide qui se forme dans les liquides en fermentation et facilite le processus de fermentation.
- Filtrez le vinaigre de la mère du vinaigre et versez-le dans un récipient stérilisé. Fermez avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur où il se conservera jusqu'à 1 an.Avis:Ne jetez pas la mère du vinaigre! Vous pouvez les utiliser pour le prochain lot, surtout si vous préparez vous-même du vinaigre de cidre de pomme à partir de jus de pomme !
Préparez votre propre vinaigre de cidre de pomme – Si vous souhaitez que votre vinaigre ait une saveur plus forte, laissez-le fermenter quelques jours de plus.
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Faire du vinaigre de cidre de pomme à partir de jus de pomme – c'est aussi simple que cela !
Vous pouvez également préparer votre propre vinaigre de cidre de pomme à partir de jus de pomme. Pressez simplement les morceaux de fruits et laissez leur jus fermenter en vinaigre. Bien entendu, suivez les instructions ci-dessus. Couvrez le pot avec un torchon ou une étamine et laissez-le dans un endroit chaud et sombre mais à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 4 à 6 semaines. Un endroit approprié serait par exemple un placard de cuisine.
Si vous ajoutez un morceau de mère de vinaigre (c'est pour cela qu'on vous a dit de ne pas le jeter), la transformation sera encore meilleure.
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