Le kombucha est-il sain et comment préparer soi-même des boissons avec des champignons de thé ?

Quand le kombucha est-il sain pour le corps ? De nombreux fans de la boisson naturelle aux champignons et au thé sont déjà convaincus des effets bénéfiques du produit naturel, mais sont-ils vraiment si forts ? Si vous cherchez des réponses à ces questions, les informations suivantes peuvent vous aider. Vous pouvez également utiliser le champignon du thé pour préparer de délicieuses boissons afin de profiter vous-même des bienfaits du thé kombucha pour la santé. Continuez à lire pour en savoir plus !

Pourquoi le kombucha est-il sain et comment est préparée la boisson au thé ?

Le Kombucha est un sucré, fermenté et surtoutboisson saine, connu pour avoir divers effets positifs sur le corps. Elle a été créée vers 220 avant JC. BC dans le nord-est de la Chine et son nom a été donné par le Dr. Kombu, un médecin coréen bien connu. Mais qu’est-ce que le kombucha ? Eh bien, c’est une boisson fermentée, gazeuse et aigre-douce appréciée pour ses propriétés curatives. De plus, la consommation régulière de thé kombucha est associée à de nombreux avantages potentiels pour la santé. La boisson aux champignons de thé est créée grâce à un processus de fermentation pour lequel vous pouvez combiner différents types de thé, de champignons de thé et de sucre.

Pendant ce temps, des bactéries saines et des acides se forment dans la boisson kombucha. Une fois la fermentation terminée, il devient gazéifié, c'est pourquoi la boisson kombucha est pétillante. De plus, les acides et les bactéries du kombucha forment un film sur le liquide appelé colonie symbiotique de bactéries et de levures. Sa forme courte est connue sous le nom de SCOBY. Vous pouvez utiliser ce SCOBY pour faire fermenter le kombucha quand vous le souhaitez. Les bactéries lactiques contenues dans le kombucha agissent comme un probiotique, c'est pourquoi il est présenté comme une boisson saine. Il contient également une variété de vitamines, de minéraux et d'enzymes. Une portion moyenne de 100 ml apporte : 16 kcal/67 KJ, 0,0 g de protéines, 3,0 g de glucides, 3,0 g de sucre. Cependant, les apports nutritionnels varient d'un produit à l'autre.

Colonies bactériennes saines grâce à la fermentation du champignon SCOBY

Le processus de fermentation dure de 7 à 12 jours selon la température et la force du SCOBY. Le SCOBY consomme plus de 90 % du sucre pendant la fermentation, ce qui donne finalement un produit final à faible teneur en sucre. Ce processus est similaire à ce qui se produirait avec du pain au levain ou du kéfir d’eau de lait. Autrefois un produit naturel très obscur, le kombucha est désormais une boisson populaire disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels et dans de nombreuses épiceries locales. De nombreuses personnes la préparent également elles-mêmes à la maison en utilisant diverses méthodes. La SCOBY ou Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast est l’ensemble de microbes chargés de transformer le thé sucré en boisson probiotique.

Il s’agit essentiellement d’une colonie vivante d’organismes bénéfiques qui convertissent les sucres en acides et probiotiques sains. Le champignon du thé est la raison pour laquelle le kombucha est également connu sous le nom de « thé aux champignons ». D'un point de vue pratique, un SCOBY est un disque en caoutchouc peu attrayant que vous pouvez utiliser pour recouvrir la surface du liquide que vous préparez afin de le sceller de l'air. Cela permet à la fermentation de se dérouler dans un environnement anaérobie (sans air). Vous pouvez également entendre un SCOBY appelé « La Mère », car c'est la culture parentale qui crée le thé. Au cours du processus de brassage, le SCOBY crée également souvent un « bébé » ou une culture secondaire sur lui-même, qui est ensuite utilisé pour brasser d'autres boissons. Avec des soins appropriés, un SCOBY peut durer de nombreuses années.

Comment le kombucha peut affecter le corps

Comme mentionné, cette boisson fermentée savoureuse contient des probiotiques et des acides bénéfiques. Elle est moins calorique que les autres boissons gazeuses comme les boissons gazeuses, avec seulement environ 30 calories par tasse. De plus, le kombucha est sain, plusieurs bienfaits pour la santé étant attribués à cet ancien tonique. Les nutriments qu’il contient soutiennent l’organisme de plusieurs manières. Il est également important de noter à ce stade que, même s’il existe une multitude de preuves anecdotiques provenant de défenseurs enthousiastes, les études adéquates sur le kombucha font défaut.

Ce n'est donc pas une boisson magique ou une solution miracle, mais le kombucha peut aider le corps à mieux fonctionner en favorisant la détoxification du foie, en donnant de l'énergie, ce quiFavorise la digestionet contribue à une meilleure absorption des nutriments. Ces avantages peuvent être dus en partie à la concentration d'enzymes et d'acides bénéfiques dans le kombucha, notamment Gluconacetobacter, Lactobacillus et Zygosaccharomyces.

Risques possibles et effets secondaires lors de la consommation de kombucha

Il y a certaines précautions et effets secondaires qu’il faut garder à l’esprit lors de sa consommation.

Les femmes enceintes et allaitantes ainsi que les personnes souffrant d'un problème de santé doivent consulter un médecin avant de consommer. Le kombucha contient à la fois de la caféine et du sucre, qui doivent être limités pendant la grossesse.
Certaines personnes sont ballonnées lorsqu’elles en boivent. Cela peut éventuellement être dû à la présence de probiotiques et à d’éventuelles modifications des bactéries intestinales. Toute personne souffrant de troubles digestifs doit également en parler à un médecin avant d’en consommer.
Si le kombucha est mal préparé, il peut contenir des bactéries nocives et être dangereux. Ceci est rare, mais plus courant avec les boissons faites maison au thé aux champignons. Lorsque vous préparez votre propre produit, vous devez prendre grand soin de garder l'environnement propre et de le préparer correctement en suivant des méthodes et des instructions éprouvées.
Faire du kombucha dans un récipient en céramique peut être dangereux car le breuvage acide peut filtrer le plomb de ce récipient dans la boisson finie.

Le kombucha est-il sain pour la bouche ?

Il existe également certains problèmes de santé bucco-dentaire lors de la consommation de la boisson aux champignons et au thé. La préoccupation la plus logique qui puisse survenir avec le kombucha est son potentiel à causer des problèmes dentaires. Cette boisson au thé étant riche en acides naturels, elle peut être nocive pour vos dents si elle est consommée en excès. Pour cette raison, il est logique de savoir comment le kombucha affecte les dents et comment le consommer sans endommager vos dents. Ces étapes peuvent également aider à réduire le potentiel des acides contenus dans le kombucha d’endommager les dents. Il est préférable de le boire en une seule fois, comme vous le faites lorsque vous buvez du café. Évitez de consommer du kombucha tout au long de la journée et rincez-vous immédiatement après en buvant de l'eau propre.

Comment utiliser vous-même la recette et la méthode de préparation du Kombucha

Désormais, le kombucha est sain, et si vous choisissez d'en faire une version maison, le processus est simple mais nuancé. Consultez le guide ci-dessous pour une explication complète du processus et des autres méthodes. Cela signifie que vous pouvez préparer vous-même chez vous une source naturelle d’antioxydants et d’enzymes bénéfiques.

Matériel et ingrédients requis :

grand verre propre, environ 4 litres
Couvercle, filtre à café et élastique
Étamine
Ratio de 3,5 litres de thé infusé sucré : 1 tasse de sucre pour 3,5 litres de thé
Champignon de thé SCOBY et 1 tasse de liquide provenant d'une boisson kombucha préalablement infusée

Préparation:

Tout d’abord, stérilisez tous les contenants et lavez-vous soigneusement les mains.
Préparez ensuite un peu plus de 3 litres de thé à partir de n'importe quel type de thé.
Commencez par ajouter 1 tasse de sucre naturel. Le miel n’est pas recommandé et les autres substituts du sucre ne fonctionneront pas.
Laissez ensuite refroidir le thé sucré et versez-le dans le verre.
Ajoutez 1 tasse de kombucha cru infusé.
Placez le champignon de thé sur le mélange pour sceller le liquide de l'air.
Le champignon du thé grandira pour remplir le récipient au fur et à mesure de sa fermentation.
Couvrez ensuite le pot avec la gaze ou avec un morceau de tissu bio et un élastique.
Laissez-le reposer à température ambiante pendant 7 à 12 jours jusqu'à l'acidité désirée.
Retirez le SCOBY et 1 tasse de kombucha fini pour commencer un nouveau processus de brassage et répétez les étapes 1 à 9.
Si vous souhaitez également une boisson gazeuse, vous pouvez verser le kombucha fini dans des bocaux ou des bouteilles hermétiques. Ajoutez ensuite du jus bio ou des fruits frais/surgelés. 1 part de jus/fruit équivaut à 4 parts de kombucha.
Couvrir hermétiquement et laisser reposer encore 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
Conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.