Maintenant que le temps se réchauffe, les gens sont toujours à la recherche de nouvelles idées pour avoir plus de fruits et légumes dans leur assiette. Lorsque vous êtes au supermarché, assurez-vous de vous procurer certains fruits et légumes de saison. Si, lors de vos achats, vous savez quels produits frais peuvent être consommés selon le calendrier saisonnier, vous pouvez non seulement économiser de l'argent, mais aussi profiter au mieux des fruits et légumes. Planifier des repas avec des produits frais et de saison est l’une des façons les plus simples de manger sainement.
Les asperges sont de saison en avril
La saison des asperges en Allemagne commence généralement à la mi-avril et dure jusqu'au 24 juin (le 24 juin est la Saint-Jean). La douceur du temps d'avril favorise la maturation de l'un despousses les plus noblesde la saison. Il y en a troisVariétés de ce légume résistant au froid, qui sont verts, blancs et violets. Son goût légèrement amer mais savoureux se retrouve dans de nombreuses recettes traditionnelles. L'asperge et ses variétés sauvages sont riches en fer, en phosphore, en vitamines A, E, C et en vitamines du groupe B. Elles ont des propriétés diurétiques et contiennent des substances toxiques (purines) et de l'acide oxalique, déconseillées aux patients rénaux.
Plus les asperges sont fraîches, meilleur est leur goût. Pour savoir s'il est frais, vous pouvez procéder comme suit : Pliez une pointe d'asperge, si elle se casse, le légume printanier local n'est pas frais. Les chefs recommandent de ne pas cuire les asperges trop longtemps : par exemple, le temps de cuisson des asperges blanches est de 12 à 15 minutes et celui des vertes d'environ 8 minutes. Attachez les asperges avec une ficelle avant de les placer debout dans une casserole à moitié remplie d'eau pour que les pointes dépassent de l'eau et faites cuire à la vapeur.Les légumes de saisonest facilement digestible lorsqu’il est assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge.
Rhubarbe de saison ce mois-ci
La saison de la rhubarbe commence entre mars et avril et se termine le 24 juin. Plus vous récoltez la rhubarbe tard, plus elle a un goût aigre. Assurez-vous que seules les tiges rouges sont comestibles. Les légumes de saison contiennent du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines B2, A et C, des protéines et des glucides. La rhubarbe est un laxatif et un vermifuge, elle doit donc être consommée avec modération car elle peut provoquer des brûlures d'estomac et de la constipation.
Fruits et légumes en avril : l'ail des ours
Vous pouvez récolter le signe avant-coureur du printemps – l’ail sauvage – dès mars ou début avril. À partir d'avril, on le trouve encore plus fréquemment. Diverses propriétés utiles l'ont rendu populaire en Europe - l'ail sauvage stimule l'appétit et est utilisé comme médicament en raison de sa formule structurelle riche. À tous égards, il peut être décrit comme un « superaliment ». Il est donc temps de faire attention à ces légumes de saison en avril.
L'ail sauvage est riche en protéines végétales, en acides aminés utiles et en diverses vitamines tout aussi importantes pour les hommes que pour les femmes. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, environ 100 mg pour 100 g de feuilles fraîches, et en phytoncides (antibiotiques naturels), l'ail sauvage est considéré comme une plante antivirale. Il contient également des vitamines B, de la provitamine A (bêta-carotène) et des sels minéraux, qui maintiennent l'équilibre acido-basique dans l'organisme, normalisent le métabolisme eau-sel et sont utiles pour les systèmes hormonal, nerveux et digestif. Le légume est également riche en potassium, fer, iode, cuivre, fluorure, bore et fibres. Il peut nettoyer les vaisseaux sanguins, dissoudre les dépôts de cholestérol et normaliser la tension artérielle.
Les fruits et légumes sont sains - les pommes
La pomme est un fruit croquant et coloré, l’un des plus appréciés en Europe. Ce délicieux fruit local que l'on peut manger en avril est un type de fruit qui n'est pas fraîchement récolté. Malheureusement, il n'y a pratiquement pas de fruits de saison en avril. Cependant, vous pouvez trouver des pommes cultivées localement pour les conserver jusqu'en mai, car ces fruits sont généralement de saison d'août à novembre.
Vous avez probablement entendu le dicton séculaire : « Une pomme par jour vous éloigne du médecin. Même si manger des pommes n’est pas une panacée, c’est bon pour la santé. Les pommes peuvent faire beaucoup pour vous grâce aux produits chimiques végétaux appelés flavonoïdes. Ils contiennent également de la pectine, une fibre dégradée dans les intestins. Si vous retirez la peau de la pomme avant de la manger, vous n'obtiendrez pas autant de fibres et de flavonoïdes. Les fibres présentes dans les fruits de saison peuvent également aider à lutter contre la diarrhée et la constipation.
Certaines études montrent que les produits chimiques végétaux et les fibres contenues dans la pelure de pomme protègent contre les dommages aux vaisseaux sanguins et au cœur. Tu peux aussipour abaisser le taux de cholestérolcontribuent et protègent l'ADN des cellules contre les dommages dits oxydatifs, qui peuvent conduire, entre autres, au cancer.
*Remarque : Calendrier saisonnier – avril
Selon le calendrier saisonnieril y a beaucoup de fruitset les légumes (produits de plein air, ceux des serres et produits stockés) de saison en avril. Nous montrons ici une petite liste qui peut vous aider à magasiner :
Pomme, poireau, rhubarbe, épinards, asperges, oignons, oignons nouveaux, concombres, tomates, chou-fleur, radis, mâche, laitue asiatique, laitue, roquette, pommes de terre, carottes, chou chinois, chicorée, panais, betterave rouge, radis, chou rouge , chou blanc, chou pointu, chou de Milan, céleri-rave, champignons, endive, mâche
