Outre les bananes et les oranges, les mandarines sont également l'un des fruits préférés en hiver. Ils apportent une touche d'exotisme dans la cuisine, dégagent un parfum agréable et ont de nombreuses utilisations. Que ce soit dans une salade, dans un smoothie ou pour des sauces, les mandarines font partie intégrante du menu hivernal. Nous vous présenterons quatre astuces pour garantir que les fruits se conservent longtemps et vous expliquerons la meilleure façon de les conserver à la maison.
Mandarines et hybrides de mandarines au supermarché
Tout d’abord : toutes les mandarines ne sont pas identiques. Vous pouvez trouver de nombreux hybrides de mandarine au supermarché. Ils barrent souventplusieurs types de fruitset se ressemblent beaucoup. Vous pouvez stocker ces types de la même manière que les mandarines, nous les répertorions donc dans cet article.
- Le Tangelo (fruit de Minneola) est un croisement entre les mandarines et le pomelo ou le pamplemousse. Les fruits sont disponibles en automne et arrivent dans les supermarchés début novembre. Ils sont originaires d'Amérique centrale, mais sont également cultivés dans certains pays du sud de l'Europe comme l'Italie ou la Grèce (principalement sur les îles). Semblables aux mandarines, les Tangelos mûrs ont également une peau d'orange.
- La mandarine vient de Tanger, au Maroc. Les fruits sont de couleur rouge-orange, plus petits que les mandarines et ont une chair aigre-douce.
- Les clémentines sont un croisement entre la mandarine et l'orange amère. Ils ont un goût sucré intense avec une note aigre. Les clémentines sont une nouvelle race et sont cultivées depuis environ 100 ans. L'Algérie est considérée comme leur pays d'origine, mais aujourd'hui, ils sont également cultivés sous serre en Europe. Les clémentines ont une durée de conservation nettement plus longue que les mandarines : elles peuvent durer environ 60 jours à température ambiante avant de sécher.
Conserver correctement les mandarines : 4 variantes
Les mandarines et leurs croisements avec des mandarines ont un point commun : elles sont sensibles au froid et pourrissent en cas de grands écarts de température. Il est donc déconseillé de conserver les fruits au frais à la maison. Dans leIls sèchent au réfrigérateuret perdent leur goût. Ils doivent donc être stockés à l’abri du gel et au sec. À des températures supérieures à 22° Celsius, les fruits sèchent rapidement. Un débarras ou un placard ou un abri de jardin chauffé sont les mieux adaptés. Les fruits peuvent être conservés aussi bien à la lumière qu'à l'obscurité.
C'est la meilleure façon de conserver les agrumes : dans le noir et au frais
Les fruits peuvent être conservés à température ambiante (17° à 22° Celsius) - ils se conserveront ensuite jusqu'à une semaine. Les clémentines peuvent rester fraîches jusqu'à quatre semaines si elles sont conservées bien à température ambiante. Ils n’ont pas besoin d’être emballés dans un sac en plastique et peuvent également être disposés dans une corbeille à fruits. Cependant, ne conservez jamais de bananes ou de pommes avec d’autres fruits. Ils libèrent des gaz de maturation qui font pourrir les agrumes.
Si les mandarines dégagent un arôme particulièrement fort, c'est le signe que la température ambiante est trop élevée et que les fruits se dessèchent. S’ils sont conservés plus de deux semaines, ils perdent de la vitamine C, mais restent souvent comestibles.
Conservez les clémentines dans un sac en papier
Les clémentines se conservent plus longtemps que les mandarines. Pour éviter le dessèchement, vous pouvez les conserver dans un sac en papier. Par exemple, un jardin d'hiver chauffé ou un garde-manger conviennent bien. Le sous-sol ou le grenier où l’humidité est trop élevée ne convient pas. Si des pommes, des bananes ou des fraises sont stockées juste à côté, fermez le sac en papier avec du ruban adhésif.
Conservez les fruits pelés et coupés dans un contenant hermétique au réfrigérateur
Les mandarines coupées ou pelées doivent être conservées au réfrigérateur. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent et ne perdent leur arôme, il est préférable de les conserver dans des contenants hermétiques ou de les envelopper dans du film alimentaire. Consommez les fruits dans les 2-3 prochains jours.
Peut-on congeler des agrumes ?
Vous pouvez également congeler des mandarines pelées. Coupez simplement les fruits en morceaux et placez-les dans un sac de congélation. Mettez-le ensuite au congélateur et décorez-le ou transformez-le en smoothies au cours des prochains mois. Sortez les fruits du congélateur environ 30 minutes avant de les déguster et laissez-les à température ambiante.
Les mandarines moisissent rapidement si elles sont mal stockées
Si les fruits présentent des taches brunes et pâteuses ou si vous remarquez de la poudre blanche sur la peau, ils ne sont plus comestibles.
Les mandarines vieilles ou séchées ont un espace entre la peau et le fruit et sont nettement plus légères que les fruits frais. La coque cède souvent même sous une légère pression - c'est aussi le signe d'un stockage incorrect. Les vieux fruits peuvent généralement être consommés, mais ils ont perdu leur saveur et sont secs. Les vieux fruits ne conviennent pas aux smoothies ou aux gâteaux.
