Qu'il s'agisse de biscuits aromatiques ou de vin chaud chaud, il existe quelques délices sans lesquels les vacances seraient tout simplement inoffensives. Et bien sûr, cela inclut également un volé juteux ! Envie de vous défouler cette année ? Que diriez-vous de préparer vous-même un vol de graines de pavot ? Notre recette vient directement du livre de cuisine de grand-mère et est délicieuse !
D'un point de vue culinaire, Noël est certainement pour nous personnellement la plus belle période de l'année. En plus de faire des biscuits, c'est aussi un incontournablestollen épicé et corséAjoutez-le simplement à Noël et il est difficile d'imaginer notre table sans lui. Bien sûr, vous pouvez toujours vous procurer des produits tout préparés au supermarché ou à la boulangerie, mais les produits faits maison ont toujours meilleur goût. La pâtisserie est-elle difficile ? Aucun! Nous sommes sur le point de vous montrer comment préparer vous-même le meilleur vol de graines de pavot.
Préparez votre propre volé de graines de pavot de Silésie : la recette de grand-mère
Après nousBiscuits Linzer de grand-mèreAprès avoir cuit, nous avons maintenant envie d'un morceau de stollen ! Épicé, aromatique et merveilleusement doux – notre stollen aux graines de pavot façon grand-mère est un régal pour les sens ! Après avoir essayé la recette familiale du livre de cuisine de grand-mère, j'ai su que je devais la partager avec vous tout de suite. Avec les instructions étape par étape suivantes, absolument tout le monde peut préparer lui-même des graines de pavot volées !
Ingrédients pour la pâte
- 600 grammes de farine de blé
- 20 grammes de levure fraîche
- 80 grammes de sucre cristallisé
- 100 grammes de beurre, à température ambiante
- 250 ml de lait, à température ambiante
- Le zeste d'un citron râpé
- 1 jaune d'oeuf
- Une pincée de sel
Garniture aux graines de pavot
- 500 grammes de graines de pavot moulues
- 200 grammes de sucre cristallisé
- 200 ml de lait
- 50 grammes de beurre, à température ambiante
- 50 grammes d'amandes hachées finement
- 200 grammes de Sultane
- 15 ml de rhum
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 blanc d'oeuf
glaçage
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
préparation
- Pour faire la pâte levée, tamisez la farine de blé dans un grand bol et formez un puits au milieu.
- Réchauffez très légèrement le lait.
- Émiettez la levure fraîche dans un petit bol et ajoutez du sel et une pincée de sucre. Ajoutez un peu de lait et mélangez bien.
- Versez le mélange levure-lait dans la cavité, couvrez de farine et laissez lever à couvert dans un endroit tiède (environ 24-26 degrés température ambiante).
- Ajoutez ensuite le reste du lait, le sucre, le beurre, le jaune d'œuf et le zeste de citron et mélangez légèrement avec une cuillère en bois.
- Pétrissez ensuite le tout vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et laissez lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure.
- Pour la garniture, versez le lait bouillant sur les graines de pavot et ajoutez le reste des ingrédients. Laissez gonfler le mélange pendant environ 30 à 40 minutes.
- Pétrissez à nouveau brièvement la pâte levée levée et étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Répartir uniformément la garniture aux graines de pavot en laissant une bordure de 2 cm.
- Enroulez délicatement la feuille de pâte et formez un pain.
- Disposez le stollen sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-le lever à nouveau à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le stollen sur la grille la plus basse pendant environ 40 à 45 minutes.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre et le jus de citron pour obtenir un mélange soyeux et lisse et badigeonnez-en le stollen encore chaud.
- Et voilà, il est si simple de préparer soi-même des graines de pavot de Silésie !
Stollen juteux aux graines de pavot
Et voici une recette pour celale classique de Noël avec une touche d'originalité! Notre fromage blanc juteux et aromatique accompagné de graines de pavot fait du petit-déjeuner de Noël quelque chose d'extraordinaire et un goût irrésistible !
Ingrédients : Quark Stollen et garniture
- 500 grammes de farine de blé
- 250 grammes de fromage blanc
- 200 grammes de beurre, à température ambiante
- 150 grammes de sucre
- 2 Propriétaire
- 100 grammes d'amandes moulues
- 100 grammes chacun de zeste d'orange et de zeste de citron, finement hachés
- Le zeste râpé d'1 citron
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 250 grammes de pâtisserie aux graines de pavot
Pour le brossage
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de beurre
préparation
- Mettez le beurre, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un grand bol et mélangez avec un batteur à main pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer les œufs et le fromage blanc l'un après l'autre. Tamisez la farine de blé et la levure chimique et ajoutez-les dans le bol avec les amandes, le zeste de citron confit et le zeste d'orange confit.
- Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étalez dessus la cuisson aux graines de pavot.
- Roulez la pâte, aplatissez-la légèrement et roulez-la à plat du milieu vers un côté, puis repliez ce côté vers le milieu.
- Préchauffez le four à 200 degrés et placez le stollen sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Cuire au four environ 55 à 60 minutes et badigeonner les graines de pavot volées avec 100 grammes de beurre fondu pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Saupoudrer de 50 grammes de sucre en poudre, envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer.
- Le lendemain, badigeonnez à nouveau du beurre restant et saupoudrez de sucre en poudre.
Comment conserver correctement les objets volés ?
Vous savez déjà comment préparer vous-même les meilleurs volés de graines de pavot. Mais maintenant, la question se pose chez de nombreux boulangers amateurs : comment conserver correctement le Stollen pour qu'il reste bon et juteux ? Il serait préférable d'emballer hermétiquement le stollen refroidi dans du papier d'aluminium et de le conserver dans un endroit frais, comme au sous-sol ou sur le toit. Après environ 1 à 2 semaines, il sera assez bien infusé et pourra être dégusté. Très important – ne conservez jamais les graines de pavot volées au réfrigérateur, sinon elles pourraient sécher rapidement. Et nous ne voulons pas cela, n'est-ce pas ?
