Si vous aussi pensez qu'il est dommage que les artichauts soient injustement laissés de côté au rayon légumes, alors vous êtes au bon endroit. Car aujourd’hui, nous consacrons notre article aux légumes à fleurs délicieux et visuellement attrayants. Très aromatique, légèrement acidulé et plein de vitamines et de minéraux, le bourgeon comestible peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Que ce soit en trempette, grillée, bouillie ou frite, la fleur de chardon raffinée est un véritable délice. Nous allons vous montrer comment préparer des artichauts avec 7 recettes astucieuses.
Cuire des artichauts frais au four
Nous en avons joint un pour vousdélicieuse recettepour les artichauts au four avec câpres et vinaigrette ail-aneth, qui l'accompagnentGoût méditerranéenapportera une variété appétissante à votre menu.
Ingrédients:
3 gros artichauts
3 cuillères à café de jus de citron
Huile d'olive vierge extra
6 gousses d'ail, pelées
1 petite échalote, tranchée finement
1 cuillère à soupe de câpres
fromage feta émietté
Sel et poivre
Pour la vinaigrette à l'ail rôti et à l'aneth :
les 6 gousses d'ail à rôtir avec l'artichaut
1/2 tasse d'aneth frais haché
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1 TL Honig
Sel et poivre
Cassez les tiges des artichauts et retirez les feuilles extérieures coriaces. Coupez maintenant les deux tiers de la partie supérieure de l'artichaut. Coupez l'artichaut en deux et retirez le foin non comestible avec une cuillère. Le jus d'artichaut tache les mains, il est recommandé de porter des gants ou d'arroser l'artichaut d'un peu de jus de citron après l'avoir coupé en deux. Placer chaque moitié sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium légèrement graissé. Assaisonnez les légumes-fleurs avec du sel et du poivre et déposez sur chacun une gousse d'ail rôtie. Arroser généreusement d'huile d'olive et fermer le papier sulfurisé en sachet. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes. Après la cuisson, retirez l'ail et laissez-le refroidir. Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients au robot culinaire pour obtenir une vinaigrette onctueuse à l'ail et à l'aneth. Disposez les moitiés d'artichauts sur un plat de service et arrosez généreusement de vinaigrette. Garnir d'échalotes, de câpres et de fromage feta émietté.
Recette d'une délicieuse trempette
Pastèque grillée – recettes rapides et saines pour l’été
Envie de recettes estivales délicieuses et rafraîchissantes ? Nous vous proposons une idée dans différentes combinaisons - pourquoi ne pas griller une pastèque ? De nombreuses salades, de savoureux plats hypocaloriques et bien sûr des desserts peuvent être préparés avec.
Si vous recherchez du sophistiquéRecettes d'apéritifsvous pouvez préparer cette trempette tiède au basilic et aux olives qui apportera une touche d'Italie à la table.
Ingrédients:
1 tasse de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
3/4 tasse de feuilles de basilic frais
1 tasse de parmesan finement râpé
3/4 tasse d'olives vertes
60 g de fromage frais aux herbes
basilic supplémentaire pour la garniture
baguette ou craquelins tranchés
Hachez grossièrement les cœurs d'artichauts, les feuilles de basilic et les olives au robot culinaire. Versez le mélange dans un plat allant au four. Ajoutez le parmesan et le fromage à la crème et remuez délicatement avec une cuillère en bois. Cuire la pâte pendant environ 20-30 minutes à 190 degrés. Garnir de basilic et servir avec des tranches de pain ou des craquelins.
Préparez des artichauts farcis avec de la chapelure et du fromage
Si vous souhaitez préparer des artichauts frais, vous ne pouvez pas ignorer les classiques artichauts farcis. Voici une délicieuse version avec de la chapelure italienne et du fromage Pecorino.
Ingrédients pour 4 portions :
4 artichauts de taille moyenne
2 citrons
1 tasse de chapelure
1 tasse de fromage Pecorino Romano râpé
1 gousse d'ail, hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Sel de mer et poivre noir
huile d'olive
Retirez les tiges et coupez 1 pouce du bout des feuilles. Versez l'eau et le jus de citron dans un grand bol et faites tremper les artichauts pendant que vous préparez la garniture. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le fromage, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Retirez les artichauts du bain-marie et séchez-les. Farcir un peu du mélange de chapelure entre les feuilles et arroser chaque artichaut d'huile d'olive. Placer les artichauts dans une casserole dont le fond est recouvert d'eau (environ 3 cm). Couvrir et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes. Vérifiez le niveau d'eau toutes les 5 à 10 minutes et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Une fois les feuilles décollées et la chair tendre, les artichauts farcis à l'italienne sont prêts.
Salade d'aspergeset artichauts
Diverses salades sont idéales pour un repas léger, pas seulement en été. Cette savoureuse salade d'artichauts et d'asperges grillées ajoutera un délicieux changement à votre menu.
Ingrédients:
1 grosse échalote, tranchée finement
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
450 g d'asperges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une poignée de tomates cerises coupées en deux
425 g de cœurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers ou en deux selon la taille
1 cuillère à café de poudre d'ail
Sel
Arroser les échalotes de jus de citron et pendant ce temps rôtir ou griller les asperges au four. Pour la préparation au four, badigeonnez les pointes d'asperges d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez bien de sel. Placer les asperges côte à côte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et rôtir pendant 8 à 10 minutes. Couper en bouchées, mélanger avec le reste des ingrédients et servir.
Préparer frit
Pour les amateurs de bâtonnets de légumes frits, nous avons une autre suggestion pour préparer des artichauts frits croustillants.
Ingrédients:
425 g de cœurs d'artichauts en conserve, égouttés
un peu de parmesan
100 g de chapelure
170 g de parmesan râpé
130g Farine
4 Propriétaire
240 ml de lait d'amande
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
800 ml d'huile végétale pour la friture
Pour la trempette :
230 g mai
1 cuillère à café d'ail émincé
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
Sel et poivre
Mélanger la mayonnaise, l'ail, le zeste et le jus de citron dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Laissez reposer les artichauts au réfrigérateur. Mélangez les œufs et le lait d'amande. Mélanger le parmesan, la poudre d'ail et la chapelure dans un autre bol. Roulez d'abord les artichauts dans la farine, puis dans le mélange œufs-lait et enfin dans la chapelure. Faites frire les artichauts dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les bouchées de légumes finies de la poêle et placez-les sur du papier absorbant. Saupoudrer de parmesan et de persil. Servir immédiatement avec une trempette à la mayonnaise à l'ail.
Spaghetti aux artichauts marinés, tomates et olives
Voici une recette de plat de pâtes rapide aux artichauts réalisé avec seulement quelques ingrédients et qui crée une délicieuse combinaison de saveurs grâce au goût intense de l'huile d'olive et à la fraîcheur du zeste de citron.
Ingrédients:
450 g de spaghettis fins
120 ml d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, hachées
1 tasse de persil frais haché
340 g de tomates cerises coupées en deux
3 oignons verts, hachés
170 g de cœurs d'artichauts marinés et égouttés
1/4 tasse d'olives dénoyautées, coupées en deux
1/4 tasse de fromage feta émietté
10-15 feuilles de basilic frais, hachées
Zeste de citron
Sel
1 cuillère à café de poivre noir
facultatif : flocons de piment rouge
Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir brièvement l'ail. Ajoutez ensuite le persil, les tomates et l'oignon vert et faites revenir brièvement. Égouttez les spaghettis et versez dessus l'huile d'olive chaude. Garnir de feta et de basilic.
Lasagne aux artichauts
Les lasagnes ne doivent pas toujours être préparées avec de la sauce bolognaise et béchamel. Une lasagne végétarienne avec une délicieuse sauce à base de trois types de fromages combinée au goût délicatement amer des artichauts deviendra certainement une recette préférée non seulement des végétariens parmi vous.
Ingrédients:
1 paquet. Feuilles de lasagne
350 -400 g de cœurs d'artichauts marinés, hachés
1 paquet. Bébé Spinat
3 gousses d'ail, émincées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de fromage ricotta
1 Non
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel
4 LE BEURRE
1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
1/2 TL Thymien
1/4 cuillère à café de muscade
35g Farine
500 ml de lait
245 ml de bouillon de légumes
245 ml de vin blanc sec
350 g de mozzarella hachée en petits morceaux
200 g de parmesan râpé
130 g de fromage provolone râpé
Dans une poêle moyenne, faire revenir brièvement l'ail, l'huile d'olive, les épinards et les artichauts hachés à feu moyen. Ajouter le fromage ricotta, l'œuf, le sel et le poivre et remuer. Dans une grande casserole, ajouter le beurre et les herbes et faire fondre à feu moyen. Ajouter la farine et faire sauter pendant 1 minute. Versez le lait, le bouillon de légumes et le vin. Laissez la sauce épaissir en remuant constamment avec un fouet. Réservez un peu de parmesan et de mozzarella pour la couche supérieure de lasagne et ajoutez la muscade et le fromage dans la casserole. Remuer plusieurs fois jusqu'à ce que le fromage fonde. Disposez les ingrédients dans l'ordre suivant : sauce au fromage, feuilles de lasagnes, mélange d'épinards et d'artichauts. Saupoudrer le reste du fromage et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Garnir d'herbes fraîches et de tomates cerises. Servir les lasagnes aux artichauts avec une salade fraîche.
