Si quelqu'un appelle les hamburgers faits maison de la restauration rapide, alors il a complètement tort. La qualité de la viande, ainsi que des petits pains et bien sûr de la sauce sont cruciales pour le goût délicieux. Vous ne pouvez faire aucun compromis pour profiter d'une bouchée vraiment savoureuse. Parmi les nombreuses recettes présentes sur Internet, nous avons sélectionné une recette de burger qui garantit bon goût et réussite totale.
Recette de burger simplifiée – préparez vous-même des petits pains et des galettes
Les pains à hamburger meurent aussiPetits painsau-dessus et en dessous de la viande, jouent un rôle important dans un très bon burger. Vous pouvez les préparer vous-même afin qu'ils soient suffisamment mous pour absorber le jus de la viande sans devenir détrempés. Comme ceux-ci nécessitent un peu plus de temps pour lever et cuire, il est logique de commencer à les préparer.
conseils de cuisine utiles
Pour rendre les petits pains plus sains, la farine peut être remplacée par de la farine d'épeautre. Par exemple, au lieu de 500g de farine de blé type 550 –200 g de farine d'épeautre type 1050 +Utilisez 100 g de farine d'épeautre type 630 + 100 g de farine d'épeautre complète. Ajoutez du malt de boulangerie pour soutenir la fermentation de la pâte. Cela donne également un goût particulier et rustique qui fait définitivement partie du pain à hamburger fait maison.
Recette maisonPetits pains
Ingrédients pour 10 rouleaux :
- 500g de farine type 550 ou éventuellement remplacer par de la farine d'épeautre
- 1/2 cube de levure fraîche / 2 cuillères à café de levure sèche
- 200 ml d'eau tiède
- 40g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 80 g de beurre liquide
- 1 Non
Mélangez l'eau tiède avec le lait et le sucre, remuez et laissez reposer environ 10 minutes. Mettez ensuite le bouillon de levure avec les autres ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte collante. Cela fonctionne à la main, mais fonctionne également très bien avec un batteur à main. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever la pâte dans un endroit chaud (20-30 degrés à température ambiante) pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pétrissez à nouveau la pâte brièvement et vigoureusement. Saupoudrez soigneusement le plan de travail de farine et commencez à façonner les petits pains. Le mélange obtenu doit former environ 10 rouleaux de taille égale, de 80 grammes chacun. Façonnez à la main des aplats de pâte ronds d'environ 10 à 12 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace entre eux, couvrez d'un torchon et laissez-les lever encore 15 à 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° (four ventilé 160°) et préparez une tasse d'eau de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner les petits pains d'un mélange d'eau, d'œuf et de lait et saupoudrer de sésame ou de flocons d'avoine. Placez maintenant la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu et juste avant de fermer le four, secouez le verre d'eau au fond du four préchauffé. Cette petite astuce permet d'obtenir une cuisson à haute humidité et d'obtenir une croûte fine et fine.
Après 10 minutes de cuisson, ouvrez brièvement le four pour laisser s'échapper la vapeur puis laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Une fois refroidis, les pains à hamburger peuvent être conservés environ 1 à 2 jours ou congelés. Si vous le souhaitez, vous pouvez griller brièvement les interfaces avant consommation.
le bon boeuf
Le cœur du burger est sans aucun doute la bonne viande, également appelée « galette ». Il doit s'agir de viande hachée pure et fraîche, préparée soit sur le gril, soit à la poêle, ou de préférence cuite au four. Une bonne viande pour galette contient environ 20 % de matières grasses. Optez pour le cherFilet de boeufNe le faites pas, sinon la galette sera beaucoup trop sèche. Il est préférable de faire confiance à votre boucher et de lui demander de hacher le morceau de viande frais.
Recettepour de délicieuses galettes
Une fois le bœuf haché frais obtenu, il est assaisonné. Mélangez 2 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de romarin ou de thym finement hachés, 2-3 gousses d'ail finement hachées, salez et poivrez avec la viande et formez des galettes. Récemment, des presses à hamburgers spéciales ont été créées qui donnent à tous les morceaux la même épaisseur et la même taille. Si un tel outil n’est pas disponible, il faut s’efforcer d’obtenir cette forme uniforme. Une balance de cuisine peut également être utilisée pour diviser la viande hachée en morceaux égaux.
pourGrill ou poêle
Faites frire la galette formée dans la poêle à feu moyen pendant environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Garnissez-le maintenant d'un morceau de fromage et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage fonde. Le temps exact dépend de la taille de la galette et de la chaleur. Cependant, la règle générale pour le bœuf est qu'il doit être rose au milieu pour qu'il soit délicieux et juteux.
Quel fromage a bon goût ?suisle mieux pour ça ?
Ce n'est pas seulement la variété des goûts qui joue un rôle dans le choix du bon fromage pour votre burger maison. La galette est le plus souvent garnie de cheddar. Mais une cuillerée de Rochford donne un goût complètement différent et inoubliable. Garni de camembert et d'oignons caramélisés, le burger est irrésistiblement raffiné.
Fixé pourfait maisonHamburger
Il n'y a pas de limites en matière de garniture et c'est purement une question de goût. Une chose à ne pas manquer est l'oignon caramélisé. C'est un accompagnement copieux pour les steaks, les sandwichs, les hot-dogs, etc. Il est très facile à préparer et ne prend pas plus de 10 minutes.
Ingrédients:
- 4 oignons rouges coupés en rondelles de 5 mm
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Sel
- Pfeffer
- Huile et beurre pour la friture
Oignon caramélisé
Ajouter l'huile et le beurre dans la poêle, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélangez le vinaigre balsamique et le sucre et mélangez. Laisser caraméliser à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Sauce copieuse
Une sauce du commerce peut tout gâcher. Il est également conseillé de le préparer soi-même, car c'est très simple et rapide. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse et crémeuse. Alors la délicieuse sauce est prête. Voici les ingrédients :
- 1 TL de sauce Worcester
- 250 ml de ketchup
- 4EL Senf
- 65g de sucre
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre balsamique
- 1 à 2 gouttes de Tabasco
