Biscuits fraîchement sortis du four, vin chaud aromatique, canard rôti croustillant, etc. – Noël est sans aucun doute la période de l'année la plus délicieuse en termes de cuisine. Mais peu importe la façon dont nous le tournons, il existe des délices sans lesquels les vacances seraient tout simplement inoffensives. Magnifiquement beurré, juteux et saupoudré de beaucoup de sucre en poudre - un stollen corsé et épicé est tout simplement un incontournable au moment de Noël. Les délicieuses pâtisseries sont sur la table de fête de nombreuses familles lors du café ou du petit-déjeuner de l'Avent. Qu'elles soient classiques ou quelque chose de plus inhabituel, il existe désormais de nombreuses recettes de stollen et elles ont toutes bon goût. Mais pour nous personnellement, il n'y a rien de mieux qu'un morceau de beurre juteux volé ! Êtes-vous d'accord avec nous ? Alors vous devriez absolument continuer à lire ! Ouvrez la boulangerie de Noël et n'oubliez pas la meilleure recette de vol au beurre ! Bonne lecture et profitez-en !
Recette volée au beurre de grand-mère sans pâte d'amande
Les souvenirs d'enfance nous reviennent maintenant ! Nous avons tiré cette recette de volés de beurre sans pâte d'amande du livre de cuisine de notre grand-mère et c'est un incontournable pour nous à chaque Noël ! Qu'elleformez vous-même le voléou faites-le cuire dans un plat allant au four Stollen, c'est à vous de décider.
Ingrédients pour 2 Stollen
- 850 grammes de farine de blé, type 405
- 100 grammes de sucre cristallisé
- 200 grammes de beurre
- 150 ml de lait
- 100 grammes d'amandes moulues
- 300 grammes de raisins secs
- 100 grammes chacun d'écorce d'orange et d'écorce de citron
- 1 cube de levure fraîche
- 2 paquets de sucre vanillé
- 120 ml de rhum
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade et de cardamome
Pour diffuser :
- 150 grammes de sucre en poudre
- 80 grammes de beurre
Cuire des gâteaux au beurre
- Mélangez les raisins secs, le zeste de citron, le zeste d'orange, la poudre d'amandes et le rhum dans un bol et laissez infuser 2 heures ou, idéalement, toute la nuit.
- Mettez la farine dans un grand bol et formez un petit puits au centre.
- Émietter la levure et verser environ 2 cuillères à soupe de lait tiède avec une pincée de sucre sur la levure.
- Mélangez le tout légèrement et saupoudrez un peu de farine dessus.
- Couvrir le mélange d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 15 minutes.
- Ajouter le beurre, les œufs, le sucre et les épices dans le bol et mélanger légèrement avec les mains.
- Pétrissez ensuite bien avec le crochet pétrisseur du batteur à main pendant 5 minutes au niveau le plus élevé.
- Ajoutez progressivement le lait et enfin incorporez le mélange de raisins secs.
- Laissez lever à nouveau la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
- Pétrissez à nouveau brièvement et divisez en deux parties égales.
- Formez les morceaux en pains oblongs et aplatissez la moitié du stollen sur le bord long avec le rouleau à pâtisserie.
- Pliez la partie la plus épaisse dessus et façonnez le stollen avec vos mains.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier aluminium et de papier sulfurisé, déposer dessus le gâteau beurré et laisser lever à couvert pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 degrés, mettez le stollen au four et baissez la température à 160 degrés.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes et badigeonner le stollen de beurre fondu pendant qu'il est encore chaud.
- Laisser refroidir complètement et badigeonner à nouveau de beurre.
- Enfin, saupoudrez abondamment de sucre en poudre et voilà – c'est la meilleure recette de stollen au beurre sans pâte d'amande !
Et voici un autre classique de la pâtisserie de Noël pour tous les fans de massepain ! Nos meilleures recettes pourBiscuits au massepaintu le sais déjà. Maintenant, nous allons préparer un juteux volé au beurre à la Dresde !
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 100 grammes de sucre
- 125 ml de lait tiède
- 20 grammes de levure fraîche
- 100 grammes de beurre ramolli
- 400 grammes de matière première pâte d'amande
- 2 Propriétaire
- 120 grammes de raisins secs marinés au rhum
- 100 grammes d'oranger
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de chaque cardamome, macis et cannelle
Pour diffuser :
- 200 grammes de beurre
- 120 grammes de sucre cristallisé
- 120 grammes de sucre en poudre
préparation
- Fouetter ensemble le lait, le sucre et le sucre vanillé dans un bol et émietter la levure. Remuer brièvement.
- Mélangez la farine de blé et les épices dans un grand bol et ajoutez le mélange de levure.
- Ajouter les œufs et le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide du crochet pétrisseur du batteur à main au réglage le plus élevé pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter les raisins secs, les amandes hachées et le zeste d'orange et pétrir à nouveau.
- Formez une boule de pâte et laissez-la lever à couvert dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double.
- Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 2 parts égales.
- Etalez les morceaux en un carré d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Pétrissez chacun 200 grammes de pâte d'amande et étalez-la sur un peu de sucre en poudre.
- Placez les morceaux de pâte d'amande sur la pâte et roulez-la des deux côtés.
- Appuyez légèrement le plus grand rouleau sur le plus petit.
- Placez les gâteaux de pâte d'amande sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever à couvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le stollen pendant 30 à 35 minutes.
- Couvrir de papier sulfurisé à mi-cuisson.
- Pendant qu'il est encore chaud, badigeonnez-le de beurre fondu et laissez-le refroidir complètement.
- Saupoudrez ensuite abondamment de sucre semoule et de sucre en poudre et votre juteux stollen de pâte d'amande est prêt !
Recette de Stollen au beurre du Thermomix
Et enfin, nous avons la recette parfaite de vol de beurre du Thermomix pour tous ceux qui veulent s'épargner tout pétrissage. Ce classique de Noël a un goût vraiment délicieux et se conserve 6 semaines s'il est conservé au frais dans la cave et emballé dans du papier aluminium.
Ingrédients
- 550 grammes de farine de blé, type 405
- 1 cube de levure fraîche
- 2 Propriétaire
- 200 grammes de beurre, à température ambiante
- 250 grammes de lait
- 50 grammes d'amandes tranchées
- 100 grammes de sucre
- 35 grammes chacun de zeste d'orange et de zeste de citron
- Le zeste râpé d'1 citron
- 150 grammes de raisins secs
- 60 grammes de groseilles
- 30 ml de rhum
- 1 TL Bittermandel-Arôme
- 1/2 cuillère à café de cannelle, cardamome et muscade
préparation
- Faites tremper les raisins secs et les groseilles dans le rhum et laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures.
- Mettre le zeste d'orange et le zeste de citron dans le bol de mixage et hacher 3 secondes/vitesse 7-8. Retirer du bol à mélanger.
- Mettre la levure, le lait et le sucre dans le bol de mixage et faire chauffer 3 minutes/37 degrés/vitesse 1.
- Ajouter les œufs, le beurre et la farine de blé et former une pâte au niveau de pétrissage 5.
- Ajouter le zeste d'orange, le zeste de citron, les amandes, le zeste de citron, l'arôme d'amande amère et les épices dans le bol de mixage et mélanger 2 minutes/position pétrissage.
- Ajouter les raisins secs et les groseilles avec le rhum et incorporer 2 minutes/vitesse 2/rotation à gauche.
- Transférez la pâte et pétrissez brièvement avec vos mains.
- Couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.
- Formez un rouleau de pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la du milieu vers un côté à l'aide du rouleau à pâtisserie.
- Badigeonnez le côté fin d'un peu d'eau et repliez le côté épais dessus.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner le stollen d'un peu de beurre fondu.
- Préchauffez le four à 160 degrés et faites cuire le beurre volé pendant 55 à 60 minutes.
- Badigeonnez à nouveau le stollen encore chaud de beurre, laissez-le refroidir et saupoudrez-le abondamment de sucre en poudre.
- Et voilà – la recette du volé au beurre du Thermomix est aussi simple que cela !
