Les œufs bénédictine sont aujourd’hui un classique proposé dans tous les restaurants. Si vous avez une longue journée de travail devant vous et que vous ne savez pas si vous devez sauter le déjeuner, les œufs Bénédicte à la sauce hollandaise sont le petit-déjeuner idéal qui vous donnera beaucoup de force et d'énergie. Et si vous les complétez avec une portion de salade fraîche, vous pouvez servir cette combinaison au déjeuner et pourquoi pas aussi au dîner.
Œufs moelleux et pochés sur du bacon chaud et du pain grillé, garnis d'une simple sauce hollandaise maison. Pas étonnant que ce plat soit si spécial.
Ingrédients pour les œufs
- 8 tranches de bacon
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 4 tranches de pain grillé
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché, pour la garniture
Ingrédients pour la sauce
- 10 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne ou de sauce Tabasco
préparation
- Remplissez une grande casserole aux deux tiers d’eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre. Portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu pour faire mijoter doucement l'eau.
- Cassez chaque œuf individuellement dans un petit bol et déposez-les délicatement dans l'eau jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore mous, environ 3 à 4 minutes. Égouttez les œufs pochés sur du papier absorbant.
- Faites fondre les 10 cuillères à soupe de beurre pour la sauce.
- Placez les 3 jaunes d'œufs, le jus de citron et le sel dans un mixeur et mixez à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes jusqu'à ce que les jaunes deviennent plus clairs.
- Tournez le mélangeur à son réglage le plus bas et versez lentement le beurre chaud et fondu tout en laissant le mélangeur en marche. Selon votre goût, vous pouvez ajouter plus de sel ou de jus de citron. Réservez la sauce dans un endroit tiède mais pas chaud.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez les lanières de bacon. Cuire lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré des deux côtés. Emmène-lede la poêleet placez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
- A l'aide d'un grand verre, découpez les tranches de pain grillé et faites-les griller au grille-pain.
- Beurrer un côté de la tranche de pain grillé, garnir de 2 tranches de bacon, déposer un œuf poché dessus, puis verser un peu de sauce hollandaise dessus. Saupoudrez un peu de persil sur le dessus et servez immédiatement.
