La cuisine grecque est pleine de saveurs, utilise d'excellents ingrédients et la plupart des recettes sont étonnamment simples. Certains des plus légers d’entre eux sont également les meilleurs, ce qui constitue une bonne option pour tout cuisinier souhaitant se lancer dans ce domaine. Nous avons rassemblé pour vous dans cet article certains des plats grecs les plus simples et les plus emblématiques afin que vous puissiez préparer vous-même des plats appétissants sans trop d'effort pendant les journées d'été et en général. Des délicieux biscuits au beurre aux ragoûts d'épinards en passant par les plats principaux populaires d'agneau et de poulet, il existe ici quelques recettes grecques pour toutes les occasions et tous les goûts.
Koulourakia : recettes grecques de biscuits sablés au sésame
Un « Kouloura » (koo-lou-rah) signifie un bâton tordu en grec et fait partie des délicieuses pâtisseries. Le nom de ces sablés traditionnels vient de leur forme ronde et torsadée, mais on peut aussi voir les koulourakia sous forme de petites tresses ou en forme de lettre « S ». Cette pâtisserie est délicieuse trempée dans du café ou du lait et est préparée à Pâques. Les recettes grecques pour préparer 12 à 15 portions nécessitent environ 45 minutes.
Ingrédients:
- 350 grammes de beurre doux
- 1-2 tasses de sucre
- 6 Propriétaire
- 6 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 50 millilitres d'ouzo
- Graines de sésame (facultatif)
Préparation:
Préchauffer le four au maximum. Mélangez le beurre avec le sucre et ajoutez l'extrait de vanille avec l'ouzo. Pendant que le mixeur tourne, ajoutez les œufs un à un et laissez-les bien mélanger. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le soda. Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre. La pâte est molle et malléable, mais ne doit pas être trop collante. Vous devriez pouvoir en couper une boule de pâte pour la rouler en ficelle ou en tube fin. Pour façonner les biscuits, prélevez un morceau de pâte de la taille d'une noix. Ensuite, étalez la forme d'un tube dans la pâte sur la longueur d'un couteau de table. Pliez en deux et tournez deux fois. Les recettes de sablés grecs permettent également de créer un cercle inversé ou une forme en S.
Battez les restantsdeux œufs dans un bolet ajoutez un peu d'eau. « Lavez » légèrement les biscuits avec l’œuf et saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez. Enfin, placez le koulourakia sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie légèrement graissée et enfournez jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes.
Spanakopita – Le célèbre gâteau fourré
S'il y a une recette de plat grec qui vous fera aimer cette cuisine, c'est bien la spanakopita. Pour ce gâteau fourré, vous utilisez de la pâte feuilletée et une combinaison de fromage feta et d'épinards pour créer une délicieuse collation ou un plat principal léger. C'est fantastique et étonnamment facile à faire. Vous aurez certainement envie de l'offrir à vos invités lors d'une fête ou pour un dîner.
Jour 1 : Préparez la garniture
- 2 kilos d'épinards frais, lavés et hachés
- 1 gros ou 2 petits oignons nouveaux, hachés
- 2/3 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse d'eau
À feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards et l'eau, porter à ébullition et couvrir. Réduire le feu à doux et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Placez les épinards cuits dans une passoire pour les égoutter. Une fois refroidi, couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
Jour 2 : Faites le reste
Ramenez les épinards de la veille à température ambiante. Les recettes grecques de spanakopita nécessitent toujours les ingrédients suivants :
- 1 Non
- 350 grammes de fromage feta solide
- 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 450 grammes de pâte feuilletée ou de pâte filo (14-18 rouleaux)
- 2 cuillères à soupe d'eau
Commencez par çaépinards préparéset préchauffez le four. Les épinards sont devenus mous le premier jour, mais ils s'égoutteront quand même. Par conséquent, conservez-le au-dessus d’un bol. De cette façon, si vous ajoutez d’autres ingrédients, ils se mélangeront mieux.
Battez l'œuf à la fourchette et ajoutez-le aux épinards. Émiettez le fromage sur les épinards. Mélangez bien le fromage feta et l'œuf avec les épinards. Déroulez la pâte et comptez les feuilles. Puisque la moitié est utilisée en bas et l’autre moitié en haut, vous devriez pouvoir estimer approximativement le nombre. Beurrer un plat allant au four de la même taille ou légèrement moins que la taille de la feuille avec 2 cuillères à soupe d'huile et déposer la première moitié de la pâte.
Versez le mélange d'épinards dans le plat allant au four et étalez-le sur la pâte. Placez l'autre moitié des feuilles dessus. Si nécessaire, repliez les chevauchements pour que la pâte tienne dans le moule. Pour obtenir un dessus lisse, tenez une feuille de la couche supérieure et placez-la sur l'autre. Coupez les bords avec des ciseaux si nécessaire. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez en 20 morceaux jusqu’en bas. Vaporisez le dessus uniformément avec 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire au four à environ 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Étant donné que la garniture sera ensuite chaude, les recettes grecques stipulent que les morceaux de spanakopita doivent être servis à température ambiante.
Arni me Fassolakia : ragoût d'agneau aux haricots verts
que dans beaucoupLa viande d'agneau était recherchée dans les cuisines d'Extrême-Orientest également un produit populaire pour les recettes grecques. La meilleure façon de le déguster est de le déguster dans un ragoût copieux. Le seul véritable travail nécessaire à la préparation de ce plat est la préparation des ingrédients. Une fois cela fait, le reste semble être un jeu d’enfant. Si vous souhaitez accélérer le temps de cuisson, tournez-vous vers votre autocuiseur. C'est une petite astuce que les chefs grecs utilisent tout le temps.
Ingrédients:
- 1,5 kilos de gigot d'agneau coupé en portions
- 1 oignon, finement haché
- 150 ml d'huile d'olive
- environ 400 ml d'eau du robinet
- 2 cuillères à café de sel marin
- 2 kilos de haricots verts avec les extrémités parées
- 3 tomates moyennes, hachées
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1,5 kilos de pommes de terre coupées en gros morceaux
- 1/2 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- menthe fraîche hachée, 1 cuillère à soupe
- 1 grosse cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 pincée de cannelle moulue
Préparation:
Dans une cocotte ou une casserole, faire revenir l'oignon et la viande dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter l'eau, les tomates, la sauce tomate et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez ensuite les haricots, les pommes de terre, la menthe, l'aneth, le persil, la cannelle et le reste du sel. Portez à nouveau à ébullition et laissez couvert sur le feu pendant encore 30 minutes. Enfin, retirez du feu et laissez reposer 15 minutes avant de servir. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
Kotopoulo Skorthato : Poulet au citron et à l'ail
C'est aussi un exemple typique de recettes grecquespréparé avec du pouletsont. Les Grecs mangent ce plat lors des fêtes et jours fériés. C'est très tentant car il suffit de faire revenir le poulet et les pommes de terre dans un mélange d'origan, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron sans trop d'effort. Le goût méditerranéen classique du citron et de l’origan rendra ce plat unique.
Ingrédients:
- 1 poulet moyen, coupé en quartiers
- 1,5 kilos de pommes de terre
- 1/4 tasse de jus de citron de 2 à 3 citrons moyens
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe bombée d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 8 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 400 ml d'eau
Préparation:
Préchauffez le four puis rincez et tapotez la viande jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quatre dans le sens de la longueur. Saupoudrez le tout de sel et de poivre et placez-le dans une rôtissoire. Ajouter l'origan, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron et répartir uniformément. Ajoutez de l'eau et faites frire, à découvert, à feu doux pendant 1 heure et 40 minutes au total.
A mi-cuisson (environ 50 minutes), retournez le poulet et poursuivez la cuisson. Vérifiez régulièrement s'il reste encore de l'eau dans la casserole. Ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de plus si nécessaire. Bon appétit!
