Les herbes fraîches donnent à chaque plat la touche finale et apportent une saveur supplémentaire. Cependant, tout le monde ne peut pas cultiver et entretenir des herbes culinaires à la maison, surtout si vous habitez en ville. Si le jardin d'herbes aromatiques n'est pas une option, vous pouvez congeler les légumes verts frais et ainsi les conserver plus longtemps. C'est également une bonne idée pour l'hiver, lorsque le parterre d'herbes aromatiques est menacé de mort à cause du froid. Dans cet article, nous vous révélons comment congeler des herbes fraîches et préserver au mieux leurs arômes et leur goût.
Congeler les herbes dans l'huile d'olive
Les herbes sont largement utilisées en cuisine, notamment en cuisine. Cela peut être utilisé pour affiner la nourriture et ajouter une touche de fraîcheur. Cependant, si vous ne cultivez pas vous-même les herbes fraîches mais que vous les achetez au marché, vous ne pouvez pas les conserver plus de quelques jours. Au fil du temps, ils perdent leur fraîcheur et leur saveur et commencent à se flétrir. Pour que leLes herbes durent plus longtempsvous pouvez les congeler.
Il existe trois possibilités pour cela : soit congeler les herbes dans un sac de congélation, soit préparer des cubes d'herbes avec de l'eau ou de l'huile. Si vous mettez les légumes frais au congélateur, les saveurs ne sont pas toujours entièrement préservées. Par conséquent, pour certaines herbes, il est recommandé de choisir l’une des autres méthodes.
huile d'oliveest souvent utilisé en cuisine, il vaut donc la peine de congeler diverses herbes dans l'huile. Les propriétés positives des deux produits ne changent pas et vous avez toujours à portée de main un ajout aromatique au plat.
Quelles herbes conviennent ?
Toutes les herbes fraîches ne peuvent pas être congelées dans l'huile d'olive. La méthode fonctionne mieux pour les épices fraîches à feuilles dures. Il s'agit par exemple du romarin, du thym, de la sauge et de l'origan. En règle générale, il ne faut pas congeler le basilic car il brunit et perd son arôme. Une alternative appropriée consiste à utiliser du basilic séché.
Les herbes aux feuilles plus douces, comme la menthe, le persil, la verveine citronnée et l'aneth, sont généralement ajoutées fraîches au plat fini, elles ne doivent donc pas être congelées dans l'huile. Au lieu de cela, mettez-les dans un sac de congélation sec et congelez-les comme ça. De cette façon, leur couleur et leur saveur peuvent être conservées plus longtemps.
Astuce : Si vous utilisez souvent certains mélanges d'herbes en cuisine, vous pouvez également les congeler. Ainsi, ils sont prêts à tout moment pour vos plats préférés. Cependant, n'oubliez pas d'étiqueter chaque mélange d'herbes.
Fabriquez vos propres cubes d'herbes aromatiques
Ci-dessous, nous allons vous montrer comment congeler des herbes et préparer vous-même des cubes aromatiques pour des plats délicieux. Choisissez uniquement des herbes culinaires fraîches, idéalement celles récoltées immédiatement, et éliminez les éventuelles taches brunes.
Ce dont vous avez besoin :
romarin frais, origan, thym ou sauge
huile d'olive
film alimentaire
Bac à glaçons
Voici comment procéder :
1. Lavez les herbes sélectionnées, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Astuce : Vous pouvez congeler le romarin en petites branches.
2. Remplissez les bacs à glaçons jusqu'aux 2/3 avec les herbes et recouvrez d'huile d'olive.
3. Couvrez le bac à glaçons d'un film alimentaire et placez-le au congélateur. Il est préférable de le laisser geler toute la nuit.
4. Retirez les cubes d'herbes du moule et conservez-les dans des sacs de congélation étiquetés appropriés au congélateur jusqu'à un an.
Astuce : Si vous préférez cuisiner avec du beurre, vous pouvez également utiliser du beurre fondu pour remplir le bac à glaçons à la place de l'huile d'olive. Lebeurre aux herbes maisonPeut être utilisé soit en cuisson, soit en tartinade après une brève décongélation.
