La Grèce est l'une des destinations de vacances les plus populaires auprès des Allemands, et pas seulement en raison de ses plages de conte de fées. Qu'il s'agisse de tzatziki, de gyros, de souvlaki ou de poisson frais, la cuisine grecque est également délicieuse et nous fait rêver d'été et de soleil dès la première bouchée. Cependant, les Grecs ont la dent sucrée et les desserts grecs offrent une véritable explosion de goût. Il faudra du temps avant les vacances d'été, mais ce n'est pas grave ! Faites un petit voyage culinaire avec nous et chouchoutez votre palais avec notre recette Galaktoboureko. Classique, au Thermomix, végétalien ou au chocolat, nous avons déjà l'eau à la bouche. Alors c’est parti – continuez à lire et profitez-en !
Un rêve croustillant et doré - la recette Galaktoboureko est un dessert grec classique composé d'une pâte filo croustillante et d'une garniture de pudding crémeuse. Pour le plus grand plaisir, le tout est ensuite recouvert d'un sirop de sucre. Ce délice n'est pas faible en calories, mais il faut juste se faire plaisir de temps en temps, non ?
Ingrédients
Pâte:
- 500 grammes de pâte filo ou feuilletée
- 50 grammes de beurre
Pudding-Crème :
- 50 grammes de semoule de blé tendre
- 1 paquet de poudre de pudding à la vanille
- 120 grammes de sucre
- 4 Propriétaire
- 650 ml de lait
- 30 grammes de beurre, à température ambiante
Sirop de Zucker :
- 250 ml d'eau tiède
- 370 grammes de sucre
- Le jus et le zeste d'1 citron
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation Galaktoboureko
- Nous préparons d’abord le sirop. Pour ce faire, mettez le sucre et l'eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer le jus, le zeste et la cannelle de citron. Laissez le sirop de sucre refroidir à température ambiante.
- Pour la crème pudding, mélangez la poudre à pudding vanille et la semoule avec un peu de lait froid dans un bol.
- Portez à ébullition le reste du lait dans une casserole et incorporez-y le mélange de semoule en remuant.
- Mélangez les œufs, le sucre et le beurre dans un autre bol avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajoutez progressivement au mélange de semoule.
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat allant au four rectangulaire avec du beurre.
- Disposez la moitié de la pâte feuilletée dans le plat allant au four et étalez dessus la crème pudding.
- Couvrir avec le reste de pâte feuilletée puis découper en forme de losange avec un couteau bien aiguisé.
- Vaporisez d'un peu d'eau et faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Versez le sirop de sucre refroidi sur la cocotte de semoule encore chaude et laissez-la refroidir légèrement.
- Et voilà – la recette du Galaktoboureko est si simple !
Préparez le galaktoboureko au Thermomix
ObPommes de terre canariennesou un délicieux Galaktoboureko du Thermomix – l'appareil de cuisine est un véritable multitalent et peut être utilisé pour préparer presque tout.
Ingrédients pour la pâte et la garniture :
- 1 paquet de pâte feuilletée ou de pâte filo
- 100 grammes de beurre fondu + 30 grammes supplémentaires
- 500 ml de lait
- 75 grammes de semoule fine de blé dur
- 150 grammes de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 Propriétaire
- 1 cuillère à café de cannelle
Sirop de Zucker :
- 120 grammes de sucre
- 50 ml d'eau
- 20 ml de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle
- Le zeste râpé d'1 citron
Préparation:
- Beurrer un plat carré allant au four et préchauffer le four à 200 degrés.
- Insérez l'accessoire papillon dans le Thermomix et portez à ébullition la semoule et le lait pendant 8 minutes à 100 degrés/niveau 2.
- Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et 30 grammes de beurre dans le bol de mixage et mélanger 2 minutes/vitesse 2.
- Disposez la moitié de la pâte feuilletée dans le plat allant au four et badigeonnez légèrement de beurre fondu.
- Placez la garniture dessus et repliez les feuilles qui se chevauchent dessus.
- Étalez dessus les feuilles de pâte feuilletée restantes et badigeonnez à nouveau de beurre.
- Coupez soigneusement en carrés et arrosez d'un peu d'eau.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du sirop de sucre dans le bol de mixage et faites cuire 5 à 10 minutes à 100 degrés/niveau 1.
- Versez le sirop sur la cocotte de semoule encore chaude.
- Garnissez le galaktoboureko de glace selon vos envies et dégustez !
Casserole de semoule végétalienne
Vous ne consommez pas de produits d'origine animale ? Pas de problème, alors vous préparerez le galaktoboureko vegan ! Tout aussi délicieux, crémeux et merveilleusement croquant – le dessert végétalien parfait.
Ingrédients pâte :
- 1 paquet de pâte feuilletée
- 70 grammes d'huile d'olive ou d'huile de coco fondue
Pudding-Crème :
- 700 ml de lait d'amande
- 250 grammes de sirop d'érable
- 400 ml de lait de coco en conserve, entier
- 250 grammes de semoule fine de blé dur
- 80 grammes de farine de maïs
- Le zeste râpé d'1 citron
- 1 TL Extrait de Vanille
Sirop de Zucker :
- 120 ml d'eau
- 100 grammes de sirop d'érable
- Le zeste râpé d'1 citron
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation:
- Mélangez les ingrédients du sirop de sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez le sirop refroidir à température ambiante.
- Pour la crème pudding vegan, mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition en remuant.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 180 degrés et graissez légèrement un plat carré allant au four avec de l'huile de coco.
- Placer la moitié des feuilles de pâte feuilletée dans le plat allant au four et badigeonner chacune légèrement d'huile de coco.
- Étalez dessus la crème pâtissière et recouvrez avec les feuilles de pâte feuilletée restantes.
- Badigeonner avec le reste d'huile de coco et couper en forme de losange à l'aide d'un couteau doseur.
- Cuire au four pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si la surface devient trop foncée, recouvrez le plat de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
- Pendant qu’il est encore chaud, versez dessus le sirop de sucre et votre galaktoboureko vegan est prêt.
Recette Galaktoboureko au chocolat
Et voici la recette ultime du Galaktoboureko pour tous les amateurs de chocolat ! Cette version du dessert grec a vraiment un goût fantastique et satisfait instantanément notre envie de chocolat.
Ingrédients pâte :
- 1 paquet de pâte feuilletée ou de pâte filo
- 200 grammes de beurre mou
Crème :
- 500 ml de lait
- 170 grammes de sucre
- 70 grammes de semoule fine de blé dur
- 2 Propriétaire
- 20 grammes de cacao en poudre
- 20 grammes de beurre fondu
- 20-30 grammes de chocolat noir haché finement
- 1 TL Extrait de Vanille
Sirop de Zucker :
- 500 ml d'eau
- 400 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation:
- Portez à ébullition les ingrédients du sirop dans une casserole et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
- Pour la crème, porter à ébullition le lait et la moitié du sucre dans une grande casserole.
- Réduisez le feu et ajoutez la semoule en remuant constamment.
- Après 3-4 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le reste du sucre et l'extrait de vanille dans un bol avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajoutez lentement le mélange d'œufs dans la casserole et faites chauffer à nouveau à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant.
- Retirer du feu et ajouter le cacao en poudre, le chocolat et le beurre.
- Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 180 degrés et graisser un plat carré allant au four avec du beurre.
- Badigeonnez les feuilles de pâte feuilletée individuellement avec le beurre et déposez-en la moitié dans le plat allant au four.
- Étalez uniformément la crème au pudding et recouvrez avec les feuilles de pâte feuilletée restantes.
- Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes et utiliser un couteau pour découper des petits carrés sur la surface.
- Cuire au four environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Versez le sirop de sucre sur le chocolat chaud galaktoboureko et dégustez !
Rouleaux de Galaktoboureko aux pistaches
Envie de quelque chose de délicieux à grignoter ? Ces rouleaux de Galatkoboureko aux pistaches sont parfaits pour une petite collation entre les deux et raviront à coup sûr tout le monde.
Ingrédients pâte :
- 1 paquet de pâte feuilletée
- 220 grammes de beurre fondu
- 50 grammes de pistaches hachées
Remplissage:
- 720 ml de lait
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes de semoule fine de blé dur
- 10 grammes de fécule de maïs
- 2 Propriétaire
- 1 jaune d'oeuf
- 1 TL Extrait de Vanille
Sirop de Zucker :
- 200 grammes de sucre
- 240 ml d'eau
- 80 grammes de miel
- Le jus d'1 orange
- 1 TL Extrait de Vanille
Préparation:
- Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pour préparer le sirop, porter à ébullition le sucre, l'eau et le jus d'orange dans une casserole et retirer immédiatement du feu.
- Ajouter le miel et l'extrait de vanille, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
- Pour faire la crème, faites chauffer le lait et la moitié du sucre à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mélangez les œufs, la fécule de maïs, la semoule et le reste du sucre dans un bol à l'aide d'un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le lait tiède au mélange d'œufs, battez bien et remettez dans la casserole.
- Laisser mijoter 5 à 6 minutes en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Prenez une feuille de pâte feuilletée et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
- Étalez un peu de crème dessus et parsemez de pistaches.
- Rouler dans le sens de la longueur et déposer sur la plaque à pâtisserie.
- Répétez le processus avec les feuilles restantes et faites cuire au four environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Versez le sirop de sucre sur les rouleaux de galaktoboureko et dégustez !
