La période la plus merveilleuse de l’année est enfin arrivée ! Les marchés de Noël sont de nouveau ouverts et on attend déjà avec impatience le vin chaud et toutes les gourmandises qui nous mettront dans l'esprit de Noël. Bien entendu, les collations les plus populaires comprennent les amandes grillées, disponibles en plusieurs saveurs. Et comme nous aimons tant les amandes grillées, nous avons pris la peine de tester quelques recettes et d'organiser notre propre marché de Noël. Heureusement, cela a bien fonctionné et nous aimerions maintenant vous présenter les meilleures recettes et variantes. Ce n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser.
Préparez vos propres amandes grillées : tout ce dont vous avez besoin pour ce goûter sucré
Si vous aimez aussi les amandes croquantes enrobées de douceur, vous vous êtes probablement demandé au moins une fois comment elles sont préparées et ce qu'elles contiennent exactement. Car ce serait vraiment bien si vous pouviez préparer vous-même ce snack sucré à la maison ? Nous avons soigneusement étudié et rassemblé tout ce que vous devez savoir sur la préparation des amandes grillées en un seul endroit.
Les bons ingrédients
Le secret de délicieuses amandes grillées réside dans les ingrédients. Les noix peuvent être caramélisées avec ou sans peau. Le snack classique est préparé avec la peau, mais pour un résultat plus fin, nous recommandons d'utiliser des amandes blanchies, c'est-à-dire pelées. Mais c'est purement une question de goût.
Tous les sucres ne sont pas identiques, vous devez donc faire le bon choix ici aussi. Pour une délicieuse collation maison qui n'a rien à envier au classique, mélangez ensemble le sucre blanc, le sucre roux et le sucre vanillé. Cela garantit une coque croustillante avec la forme inégale classique. Classiquement, les amandes et le sucre sont mélangés dans un rapport de 2:1.
Cela ne paraît peut-être pas évident, mais le sel est aussi un ingrédient important pour la préparation des amandes grillées. Il rehausse les saveurs et équilibre le goût sans laisser d’arrière-goût salé.
Les ingrédients ci-dessus suffisent pour préparer des amandes classiques. Mais qui ?affiner un peu le snackSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices de Noël populaires telles que la cannelle, la cardamome, l'anis étoilé, les épices pour pain d'épices, entre autres. Des combinaisons inhabituelles avec du Nutella, de l'Amaretto ou même de la poudre de chili sont également possibles pour créer un goût très particulier.
Four, poêle, micro-ondes – où fait-on des amandes à la maison ?
Sur les marchés de Noël, les amandes douces sont préparées dans une bouilloire en cuivre, mais à la maison on peut aussi utiliser une poêle, une marmite ou une plaque à pâtisserie. Il peut également être préparé au micro-ondes, mais nous le déconseillons car cela peut faire de gros dégâts.
Préparer des amandes grillées classiques à la poêle
Avez-vous une bonne poêle antiadhésive ? Vous pourrez alors facilement préparer vous-même des amandes grillées à la maison. Voici la recette !
Ingrédients:
- 300 g d'amandes avec la peau
- 80 ml d'eau
- 250 g de sucre cristallisé (ou un mélange de 125 g de sucre cristallisé et de 125 g de cassonade)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- Cannelle, cardamome ou anis étoilé au choix
Préparation:
- Ajouter l'eau, le sucre, l'extrait de vanille et les épices dans une poêle antiadhésive. Remuez le tout avec une cuillère en bois et faites chauffer les ingrédients sur la cuisinière à feu moyen. Remuer constamment.
- Lorsque le mélange bout (et bouillonne), ajoutez les amandes. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le sucre brunisse (environ 6 à 8 minutes). Remuez les amandes encore et encore.
- Une fois que toute l’eau s’est évaporée et que les amandes sont enrobées du mélange de sucre, retirez les amandes de la poêle et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé. Si les amandes sont collées, cassez-les à la fourchette avant de les laisser refroidir.
Remarque : faites attention à la température de votre cuisinière : si elle est trop chaude, le sucre peut non seulement dorer, mais aussi brûler dans la poêle.
Recette d'amandes grillées à la cannelle du four
Qui n'aime pas l'odeur de cannelle venant de la cuisine un après-midi pluvieux ? C'est exactement ce que vous vivrez si vous décidez d'essayer cette recette.
Ingrédients:
- 100 g de sucre roux clair
- 100 g de sucre semoule
- 2 1/2 cuillères à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café de sel marin fin
- 600 g d'amandes entières
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à café d'eau
- 2 TL Extrait de Vanille
Préparation:
- Préchauffer le four à 120°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie (env. 45×35 cm) à bords hauts de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la cassonade, le sucre granulé, la cannelle et le sel et réserver.
- Placer les amandes dans un grand bol à mélanger.
- Dans un autre petit bol à mélanger, battre les blancs d'œufs, l'eau et la vanille jusqu'à consistance mousseuse. Verser sur les amandes dans le bol à mélanger et mélanger pour bien enrober.
- Ajouter le mélange de sucre aux amandes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Étaler en couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes au total, en remuant toutes les 15 minutes (trois fois pendant la cuisson).
- Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Offrez de la joie : des amandes grillées maison comme cadeau de Noël
Vous souhaitez faire plaisir à votre famille ou à vos amis à Noël ? Préparez ensuite d'autres amandes grillées à la maison et emballez-les commedélicieux cadeaux de Noël de la cuisine. Les gourmands et les amateurs du marché de Noël seront certainement ravis d'un si beau cadeau.
