Le goulasch est un véritable classique et fait partie intégrante de notre menu pendant les mois d'automne et d'hiver. Mais comment prépare-t-on le goulasch au four et quels types de viande lui conviennent le mieux ?
Une viande tendre, des légumes croquants et une sauce aromatique : on ne se lasse pas du goulasch ! Le ragoût est toujours délicieux et chaque famille a sa propre recette secrète. Et si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, notre recette de goulasch au four est exactement ce dont vous avez besoin !
Soupes crémeuses, ragoûts copieux ou unconfiture de potiron aromatique– L’automne a certainement beaucoup à offrir en termes de délices culinaires. Et notre recette de goulasch au four vous garantit une viande incroyablement tendre et délicieuse. Alors allons-y, au four et commençons !
Ingrédients pour 4 portions
- 1kg de boeuf
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 100 grammes de céleri-rave
- 2 carottes
- 15 grammes de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 250 ml de vin rouge
- 20 grammes de saindoux
- 1 cuillère à café de cumin moulu et de marjolaine
- Sel et poivre au goût
préparation
- Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en bouchées.
- Coupez les oignons en tranches très fines.
- Épluchez et coupez en dés les carottes et le céleri.
- Hachez finement les gousses d'ail.
- Faites chauffer le saindoux dans une grande casserole allant au four à feu moyen et faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le paprika en poudre dans la casserole et déglacer avec le vin rouge et un peu de bouillon de bœuf.
- Incorporer le bœuf et la pâte de tomates et assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir et porter le mélange à ébullition.
- Préchauffez le four à 150 degrés et placez-y la casserole.
- Laissez mijoter environ 2h30 en remuant de temps en temps.
- Ajouter le carvi et la marjolaine pendant les 10 dernières minutes.
- Assaisonnez à nouveau selon vos envies et voilà, votre goulasch est prêt à sortir du four !
Quelle viande utiliser pour le goulasch ?
Qu'il s'agisse d'un classique sur la cuisinière ou d'un goulasch sorti du four, pour que ce ragoût copieux soit délicieux, il est essentiel de choisir le bon type de viande. Tous les types de viande pouvant être utilisés pour le braisage ou la cuisson longue conviennent mieux au goulasch. Cela comprendBœuf (croupe, épaule), agneau (cuisse, épaule), porc (cou, épaule) et gibier (sanglier, chevreuil, cerf).Pour garantir une cuisson uniforme du goulasch, veillez toujours à couper la viande en morceaux de taille égale.
