La soupe aux boulettes de viande classique se compose d'un bouillon clair, souvent avec des morceaux ou des boulettes de viande entières et des légumes. Les plats d'accompagnement courants comprennent les nouilles, les raviolis, le riz et l'orge. Une variété de viandes sont utilisées, comme le bœuf, l'agneau, le porc et la volaille. Dans cet article, vous trouverez deux recettes : une pour la soupe toscane aux boulettes de viande et une autre avec des boulettes de bœuf, des haricots et des légumes.
Soupe saine aux boulettes de viande avec du bœuf, des haricots, des légumes et des herbes fraîches
Cette délicieuse soupe aux boulettes de viande est faite avec du bouillon de bœuf et regorge d'herbes fraîches, de nombreux légumes comme des carottes, du céleri, des panais et du fenouil, et de tendres haricots blancs cuits avec des boulettes de viande tendres et légèrement assaisonnées. Cela réchauffera votre ventre et calmera votre âme !
Ingrédients pour la recette des boulettes de viande:
- 0,5 kg de bœuf haché faible en gras
- Sel (environ 2 cuillères à café)
- Poivre noir
- 1 gousse d'ail, hachée
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 Lui, verquirlt
- 60 ml de lait
- ½ tasse de panko (ou de chapelure ordinaire)
Ingrédients pour la soupe:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement coupé
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 4 côtes de céleri, coupées en dés
- 2 panais, pelés et coupés en dés
- ½ bulbe de fenouil, coupé en fines tranches
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
- Sel (environ 2 cuillères à café)
- Poivre noir
- 4 gousses d'ail pressées au presse-ail
- 2 l de bouillon de bœuf (ou bouillon de poulet)
- 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe de basilic finement haché
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 tasses de chou frisé, coupé en bouchées
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 50 g de parmesan râpé, pour la garniture
- Pain rustique avec croûte, en accompagnement (facultatif)
Suivez ces étapes pour terminer la recette
- Pour faire les boulettes de viande, mélangez le bœuf haché avec quelques bonnes pincées de sel (environ 2 cuillères à café) et de poivre, ainsi que le reste des ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Mélangez délicatement les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et roulez en boulettes de viande. Mettez-les de côté.
- Pour préparer la soupe, placez une grande marmite sur feu moyen et ajoutez le beurre et l'huile. Une fois fondu, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, le panais et le fenouil. Remuez doucement et laissez suer les légumes pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez ensuite l'assaisonnement italien, quelques pincées de sel et de poivre noir, ainsi que l'ail et laissez-le s'aromatiser. Une fois parfumé, ajoutez le bouillon de bœuf dans la casserole et remuez doucement pour combiner tous les ingrédients.
- Laissez la soupe mijoter et bouillonner doucement, puis ajoutez délicatement les boulettes de viande à la soupe chaude. Une fois que toutes les boulettes de viande sont dans la soupe, remuez-les doucement pour les déplacer un peu. Ajoutez maintenant les haricots blancs et laissez mijoter la soupe aux boulettes de viande à feu moyen avec le couvercle légèrement incliné pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Au bout de 45 minutes, éteignez le feu et ajoutez le basilic, le persil, le chou frisé, le jus et le zeste de citron et remuez doucement. Laissez la soupe reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Versez la soupe aux boulettes de viande dans des bols et décorez d'une généreuse portion de parmesan râpé.
Conseils supplémentaires pour ce plat
- Bouillon de boeuf ou de poulet: Bien que nous préférions le bouillon de bœuf pour rehausser la saveur de la bière dans cette soupe aux boulettes de viande, vous pouvez également remplacer le bouillon de poulet ou même le bouillon de légumes.
- Chou frisé ou épinards, pour plus de légumes verts: J'ai choisi le chou frisé, mais si vous préférez utiliser des épinards, vous pouvez aussi en ajouter. Les deux se marient bien dans cette soupe et apportent des nutriments supplémentaires.
Soupe toscane aux boulettes de viande avec porc et chou frisé
La soupe toscane aux boulettes de viande est un bol plein de réconfort. Des boulettes de viande faites maison, un bouillon riche et le meilleur assaisonnement font de cette soupe quelque chose de très spécial !
Ingrédients:
- 1 kg de porc haché
- 1 cuillère à café de graines de fenouil, grillées et écrasées
- 70 g de chapelure fraîche
- 125 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, finement haché
- 1 carotte, hachée finement
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 branche de céleri, hachée finement
- Boîte de 400 g de haricots cannellini rincés et égouttés
- 180 ml de vin blanc sec
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
- ½ botte de chou frisé, râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- copeaux de parmesan, pour servir
Soupe aux boulettes de viande Toscana – instructions de préparation:
- Mélangez le porc haché, les graines de fenouil et la chapelure dans un bol. Rouler les boulettes de viande en utilisant 2 cuillères à soupe chacune du mélange. Placer sur un plateau et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non colorés, 10 minutes.
- Ajouter les haricots, le vin, les tomates, le bouillon, le thym et le vinaigre et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez cuire 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Ajouter les boulettes de viande et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
- Incorporer le chou frisé et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit flétri.
- Servir saupoudré de parmesan.
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