Il n'y a rien de mieux qu'une grosse portion de soupe. C'est chaud, confortable et copieux - et qui n'aime pas la soupe au poulet, aux pois ou aux pommes de terre ? Un avantage supplémentaire est que toutes les recettes de cette collection conviennent pour au moins six personnes, certaines pouvant même en servir 12. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Placez les portions individuelles au congélateur pour qu'elles soient toujours prêtes lorsque vous avez besoin d'une soupe au four pour la nuit ou d'une soupe de fête pour plusieurs personnes.
Soupe au four du jour au lendemain – Soupe de pommes de terre au brocoli et au cheddar
Si votre aliment réconfortant idéal est une pomme de terre au four chargée, alors cette soupe réconfortante est faite pour vous. Délicieuse, chaleureuse et douillette, cette soupe au four naturellement sans gluten combine des pommes de terre copieuses et du brocoli nutritif avec du riche fromage cheddar.
Préparation: 40 minutes
En tout: 1 heure 40 minutes
portions: 6
Ingrédients pour soupe de pommes de terre au brocoli et cheddar:
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour servir
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, et un peu plus pour servir
- Une grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 3 cm
- 2 gros oignons, tranchés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 600 g de brocoli, tiges pelées et tranchées finement
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
- 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- sel casher et poivre fraîchement moulu
- 200 g de cheddar jaune doux, râpé et divisé
Soupe de fête aux pommes de terre – voici comment préparer la recette
Étape 1 :Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Une fois la mousse dissipée, ajoutez l’huile. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés par endroits, 6 à 9 minutes. Ajouter l'ail, le thym et les flocons de piment rouge. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute). Incorporer le brocoli, la pomme de terre, le bouillon et 1 tasse d'eau. Assaisonner de sel et de poivre.
Étape 2 :Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la pomme de terre et le brocoli soient presque tendres, 15 à 18 minutes. Incorporer le brocoli, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre, 6 à 8 minutes. À l’aide du dos d’une cuillère, écrasez la moitié de la pomme de terre contre le côté de la casserole pour créer une consistance plus épaisse. Ajoutez la moitié du fromage à la soupe. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et assaisonner au goût.
Il est maintenant temps de congeler vos portions pour une soupe de fête!
Étape 3 :Préchauffer le four avec une grille à 6 pouces sous l'élément chauffant. Répartissez la soupe dans 6 bols résistants à la chaleur, puis saupoudrez uniformément du reste du fromage. Placez les bols sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits (3 à 5 minutes). Laisser refroidir légèrement, arroser avec plus d'huile et saupoudrer de flocons de piment rouge. Servir.
Comment congeler la soupe
- Tout d’abord, n’oubliez pas de laisser refroidir la soupe.
- Emballez la soupe dans un sac de congélation, placez-la dans un bol et placez le sac sur le bord.
- Versez la soupe dans chaque sac, puis laissez échapper l'excès d'air et fermez le sac.
- Congelez les sacs et posez-les à plat en une seule couche au congélateur.
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Soupe au four du jour au lendemain – Soupe de fête italienne aux légumes
Cette soupe de légumes saine était à l'origine préparée dans un style rustique dans les fours à bois des maisons italiennes. Mais il peut aussi être facilement préparé dans un four moderne.
Durée totale: 1 norme. 40 minutes.
portions: 8
Ingrédients:
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid
- 500 g de pommes de terre coupées en deux et tranchées
- 1 ½ cuillères à café de sel, divisé
- 2 courgettes moyennes, coupées en deux et tranchées
- 2 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, tranchés finement
- 4 branches de céleri moyennes, tranchées finement
- 100 g de champignons coupés en quartiers
- 10 cœurs d'artichauts frais, coupés en quartiers
- ¼ tasse de persil frais haché, et un peu plus pour la garniture
- 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté, avec leur jus
Une croûte de parmesan de 5 cm de long et du parmesan finement râpé pour la garniture - 1,5 litre d'eau
- ½ cuillère à café de poivre moulu
Voici comment préparer la soupe aux légumes
Étape 1: Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2: Versez l'huile dans une grande casserole allant au four et placez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme sur l'huile. Saupoudrez-les de 3/4 cuillère à café de sel. Disposez dessus les courgettes, les poireaux, le céleri, les champignons, les cœurs d'artichauts et 1/4 tasse de persil. Saupoudrez-les avec les 3/4 cuillère à café de sel restants. Versez les tomates sur les légumes et nichez-les dans le parmesan. Ajoutez de l'eau (les légumes ne seront pas complètement immergés), couvrez et portez à ébullition à feu vif.
Il est maintenant temps de congeler vos portions pour une soupe de fête!
Étape 3: Une fois l'eau bouillante, placez la casserole au four et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes, 1 à 1 1/4 heures. Assaisonner de poivre et servir avec du persil et du parmesan, si désiré.
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