Nous avons une tradition en décembre chez nous. Nous en avons également un en avril et septembre, mais je vous en parlerai le moment venu. Notre tradition de décembre est simple : nous préparons de délicieux biscuits à la noix de coco. Dans cet article, vous trouverez des recettes simples pour ces biscuits de Noël, dont une sans gluten et sans lactose pour ceux qui ne le tolèrent pas.
Recette de biscuits à la noix de coco – Un croisement entre les macarons à la noix de coco et les biscuits sablés
Préparation: 30 Min.
En tout: 1 heure
Ingrédients pour les cookies à la noix de coco:
- 1 paquet (400 g) de noix de coco râpée sucrée, soit 5 tasses
- 200 g de sucre (1 tasse)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 bâton de beurre doux réfrigéré (100 g), coupé en petits morceaux
- Un gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 g de farine tout usage (dosée et nivelée)
Voici comment réaliser ces biscuits à la noix de coco:
Étape 1: Préchauffer le four à 150 degrés C. Réservez 2 tasses de noix de coco légèrement tassées dans une assiette. Placez le reste de la noix de coco dans un robot culinaire avec le sucre, le sel et la levure chimique et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez ensuite l'œuf et la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et transformer en une pâte friable, en raclant le bol si nécessaire (ne pas trop mélanger).
Étape 2: Prélevez une cuillère à soupe rase de pâte et formez des petites boules. Placez-les ensuite dans les flocons de noix de coco réservés et recouvrez-les.
Étape 3: Répartir les boules sur les plaques à pâtisserie à environ 5 cm de distance. Cuire au four pendant 23 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les boules de noix de coco refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 à 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
Astuce: Si vous utilisez un robot culinaire, faire la pâte est un jeu d'enfant. Pour que les biscuits aient une texture légère, ne travaillez pas trop la pâte. Il doit être encore léger, moelleux et friable lorsque vous commencez à former les boules.
Recette simple de macarons à la noix de coco – sans gluten et sans lactose
Ces biscuits allemands traditionnels à la noix de coco sont composés de seulement trois ingrédients, sont sans gluten ni lactose et très faciles à préparer.
Temps de préparation: 25 Min.
Temps de cuisson: 15 minutes
Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
- 4 blancs d'œufs
- 1 tasse de sucre blanc
- 150 g (2 tasses) de flocons de noix de coco non sucrés
préparation:
- Préchauffer le four à 150 degrés C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol en verre, en métal ou en céramique, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre. Incorporez les flocons de noix de coco à l'aide d'une spatule.
- Utilisez 2 cuillères à café pour placer de petites boules du mélange de noix de coco à 2 pouces de distance sur les plaques à pâtisserie.
- Cuire les boules de noix de coco au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 15 à 20 minutes, selon la taille des biscuits. Laissez les biscuits à la noix de coco refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Avis: Les biscuits allemands traditionnels à la noix de coco sont cuits sur des gaufrettes comestibles, mais vous pouvez également obtenir des macarons à la noix de coco sans gaufrettes en les plaçant directement sur du papier sulfurisé.
Vous pouvez créer de délicieuses recettes de macarons aux noix pour Noëltrouver ici!
Biscuits de Noël à la noix de coco – macarons au lemon curd
Ingrédients pour les cookies à la noix de coco:
- 200 g (3 tasses) de flocons de noix de coco sucrés
- 160 ml de lait de coco ou d'amande
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/8 cuillère à café de sel marin
Ingrédients pour la crème au citron:
- 5 cuillères à soupe de ghee, ramolli à température ambiante
- ½ tasse de miel brut (100 ml)
- 2 Propriétaire
- 2 jaunes d'œufs
- 160 ml tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif)
Préparation du lemon curd:
- Mélangez le miel et le ghee dans un grand bol et battez au batteur pendant environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les 2 œufs et les 2 jaunes d'œufs un à un en continuant de battre.
- Ajoutez le jus de citron et remuez encore une minute. À ce stade, le mélange devrait avoir l’air caillé (même si ce n’est pas le cas).
- Cuire le mélange de citron dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 15 minutes.
- Goûtez le fromage blanc et incorporez le zeste de citron si vous l'aimez un peu plus piquant.
- Placez le caillé dans un bol, couvrez la surface d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid et épais.
Préparation de macarons coco au fromage blanc:
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Mélanger tous les ingrédients du macaron dans un grand bol et bien mélanger.
- Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Façonnez les biscuits dans des petits bols avec une dépression au milieu (c'est là que le fromage blanc sera ajouté plus tard).
- Mettez les biscuits au four et faites cuire 15 à 20 minutes.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes.
- Remplissez chaque macaron à la noix de coco de crème au citron et servez.
