Pour cette recette de jambon en croûte, il est préférable d'utiliser un jambon précuit afin de pouvoir le préparer plus rapidement. La salsa épicée donne au plat un goût exotique.
Ingrédients:
- 1/3 tasse de feuilles d'estragon frais, hachées
- 1/4 tasse de moutarde aux graines de moutarde
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 2 gousses d'ail, pressées
- Pfeffer
- 3,5 kg de jambon entièrement cuit en croûte
- 1 ananas moyennement mûr
- 2 EL Limonensaft
- 1 oignon nouveau, tranché
la recette Jambon en croûte- Préparation
- Préchauffer le four à 160 degrés. Placez une cuillère à soupe d'estragon dans un bol moyen pour la salsa. Annuler. Dans un petit bol, mélanger le reste de l'estragon, la moutarde, le persil, l'ail et 1/2 cuillère à café de poivre.
- Placez le jambon sur une grille et placez-le dans une lèchefrite ignifuge (env. 43 x 30 cm). Tamponnez le jambon avec du papier absorbant. Tartinez le jambon avec le mélange de moutarde. Couvrir le jambon de papier d'aluminium et mettre au four pendant 2 heures (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 60 degrés au centre du jambon, mais sans toucher l'os).
Pour leSalsa à l'ananas: Coupez la couronne et le bas de l'ananas. Retirez l'écorce. Coupez en quatre dans le sens de la longueur et retirez le noyau de tous les morceaux. Coupez chaque quartier en morceaux de 1 cm (vous aurez besoin de 4 tasses). Le reste peut être conservé au réfrigérateur. Placez les morceaux d'ananas dans le bol avec l'estragon, ajoutez le jus de citron vert et l'oignon nouveau et mélangez. Vous obtenez environ 4 tasses de salsa. Placer couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que le jambon soit prêt. Servir la salsa à l'ananas avec le jambon.
