Si vous n'avez pas encore élaboré votre menu de fête de Noël, alors dans cet article vous trouverez l'inspiration pour un menu sophistiqué à base de poisson. Et pourquoi pas du saumon pour Noël ? Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez des recettes de poisson pour Noël pour des entrées savoureuses ainsi que pour le plat principal. Les recettes de saumon sont faciles à préparer et peuvent être intégrées dans un menu à plusieurs plats pour une variante élégante.
Saumon de Noël en entrée – soupe de pommes au saumon fumé
Unsoupe chaude et délicieuseest un début parfait pour votre menu des Fêtes. En entrée, les soupes mettent en appétit pour les plats suivants et sont souvent consommées. En entrée du prochain dîner de Noël avec du poisson, nous avons choisi une recette simple et savoureuse de soupe aux pommes au saumon fumé. Pour quatre portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100g de saumon fumé
- 1 branche de poireau
- 1 pomme
- 450 ml de bouillon
- 250 ml de Sahné
- 100 g de crème sure
- 50 ml de cidre
- 1/2 oignon
- 1 LE BEURRE
- 1 Lorbeerblatt
- Sel et poivre
- Une poignée de noisettes pour garnir
Coupez le saumon fumé en fines lanières. Coupez également le poireau et coupez la pomme en dés. Hachez finement l'oignon et le cerfeuil. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajouter les cubes de poireau et de pomme. Déglacer avec le cidre. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et remplissez de bouillon. Dès que le tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez la feuille de laurier et ajoutez la crème. Réduisez la soupe en purée et assaisonnez de sel et de poivre. Garnir la soupe avec les noix hachées et le cerfeuil et ajouter les lanières de saumon.
Servir la terrine de saumon en entrée festive
La terrine de saumon estune délicieuse entrée, qui font bonne figure dans les assiettes de fête. La terrine est non seulement attrayante sur le plan visuel, mais elle impressionne également par son goût raffiné. Vous pouvez modifier la garniture selon vos goûts en ajoutant ou en supprimant des ingrédients. Voici notre suggestion :
- 400 g de saumon fumé
- 750 g de fromage frais
- 250 ml de Sahné
- 8 feuilles de gélatine
- 2 cl Noilly Prat Wermuth
- 2 EL Sahnemeerrettich
- 2 cuillères à soupe d'aneth fraîchement haché
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîchement hachée
- jus de citron
- Sel et poivre
Tapisser les côtés et le fond d'un moule à pain de film alimentaire. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Remuez maintenant le fromage à la crème avec le raifort et les herbes jusqu'à consistance lisse. Réchauffez ensuite délicatement la gélatine pressée avec l'absinthe et laissez-la fondre. Incorporer le fromage à la crème et la crème fouettée. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Versez maintenant la moitié de la crème dans le moule et placez dessus des rouleaux de saumon ou des légumes. Étalez ensuite l'autre moitié du fromage à la crème dessus et lissez-la. Garnir de tranches de saumon et couvrir d'un film alimentaire. Refroidissez la terrine de saumon pendant au moins 3 heures et démoulez-la avant de servir.
Saumon glacé de Noël à la sauce miel-orange
Que diriez-vous, par exemplepoisson croustillant et glacépour Noël ? Pour quatre portions, vous aurez besoin de ces ingrédients :
- 2 LE BEURRE
- 170 g de filet de lac
- 3 EL Honig
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 gousses d'ail
- Jus d'une demi-orange
- une demi-orange tranchée
- Sel et poivre
Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites revenir 3 à 4 minutes. Retourner le saumon et faire revenir de l'autre côté pendant encore 2 minutes. Ajoutez maintenant le jus d'orange et laissez le liquide réduire. Ajouter l'ail, le miel et la sauce soja. Remuez bien la sauce et déplacez le poisson dans la poêle. Lorsque le saumon est cuit, salez, poivrez et arrosez de sauce. Le riz, les pâtes, les légumes cuits à la vapeur ou la salade conviennent comme accompagnement au plat de Noël.
Recettes de poisson pour Noël – saumon en pâte feuilletée
Une autre idée pour un dîner de Noël avec du poisson qui a fière allure et est délicieux est le saumon en pâte feuilletée.
Ingrédients:
- 400 g de pâte feuilletée
- 600 g de filet de saumon sans peau
- 350 g d'épinards frais
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 Non
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 étages EL
- Noix de muscade, fraîchement moulue
- Sel et poivre
Coupez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les épinards lavés et nettoyés jusqu'à ce qu'ils fanent et assaisonner avec les épices. Retirer la casserole du feu et verser dans une passoire. Coupez le saumon en 4 morceaux égaux. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez 4 carrés. Répartissez ensuite les épinards sur les carrés en laissant une bordure de 1 cm de large. Déposez un morceau de saumon sur chacun et dégustez-le. Badigeonner les bords de la pâte feuilletée de blanc d'œuf. Roulez les paquets et appuyez fermement. Placez les paquets de pâte feuilletée au saumon finis sur le papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d'œuf battu et de crème. A 200 degrésCuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le saumon peut également être bien combiné avec des asperges vertes à la place des épinards.
Préparer du saumon entier pour Noël
Vous voudrez peut-être faire cuire un saumon entier au four, puisavec divers accompagnementsServir comme des pommes de terre, du riz, des nouilles au safran ou des légumes ? Voici les ingrédients pour la variante de préparation suggérée :
- 1 ½ kg de saumon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gros sel marin
- ½ poivre fraîchement moulu
- 1 citron, tranché finement
- 6 brins d'aneth frais
- 6 brins de persil frais
- 4-6 gousses d'ail
Séchez le poisson. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et remplissez-le d'herbes fraîches et de tranches de citron. Attachez ensuite le saumon en 3 ou 4 endroits avec de la ficelle de cuisine. Cuire le poisson au four sur la grille du milieu à 200 degrés.
Idée de recette d’accompagnement pour le dîner de Noël avec du poisson – couscous aux pois chiches au citron
Un accompagnement idéal pour le poisson au four serait le couscous aux pois chiches et au citron.
Ingrédients:
- 300 g de Couscous
- 2 boîtes de pois chiches
- 50 g de groseilles
- 50 g de flocons d'amandes
- 2 TL à Hari
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de deux citrons
- menthe fraîche
- persil frais
- Zeste de citron
Mélangez les pois chiches avec l'huile, les épices, le jus de citron et le zeste de citron. Ajoutez la harissa et les groseilles au couscous dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrez le récipient et laissez infuser le couscous selon les instructions sur l'emballage. Incorporer les autres ingrédients au couscous chaud.
