Préparer le saumon au four à la manière asiatique
Si vous aimez le poulet teriyaki, vous adorerez aussi cette version au saumon ! Ce saumon sauce soja au miel dans du papier d'aluminium est prêt en moins de 20 minutes ! La recette combine des saveurs asiatiques passionnantes et des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 30 minutes
Ingrédients pour 8 portions :
1/3 tasse (110 g) de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja ordinaire
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de jus de citron frais (le jus d'un demi citron)
1 cuillère à soupe d'ail émincé (ou 4 gousses d'ail émincées)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre de pomme)
2 cuillères à café de Sriracha (augmenter à 4 cuillères à café si vous l'aimez épicé)
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 prix Rote Chiliflocken (facultatif)
1 filet de saumon avec peau (env. 1,2 kg côté saumon) (pêché dans la nature, si possible)
Sel pour assaisonner
Tranches d'oignon nouveau pour la garniture
préparation:
1. Placez la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un grand morceau de papier d'aluminium suffisamment grand pour former un paquet et sceller (ou de 2 longs morceaux de papier d'aluminium se chevauchant dans le sens de la longueur, selon la largeur de votre filet).
2. Dans une petite casserole, mélanger le miel, la sauce soja et le beurre à feu doux à moyen jusqu'à ce que le miel soit fondu dans le beurre et qu'un mélange homogène se forme. Retirer du feu et incorporer le jus de citron, l'ail, le vinaigre, la Sriracha, l'huile de sésame, le gingembre, le sésame et les flocons de piment. Versez 1/4 tasse de sauce dans un autre bol et réservez. (Nous en aurons besoin plus tard pour la bruine).
3. Placer le saumon, peau vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée et assaisonner de sel (environ 1 cuillère à café). Versez le mélange miel-sésame sur le saumon et étalez-le uniformément avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
4. Repliez les côtés du papier d'aluminium sur le saumon pour le recouvrir et fermez complètement l'emballage pour éviter que la sauce ne déborde.
5. Faites cuire le saumon pendant environ 12 à 15 minutes (selon l'épaisseur du poisson et la cuisson souhaitée). Ouvrez le papier d'aluminium (faites attention à la vapeur qui s'échappe) et réglez le four sur la fonction grill. Faites griller le poisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour caraméliser le dessus (surveillez-le pour qu'il ne brûle pas).
6. Versez la sauce réservée sur le saumon et décorez d'oignons verts. Servir immédiatement avec des tranches de citron.
Informations nutritionnelles (quantité par portion)
Calories : 250 kcal
Glucides : 12 g
Protéines : 23 g
Fett: 11 g
dont graisses saturées : 3 g
Cholestérol : 69 mg
Natrium : 479 mg
Potassium : 581 mg
Sucre : 11g
Vitamine A : 135 IE
Vitamine C : 2,5 mg
Calcium : 27 mg
Fer : 1,3 mg
