La lasagne bolognaise est un délicieux classique et est considérée comme la reine des pâtes. Elle aime toute la famille et sa préparation est un chef-d'œuvre culinaire : elle demande du temps et de la patience. Pour une bonne lasagne selon la recette traditionnelle, il faut du bœuf haché et de la sauce béchamel, sinon ce ne sera qu'un plat de pâtes collantes. Il existe de nombreuses variantes de ce plat populaire : des feuilles de lasagne à la sauce en passant par la garniture - qu'elle soit végétarienne ou avec de la viande. Ci-dessous, nous présentons une recette classique de lasagne bolognaise basée sur Jamie Oliver. Il existe également des conseils de cuisine utiles.
Recette de lasagne bolognaise selon Jamie Oliver : C'est ainsi que le classique devient parfait !
Ingrédients pour 6 portions :
- 350 g de feuilles de lasagne
- 500 kg de bon bœuf haché
- 500 kg de bon porc haché
- 100 g de lard fumé coupé en dés
- 4 carottes, hachées petites
- 2 oignons, hachés petit
- 4 x 400 g de tomates en conserve hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 branches de romarin
- 2 branches de céleri, hachées en petits morceaux
- huile
Pour la sauce béchamel :
- 1 litre de lait
- 150 g de fromage cheddar râpé
- 4EL MEHL
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 1 noix de muscade entière, râpée
- 2 poireaux, coupés en fines tranches
- 2El Kill
Préparation:
1. Cueillez le romarin, hachez les feuilles et mettez-les avec les lardons dans une poêle profonde avec un peu d'huile. Rôtir environ 2 minutes en remuant constamment.
2. Ajoutez toute la viande hachée et faites revenir à feu moyen pendant au moins 10 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Ajoutez ensuite l'oignon, les carottes et le céleri et faites revenir pendant 15 à 20 minutes.
3. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps et voyez si la sauce a épaissi.
4. Pendant ce temps préparez la sauce béchamel. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle antiadhésive profonde et ajoutez les tranches de poireau et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
5. Ajoutez la farine et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez ensuite le lait et portez à ébullition. Laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant constamment. Lorsque la sauce est un peu plus épaisse, laissez-la refroidir. Ajoutez enfin la muscade, puis mettez le tout dans un mixeur, mixez finement et assaisonnez selon votre goût.
6. Préchauffez le four à 190 °C et tapissez un plat allant au four de 25 cm x 30 cm. Avant de superposer, divisez la sauce béchamel et la viande hachée aux tomates en quatre.
7.LasagnesCouche : étalez d'abord uniformément un quart de la viande hachée de tomate au fond du plat allant au four à l'aide d'une cuillère, ajoutez un quart de la sauce béchamel par-dessus puis déposez une couche de feuilles de lasagne. Superposez encore 3 fois dans cet ordre et terminez avec la sauce béchamel. Enfin, saupoudrez de cheddar râpé et enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir 5 à 10 minutes et servir avec une salade verte fraîche.
Jamie Olivers Rezept mit Crème fraîche
Dans une autre recette, celle-ci tirée du livre de cuisine « Jamie's Cooking School », dans lequel le célèbre chef présente des plats simples et sans chichi, il remplace la sauce béchamel par de la crème fraîche. Il utilise également du parmesan râpé à la place du cheddar (150 g au total), qu'il saupoudre sur chaque couche de crème fraîche et répartit enfin des tranches de tomate fraîche sur les lasagnes. Voici également cette version de la recette de Lasagne bolognaise de Jamie Oliver pour 4 personnes :
Pour la bolognaise :
- 2 tranches de bacon fumé
- 500 g de viande hachée (50/50 bœuf et porc)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive
- origan, sel, poivre
- 800 g de tomates hachées
- 50 g de parmesan râpé
Pour les lasagnes :
- 350 g de feuilles de lasagnes séchées
- 500 g Crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 1 tomate steak, tranchée
