Recettes à base de farine de pois chiches – 5 idées de pâtisseries saines et faibles en glucides

Comme les autres légumineuses, les pois chiches sont incroyablement riches en fibres et en protéines. Ils conviennent également très bien comme source de protéines et figurent donc en tête de liste des courses des végétariens. Ils sont transformés crus en une farine qui possède naturellement ces avantages, ces qualités et surtout ce goût incomparable. Fraîchement sortie de l'emballage, la farine de pois chiches est humidifiée avec de l'eau et chauffée, puis elle développe l'arôme merveilleux et nourrissant que l'on connaît des pois chiches. Vous pouvez l'acheter en ligne ou dans votre magasin oriental le plus proche, ou vous pouvez le fabriquer vous-même. Il est ainsi encore plus facile d'intégrer des recettes à base de farine de pois chiches dans votre propre alimentation.

Qu'est-ce que la farine de pois chiches et à quoi sert-elle ?

Le pois chiche est une légumineuse répandue depuis des milliers d’années dans les pays méditerranéens et en Inde. Les principaux producteurs sont le Pakistan, l'Inde, la Turquie et l'Italie. Les anciens Romains utilisaient également le pois chiche comme médicament contre les problèmes d'estomac, les vomissements et la pâleur particulièrement visible. Lors de l'utilisation des légumineuses, il faut veiller à les nettoyer intensivement à l'eau douce, car crues, elles contiennent diverses toxines qui sont éliminées par trempage. Les pois chiches sont principalement utilisés comme produit de conservation, mais aussifrais en magasindisponible. La farine de pois chiches est fabriquée à partir de pois chiches frais. Si vous possédez un moulin à grains de haute qualité, vous pouvez prendre en charge vous-même la production.

Cuisine saine, sans gluten et faible en glucides

Les pois chiches contiennent 10 % de l'acide aminé lysine, certainement le plus important, et 5 % de la thréonine, un acide aminé également essentiel, qui est important pour notre corps mais qu'il ne peut pas produire lui-même. Une portion de pois chiches couvre largement vos besoins quotidiens en acide folique et contient également des vitamines A, B1, B2, B6, C, E et des minéraux. Les pois chiches sont également très riches en fibres, stimulent notre digestion et nous rassasient plus longtemps. Pour la préparation de plats sains, sans gluten etPlats faibles en glucidesLa farine de blé conventionnelle est remplacée par de la farine de pois chiches. Il peut être utilisé pour préparer de délicieux plats comme des crêpes, des falafels, des spaetzle, du pain, des fonds de gâteaux et autres que nous aimons tous. Ci-dessous, nous présentons 5 recettes simples.

Faible teneur en glucidescrêpe

Ingrédients pour 1 portion :

• 2 à 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 2 Propriétaire
• Sel et poivre
• 25 ml d'eau ou de lait
  *Avec du lait, la crêpe devient plus douce et moelleuse, et avec de l'eau, elle devient faible en calories.

préparation:

1. Bien mélanger les ingrédients secs et battre avec de l'eau ou du lait jusqu'à consistance mousseuse.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive et ajoutez un peu de matière grasse. Versez toute la pâte à crêpes dans la poêle. Faire frire des deux côtés à feu moyen pendant environ 2 minutes. La crêpe est prête lorsque des bulles se forment à la surface.
3. Placer sur une assiette avec du poivre fraîchement moulu et du yaourt, replier et couper.
4. Disposer et servir avec de la laitue, des tomates et des herbes fraîches.

Pain protéiné aux pois chiches

Ingrédients pour un pain de taille moyenne :

• 250 g de farine de pois chiches
• 100 g d'amandes moulues
• 50g de graines de lin
• 100g de graines mélangées de votre choix
• 4 gros œufs
• 1 paquet de levure sèche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 375 ml d'eau tiède
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de romarin frais

préparation:

1. Préchauffer le four à 190°C. Préparez un moule adapté (environ 1,5 L) et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez 375 ml d'eau tiède, la levure et l'huile et laissez reposer 5 minutes.
3. Placez les ingrédients secs – farine, amandes, graines et aiguilles de romarin dans un autre bol et faites un puits au milieu.
4. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez le mélange levure-eau et remuez délicatement. Incorporer la farine du bord du bol vers l'intérieur. La pâte doit être relativement liquide.
5. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une main humide et faites cuire sur la grille du milieu du four pendant 45 minutes.
6. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez un bâton en bois pour vérifier si la pâte est prête.
7. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir au moins 20 minutes avant de le couper.

Les sainsMuffins

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 160 g de farine de pois chiches
• 100 g de farine d'épeautre complète
• 260g de carottes
• 2 pommes
• 320 ml d'eau
• 2 pincées de sel
• 3 – 4 EL Honig
• 4 cuillères à soupe de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 4 pincées de cannelle
• 4 Prise Vanille

préparation:

1. Râpez les carottes très finement et les pommes un peu plus grossièrement.
2. Mélangez bien la farine de pois chiches avec de l'eau et laissez reposer environ 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°C. Préparez des moules à muffins si nécessaire – graissez-les ou farinez-les.
4. Mélangez tous les ingrédients et la farine de pois chiches. Ajoutez les carottes et les pommes. Le résultat devrait être une masse relativement dure. Si c'est trop dur, ajoutez simplement un peu plus d'eau.
5. Faites cuire les muffins pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement dorés. Laisser refroidir puis démouler.

VégétaliensFalafels

Ingrédients pour 4 portions :

• 120 g de farine de pois chiches
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• ½ cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 200 ml d'eau
• 1 levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

préparation:

1. Mélangez bien tous les ingrédients secs et les épices.
2. Portez l'eau à ébullition et versez-la lentement en remuant intensément. Laisser reposer environ 10 minutes.
3. Lorsque la pâte épaissit rapidement, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. La pâte doit être très collante. Mouillez-vous les mains et formez des falafels plats.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les falafels un à un, à couvert. Si possible, ne tournez qu'une seule fois.

Gâteau aux myrtilles avecFarine de pois chiches

Ingrédients:

• 1 paquet de myrtilles fraîches
• 60 g de farine de pois chiches
• 160 g de farine de riz brun
• 40 g de fécule de tapioca
• 3 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 TL de gomme xanthane
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle
• 240 ml de Réismilch
• 120 ml d'huile de coco
• 190 g de sirop de riz
• 36 gouttes de stévia
• 4,5 cuillères à café de poudre de substitut d'œuf
• 6 EL Reismilch
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

préparation:

1. Mélangez la poudre de substitut d'œuf avec 6 cuillères à soupe de lait de riz.
2. Mettez tous les ingrédients secs dans un bol et mélangez bien.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides et le substitut d’œuf mélangé.
4. Ajoutez les liquides au mélange de farine et remuez pour former une pâte collante.
5. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four adapté.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez-la à plat. Cuire au four environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau devienne doré. Laissez-le ensuite refroidir et démoulez-le.

*La recette peut également être réalisée avec d'autres fruits comme des prunes, des abricots, des cerises, des pommes, etc.