Cette recette de rosbif de côtes de bœuf est parfaite pour une occasion spéciale comme Noël ou le réveillon du Nouvel An. Un déjeuner ou un dîner inoubliable. Le rosbif est tendre et juteux, plein de saveur et prêt en moins de deux heures ! Nous avons enfreint quelques règles traditionnelles en matière de préparation du bœuf, mais tant que le résultat final est un morceau de viande juteux, tout est permis. Pas vrai? Préparé avec peu d'effort et vraiment savoureux - avec cette recette, vous pouvez préparer un rôti de côte de bœuf en toute sécurité et facilement.
Quelques conseils importants pour la préparation
Votre famille, vos amis ou vos invités en général tomberont amoureux de cette recette de rôti de côte de bœuf ! Surtout lorsque la viande est tartinée d'un mélange de beurre, d'ail et d'herbes. Cela garantit une croûte croustillante et dorée à l'extérieur tandis que l'intérieur reste tendre et juteux.
La côte de bœuf peut être une coupe coûteuse, mais elle en vaut le prix si vous souhaitez servir quelque chose d'exclusif à vos invités. C'est une coupe de bœuf naturellement tendre et juteuse qui satisfera tout le monde ! Vous ne serez pas déçu.
Pourquoi plaçons-nous le rôti dans une poêle ou une rôtissoire en fonte, côté os vers le bas ? Les os forment un cadre de rôtissage naturel pour la viande.
Répartir uniformément la marinade ail-herbes sur toute la viande et bien frotter pour créer une saveur aromatique. Toutes les herbes culinaires conviennent à cette recette, n'hésitez pas à expérimenter ! Il est recommandé d'utiliser si possible des herbes fraîches pour cette recette. Ils donnent à la viande un goût complètement différent.
Tout d’abord, la côte de bœuf est frite sans papier d’aluminium pour obtenir cette saveur unique de viande grillée. Ensuite, la poêle est recouverte de papier d'aluminium et remise au four jusqu'à ce que le rôti soit cuit à votre goût. Que ce soit à point ou bien cuit ? Vous décidez quel niveau de grillade vous convient le mieux.
Que peut-on servir en accompagnement d’un rôti de côte de bœuf ?
Pour un déjeuner ou un dîner léger de Noël, servez ce rôti de côte de bœuf avec ces délicieux accompagnements !
- Pommes de terre au fourà l'ail et au parmesan
- Tagliatelles et carottes frites
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Salade balsamique aux pois chiches, avocat et feta
- Brocoli rôti et haricots verts
- Des légumes comme le chou de Milan
Recette du délicieux rosbif
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure 15 minutes
Durée totale
1 heure 45 minutes
Ingrédients pour 4 portions :
3 kg de hochrippe
4 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d'huile d'olive)
6 à 8 grosses gousses d'ail, finement hachées (ou 2 cuillères à soupe d'ail émincé)
1 cuillère à soupe d'origan frais finement haché (ou 2 cuillères à café séchées)
1 cuillère à soupe de persil frais finement haché (ou 2 cuillères à café séchées)
2 cuillères à café de thym frais finement haché (ou 1 cuillère à café séchée)
2 cuillères à café de romarin frais finement haché (ou 1 cuillère à café séchée)
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
préparation:
1. Préchauffer le four à 230°C. Laissez la côte de bœuf revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
2. Mélangez le beurre, l'ail, les herbes, le sel et le poivre dans un petit bol.
3. Placez le rôti dans une poêle ou une rôtissoire en fonte, côté os vers le bas. Les côtes forment un cadre de rôtissage naturel pour la viande. LeMélange de beurre d'ail et d'herbesRépartir sur la viande et frotter.
4. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre.
5. Laissez rôtir la côte de bœuf pendant 30 minutes puis réduisez la température du four à 190°C. Couvrir de papier d'aluminium et cuire le rôti à votre convenance (jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 43°C). Pour une cuisson mi-saignante, vous devez rôtir la côte de bœuf à couvert pendant 45 minutes.
6. Dès que le rôti de côte de bœuf est sorti du four, laissez-le reposer dans le moule pendant 20 minutes. La cuisson continuera à mesure que les jus se déposent à l'intérieur et que la température interne atteint 55°C.
*Si vous avez assaisonné la côte de bœuf la veille, placez la viande à découvert au réfrigérateur toute la nuit. Laissez-le ensuite à température ambiante pendant deux heures avant de l'enfourner.
