Si vous cultivez des pousses de chou dans votre propre jardin ou si vous en avez simplement acheté trop sur le marché, vous vous demandez probablement comment les conserver à long terme. Comme la plupart des légumes, vous pouvez congeler les choux de Bruxelles pour profiter à tout moment de leur saveur unique.
Les choux de Bruxelles regorgent de nutriments, de vitamines et de minéraux. Lorsqu'il est bouilli, ce membre de la famille du charbon a une saveur de noisette, légèrement sucrée et fumée. Cependant, il est bien connu que la congélation peut affecter la saveur et la texture de la plupart des légumes, mais suivre les étapes appropriées préservera la fraîcheur et la valeur nutritionnelle de ces délicieux légumes d'automne.
Congeler des choux de Bruxelles : 3 méthodes pour les conserver au congélateur
Les choux de Bruxelles frais sont en saison de septembre à mars et sont meilleurs après les premières gelées. Il existe d’innombrables façons de le préparer si vous le faites congeler dans votre cuisine. Ces délicieux légumes d’hiver peuvent être conservés au congélateur jusqu’à un an. Si vous souhaitez conserver plus longtemps sa saveur et sa valeur nutritionnelle, vous pouvez le congeler cru ou blanchi, ou le rôtir avant de le congeler. Nous vous expliquerons ci-dessous comment bien congeler les choux de Bruxelles pour conserver leur goût authentique et les utiliser à tout moment.
Préparer les légumes d'hiver à congeler
Une fois que vous avez récolté ou acheté les choux de Bruxelles, il est temps de les préparer à la congélation.
Tout d’abord, lavez le légume ressemblant à du chou à l’eau froide pour éliminer la saleté et les insectes. Coupez ensuite la tige extérieure et retirez les feuilles fanées.
Congeler les pousses de chou crues
L’option la plus simple si vous ne savez pas comment préparer les choux de Bruxelles plus tard est de les congeler crus.
Tout d’abord, faites tremper les fleurons dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour éliminer toute saleté sous les feuilles. Rincez-les ensuite à l'eau froide et séchez-les avec un torchon. N'oubliez pas que vous souhaitez que les légumes soient complètement secs avant de les conserver au congélateur pour éviter les cristaux de glace.
Placez les fleurons dans des sacs de congélation, essorez l'excès d'air avec vos mains et fermez les sacs.
Écrivez la date sur chaque sachet pour vous assurer de ne pas conserver les choux de Bruxelles au congélateur pendant plus d'un an.
Congeler des choux de Bruxelles blanchis
Si vous souhaitez que les choux de Bruxelles conservent plus longtemps leur couleur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle, il est préférable de les blanchir avant de les congeler. Cette méthode nécessite quelques étapes, mais elle permet de conserver le goût sucré plus longtemps et d'éviter que les pousses ne deviennent pâteuses.
- Après vousles légumes sainsUne fois lavés et préparés, triez les fleurons par taille.
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Remplissez un grand bol d’eau glacée.
- Blanchir les petits choux pendant 3 minutes, les moyens – pendant 4 minutes et les gros – pendant 5 minutes.
- Trempez les fleurons blanchis dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Étalez les pousses de chou sur un torchon propre et séchez-les complètement.
- Placer les choux de Bruxelles refroidis et séchés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congeler pendant environ une heure.
- Une fois pris, placez les pousses dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques, étiquetez-les et conservez-les au congélateur jusqu'à un an.
Congeler des choux de Bruxelles rôtis
Si vous aimez les choux de Bruxelles frits ou si vous avez des restes de légumes déjà frits, vous pouvez également les congeler. Cela vous permettra de le réchauffer rapidement et facilement plus tard et de préparer un délicieux dîner après une longue journée de travail sans trop d'effort.
- Préparez les choux de Bruxelles comme décrit ci-dessus.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Arrosez chaque livre de choux de Bruxelles de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et placez les choux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Faites-les rôtir pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant plusieurs fois pendant la cuisson.
- Laissez les fleurons refroidir complètement sur une grille, puis placez-les dans des sacs de congélation refermables.
- Étiquetez-les avec la date et congelez-les jusqu'à 12 mois.
- Si vous souhaitez déguster les choux de Bruxelles rôtis, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou faites-les chauffer au micro-ondes.
Bien sûr, vous pouvez également créer des sachets de légumes mélangés tout prêts.divers plats délicieuxà préparer en hiver. Par exemple, mélangez des choux de Bruxelles avec du brocoli, du chou frisé, des carottes ou des navets blanchis et congelez-les.
