Avez-vous déjà mangé une tarte aux groseilles ? Ce merveilleux dessert est à parts égales aigre-douce. Les bienfaits beurrés de la croûte et la douceur de la garniture aident à apprivoiser la saveur aigre du fruit. Ces recettes terminent parfaitement votre dîner car elles rappellent la tarte aux groseilles de grand-mère !
Une variante du gâteau classique au citron meringué. Le piquant des groseilles à maquereau prend ici tout son sens.
Instructions pour la préparation: 45min, plus refroidissement et retour au calme
Notes sur la préparation: environ 35 minutes
Ingrédients pour le gâteau:
- 320 g de feuille de pâte brisée finie
- 500 g de groseilles, avec pointe et queue si ligneuses
- 225 g de sucre en poudre
- 50 ml de jus de citron – environ 1 à 2 citrons
- 40 g de fécule de maïs
- 4 jaunes d'œufs moyens
Ingrédients pour le mélange de meringue :
- 4 blancs d'œufs moyens
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Préparation du gâteau meringué aux groseilles
- Disposez la pâte dans un moule à cake cannelé à fond meuble de 23 cm (roulez un peu plus fin si nécessaire), en laissant dépasser l'excédent de pâte sur le bord. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C (four ventilé 170°C). Coupez tout excédent de pâte. Tapissez la pâte dans le moule d'un morceau de papier sulfurisé et remplissez-la de fèves au four. Cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prise. Sortez délicatement la pâte du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots. Remettez le moule au four et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
- Pendant ce temps, placez les groseilles dans une grande casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance pâteuse. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Ajouter dans la poêle et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais comme de la pâte à papier peint (il doit bouillir). Ajoutez les jaunes d'œufs et poursuivez la cuisson en remuant pendant 1 minute.
- Versez la garniture dans la pâte cuite et lissez la surface. Laisser refroidir complètement.
- Préchauffer à nouveau le four à 180°C (four ventilé 160°C). À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à nouveau jusqu'à ce qu'il soit ferme après chaque ajout - la meringue doit être épaisse et brillante. Incorporer la fécule de maïs. Étalez le mélange de meringue sur la garniture aux groseilles et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme. Laisser refroidir au moins 10 minutes (jusqu'à 30 minutes) avant de servir.
Gâteau aux groseilles avec pudding et pépites
Cette recette de crumble fonctionne avec n'importe quel fruit ferme, alors n'hésitez pas à expérimenter avec ce qui est de saison. Les pommes sont bien sûr un choix classique, mais les pêches, nectarines, prunes et autres types de baies fonctionnent également bien. Les groseilles à maquereau, en particulier, se marient bien avec les framboises : un mélange des deux avec une couche de crumble croustillant serait absolument spectaculaire. Cette recette de pudding est absolument simple.
Préparez votre propre pudding à la vanille – instructions
Ingrédients pour le pudding à la vanille:
- 2 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 150 ml de crème fraîche
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
préparation:
- Mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole et fouettez ensemble.
- Incorporez progressivement la crème et le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Placer la casserole sur feu moyen et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille.
- Placez le pudding dans un bol, couvrez la surface d'une pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau et laissez refroidir.
Recette de pépites – étape par étape
Ingrédients pour le crumble aux groseilles:
- 60 g de sucre en poudre
- 90 g de farine nature
- 400 g de groseilles (lavées et nettoyées)
- 90 g de beurre
- 90 g de cassonade
- 2 poignées de flocons d'avoine
Préparez votre propre gâteau aux groseilles – instructions:
- Versez le sucre en poudre dans votre moule à pâtisserie, ajoutez les groseilles et secouez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sucre.
- Dans un autre bol, frottez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
- Incorporer la farine et les flocons d'avoine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Saupoudrer le mélange de garniture sur les groseilles.
- Faites cuire le streusel pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne.
Pour servir, ajoutez une généreuse cuillerée de pudding refroidi (ou réchauffez-le d'abord si vous préférez) et creusez-le avec la plus grosse cuillère que vous possédez !
Avantages impressionnants des groseilles pour la santé
Les groseilles à maquereau sont de petits fruits nutritifs qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé :
- Extrêmement nutritif et riche en fibres: Les groseilles à maquereau sont faibles en calories et en matières grasses mais regorgent de nutriments.
- Bon pour ton coeur: Une alimentation riche en fruits, comme les groseilles à maquereau, est associée à un risque moindre de maladies cardiaques
- Riche en antioxydants: Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les effets des radicaux libres. Les groseilles à maquereau sont une excellente source d'antioxydants, notamment de vitamine C, de petites quantités de vitamine E et de phytonutriments.
- Peut aider à contrôler la glycémie: Des études montrent que l'extrait de groseille est un inhibiteur de l'alpha-glucosidase. Cela signifie qu’il se lie à des enzymes spéciales dans votre intestin grêle et les empêche de déplacer le sucre des intestins vers la circulation sanguine.
Plus d'idées de desserts aux groseillespeut être trouvé ici!
