L'œil mange aussi ! Vous avez peut-être entendu cela plusieurs fois auparavant. Et ce n'est pas étonnant, car c'est vrai : une belle présentation culinaire contribue plus ou moins au plaisir de manger. Et le plaisir est associé à moins de stress, à une meilleure digestion et donc à une meilleure absorption des nutriments. En général, avec tout ce que recommandent les experts en santé. Il existe un petit art pour rehausser l’attrait visuel de la nourriture lorsqu’elle est servie. Mais avec un peu d'habileté, chaque plat devient un délice visuel. Aujourd'hui, nous avons rassemblé quelques conseils de chefs étoilés qui vous aideront à mettre de l'ordre dans votre assiette.
Tout d’abord, apprenez les règles de base
Par où commencer ? Bien sûr à partir des règles de base. Même si l’expérience nous rend de plus en plus courageux et disposés à expérimenter, les bases sont très importantes. Il y acertaines règles, que vous devez connaître si vous souhaitez disposer correctement les aliments dans les assiettes.
- L’assiette ne doit jamais paraître surchargée, mais elle ne doit pas non plus paraître visiblement vide.
- La taille de l'assiette joue un rôle important et doit toujours être choisie en fonction du plat : ni trop petite ni trop grande.
- Le bord extérieur de l’assiette (le long du bord) doit toujours rester vide/propre/non décoré.
- Les aliments doivent être disposés avec modération dans l'assiette, ni trop loin à une extrémité, ni juste au milieu. La présentation est une question de préférence personnelle (et artistique). La symétrie n’est pas indispensable lors de la disposition des assiettes.
- Petits et gros, moelleux et croustillants, clairs et foncés, tout est permis au moment du mélange, pour peu que les saveurs s'accordent bien avec le plat.
- Pour décorer le plat, on utilise généralement des herbes fraîches ou certains des ingrédients avec lesquels il est préparé. Ce n'est pas une obligation, mais c'est un bon point de départ et révèle également quelque chose sur la recette.
- La nourriture doit être au centre de l’attention et non la décoration. Ne perdez pas votre concentration.
- Si vous préparez le même plat pour plusieurs convives, toutes les assiettes doivent être identiques.
- Si vous souhaitez décorer l'assiette de sauce, il ne faut pas en faire trop. Très souvent, ceux-ci sont même servis séparément dans des saucières.
