La trempette froide au yaourt, magnifiquement crémeuse, est non seulement considérée comme un apéritif grec classique, mais fait également partie des pique-niques d'été et des barbecues dans ce pays. Le tzatziki est délicieux avec les grillades, le poisson et les fruits de mer, le pain et la salade. L'entrée grecque, appelée mezzedes, n'est pas seulement une combinaison de yaourt et de concombres, comme vous le constaterez par vous-même ci-dessous. Dans l'article d'aujourd'hui, nous aimerions vous proposer la recette ultime du tzatziki, qui n'est en aucun cas inférieure en goût et en apparence au tzatziki fait maison de votre restaurant grec préféré.
D’où vient réellement le tzatziki ?
La trempette froide et rafraîchissante qui accompagne le pain chaud et est servie avec de la viande grillée ou des salades est pratiquement composée d'une poignée d'ingrédients de la cuisine grecque. Ce sont du yaourt, du concombre, de l'ail et de l'huile d'olive. D'ailleurs, la cuisine turque propose également sa propre variante du tzatziki, différente du...Délice grecen réalité, cela ne diffère que très peu. L'entrée dite Cacik est fabriquée à partir de yaourt Süzme, comparable au fromage blanc, de concombre coupé en dés ou râpé et d'herbes.
Recette de Tzatziki grec – Le Tzatziki maison parfait
Mais quel est le secret de la trempette au yaourt, qui à première vue semble être un jeu d'enfant ? Une étape essentielle dans sa préparation consiste à retirer le liquide du concombre râpé. Cela évite que le yaourt ne soit dilué, ce qui affecterait son goût et sa texture. Ceci est mieux réalisé en ajoutant du sel, extrayant ainsi le jus de concombre. L’utilisation d’un yaourt épais et gras est également importante pour la texture authentique.
Voici les ingrédients du tzatziki :
½ un gros concombre
2 gousses d'ail
Huile d'olive vierge extra
yaourt grec
1 branche d'aneth
menthe
1 citron
Préparation:
Coupez le concombre en deux et retirez les graines. C’est là que se trouve la majeure partie du liquide. Râpez ensuite le concombre restant.
Salez, remuez bien et placez le concombre dans une passoire pour égoutter l'eau.
Pendant ce temps, hachez finement l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive.
Ajouter le mélange d'huile d'olive et d'ail au yaourt.
Hachez finement l'aneth et la menthe et ajoutez-les au yaourt avec le concombre râpé. Remuez bien.
Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le au reste des ingrédients. Remuez bien.
Servir le tzatziki grec sur du pain chaud.
