Souhaitez-vous cuisiner à la maison quelque chose de nutritif et sain pour la saison froide, comme un ragoût de chou de Milan, de manière simple et appétissante ? Découvrez ici quelques idées de recettes avec lesquelles vous pourrez facilement intégrer le chou de Milan polyvalent dans des plats copieux ou végétariens. Remplissez votre assiette de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux comme le fer, le phosphore, le potassium et le calcium. Le chou de Milan est définitivement un excellent ingrédient qui convient à de nombreux plats copieux avec de nombreuses alternatives. Ajoutez plus de saveur à vos recettes et réchauffez-vous de manière délicieuse en automne ou en hiver !
Si vous aimez simplement le ragoût de chou de Milan et souhaitez manger sainement
Le chou de Milan a des feuilles vert foncé ondulées et une tête ronde. Les légumes d’automne peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes et sont bons aussi bien crus que cuits. Il reste frais au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. De plus, il faut toujours choisir un chou de Milan compact, lourd pour sa taille et bien coloré. Un ragoût de chou de Milan est le déjeuner ou le dîner parfait après une journée bien remplie ouRenforcer le système immunitairepour un rhume ou une grippe.
Misez sur la bonne qualité
Il est préférable de servir ces plats tels quels. Cela permet à vos sens de ressentir tout le goût, tandis que votre corps peut bénéficier des valeurs nutritionnelles. De plus, ces ragoûts sont plutôt bons pour les non-végétariens avec quelques tranches de pain frais. Voici quelques délicieux exemples dont vous pouvez vous inspirer en cuisine.
Ragoût de chou de Milan aux boulettes de viande
Des boulettes de viande en bouchées et des légumes tendres rendent ce ragoût de chou de Milan facile à cuisiner et à garnir. La touche de crème et de muscade ajoutée à la fin complète les saveurs. De plus, le bouillon fait maison ajoute plus de profondeur, mais les versions achetées en magasin fonctionnent tout aussi bien.
Ingrédients
- 1/3 tasse de chapelure fraîche
- 1/4 tasse de lait
- 3/4 cuillère à café de sel casher et de poivre
- 1/4 cuillère à café plus 1/8 cuillère à café de muscade
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 250 g chacun de porc haché et de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 LE BEURRE
- 2 carottes tranchées
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair uniquement), nettoyés, coupés en deux dans le sens de la longueur, bien rincés et coupés en demi-lunes
- Chou de Milan (env. 750 g), coupé en fines lanières
- 7 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème fouettée épaisse
préparation
- Préparez les boulettes de viande :
- Mélangez d’abord la chapelure et le lait dans un bol.
- Ajoutez ensuite 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, 1/4 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à soupe de persil, le porc et le bœuf.
- Mélangez ensuite le tout soigneusement mais soigneusement avec vos mains.
- Récupérez le mélange avec des cuillères à café légèrement bombées et formez des petites boules.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Faire frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 à 8 minutes, puis transférer dans une assiette.
- Pendant ce temps, continuez avec le ragoût :
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les carottes et les poireaux et cuire en remuant jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais pas dorés, 8 à 10 minutes.
- Incorporez ensuite le chou de Milan et le quart de cuillère à café de sel et de poivre restant jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.
- Versez le bouillon, couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit très tendre, environ 20 minutes.
- Ajoutez délicatement les boulettes de viande frites au ragoût et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées, environ 5 minutes.
- Incorporez enfin la crème, 3 cuillères à soupe de persil et le 1/8 cuillère à café de muscade restant.
- Servir dans des bols avec 1 cuillère à soupe de persil restante.
Préparez un ragoût végétarien de chou de Milan avec des haricots et des tomates
Alors vous vous demandez encore comment réaliser facilement un ragoût de chou de Milan. Essayez une autre version sans viande, avec des haricots et des tomates. C'est un plat savoureux et copieux qui ravira à coup sûr vos invités végétariens.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 tête de chou de Milan de taille moyenne, râpée
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- Thym, 2 brins hachés
- 400 g de tomates coupées en deux
- 1 boîte (400 g) de haricots
préparation
- Faites d’abord chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez ensuite le chou et faites revenir brièvement, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et le thym.
- Assaisonner d’abord avec du sel et du poivre et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Rincez ensuite et égouttez les haricots dans une passoire.
- Ajouter les tomates et les haricots au ragoût et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Préparez rapidement et facilement un ragoût de chou de Savoie au Thermomix et au poulet
Si vous faites partie de ceux qui souhaitent cuisiner des plats traditionnels de manière moderne, cette idée de recette est faite pour vous. Ce ragoût est très appétissant et peut être facilement préparé au Thermomix. De plus, c’est un aliment très nutritif qui peut apporter à l’organisme des fibres, des vitamines et des minéraux. Cette recette utilise du poulet, mais vous pouvez le remplacer par la viande de votre choix.
Ingrédients
- 320 g de chou de Milan haché
- 120 g de pois chiches cuits en conserve
- 60 g de jambon Serrano coupé en dés
- 2 morceaux de ciboulette, hachée
- 350 g de poulet haché
- un peu de persil frais
- 30 g d'huile d'olive
- une demi cuillère à café de paprika moulu
- 600 g de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 petites gousses d'ail
- 130 g de carottes coupées en dés
- une pincée de poivre et de sel
- 2 pincées de cumin
préparation
- Une fois que vous avez récupéré tous les ingrédients, procédez comme suit :
- Ajouter l'ail, la ciboulette, l'huile et le persil dans le Thermomix.
- Programmez l'appareil à la vitesse 5/4 secondes.
- Reprogrammez ensuite à la vitesse de la cuillère / 120º / 8 minutes.
- Ajoutez ensuite le jambon, le chou et les carottes.
- Laissez le robot travailler à vitesse cuillère / rotation inverse / 120º / 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la viande, les pois chiches, le cumin, le poivre, le paprika, le sel et le bouillon de ragoût.
- Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou même de l'eau.
- Programmez ensuite une vitesse de cuillère / rotation inverse / 100º / 20 minutes.
Chou de Milan avec pommes de terre et pecorino, à l'italienne
Les Italiens appellent ce plat vellutata, et il ressemble à une soupe à la crème mais est copieux comme un ragoût. S'il contient du pain, il ressemble à un minestrone, ou à un bouillon de légumes coupés en dés enrichi de pâtes, de riz, d'orge ou de farro. Cependant, dans cette recette de vellutata, vous pouvez réduire en purée les légumes et les épaissir pour obtenir un ragoût velouté.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 morceaux de poireau, partie blanche, hachés finement
- 1 céleri, finement haché
- 2 morceaux de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- ½ boule de chou de Milan, haché finement
- 1 Lorbeerblatt
- sel de mer fin
- quelques grains de poivre noir
- 4 cuillères à soupe de pecorino toscan vieilli, râpé
préparation
- Mettez les oignons et les poireaux finement hachés dans une casserole avec de l'huile d'olive avec une grosse pincée de sel et faites revenir environ 8 minutes.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre, le céleri haché, le chou de Milan haché et le laurier, remuez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Versez de l'eau chaude pour couvrir tous les légumes et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes. Vous devriez pouvoir écraser facilement les pommes de terre contre la casserole avec une cuillère en bois.
- Retirez ensuite la feuille de laurier et mixez tous les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Assaisonner de sel et laisser mijoter à feu moyen pendant environ cinq minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée.
- Tout d’abord, faites griller les grains de poivre dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous sentiez leur arôme épicé.
- Placez les grains de poivre sur une planche à découper et hachez-les finement avec un couteau.
- Versez le ragoût dans quatre bols, arrosez de votre meilleure huile d'olive vierge et saupoudrez de poivre noir.
- Terminez avec le fromage de brebis Pecorino râpé et dégustez.
