Velouté de courgettes aux pommes de terre : recette aux lardons et herbes fraîches pour un plaisir optimal !

Si vous souhaitez préparer un plat copieux, savoureux et qui prend très peu de temps, alors cette recette de Velouté de Courgettes aux Pommes de Terre, Bacon et Herbes Fraîches est faite pour vous !

L'été est la saison des courgettes et les variations de plats que vous pouvez préparer avec elles sont très diverses. Aujourd'hui, nous avons choisi une recette de soupe crémeuse de courgettes aux pommes de terre, parfaitement complétée par le goût du bacon et des herbes fraîches. Il convient comme plat principal, en combinaison avec une bonne salade d'été et du pain bien cuit. Le temps de préparation est de 50 minutes.

Ingrédients nécessaires pour 4 portions

• 2 litres de bouillon d'os de poulet
• 1 grosse courgette
• 500g de pommes de terre
• 250 g de Speck
• 2 cuillères à café d'huile à l'ail
• 2 cuillères à café d'huile d'oignon frit
• 120 g de Sahné (facultatif)
• Herbes fraîches (basilic, thym, estragon ou ciboulette)
• 2 cuillères à café de sel

Comment préparer la recette

1. Coupez les courgettes en petits cubes.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes (2 cm x 2 cm)
3. Coupez la moitié du bacon en morceaux d'environ 3 cm x 3 cm. Laissez l'autre moitié de côté sans la couper. Vous en aurez besoin plus tard pour servir.
4. Dans une grande casserole, cuire les courgettes, les pommes de terre, les huiles et les herbes avec la moitié du bacon dans le bouillon d'os de poulet à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Laissez ensuite la soupe refroidir brièvement afin de pouvoir continuer à la préparer sans problème.
5. Pendant ce temps, faites frire le reste du bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Annuler.
6. Réduisez en purée les courgettes, les pommes de terre et le bouillon (en plusieurs fois si nécessaire) jusqu'à consistance lisse. Réchauffer. Goûtez et ajoutez du sel.

Servir la soupe avec de la crème ou de la crème sure, des herbes fraîches hachées et des morceaux de bacon croustillants.Si vous avez envie, vous pouvez également faire revenir quelques feuilles de basilic dans la même poêle lorsque vous préparez le bacon supplémentaire. Faites chauffer un peu d'huile et laissez-les croustillants rapidement.

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