La crème de courgettes aux pommes de terre est un plat extrêmement savoureux et facile à préparer qui peut être préparé de nombreuses façons différentes. Pour vous le prouver, nous avons rassemblé dans cet article deux recettes végétariennes qui peuvent facilement être adaptées en alternative végétalienne.
Velouté de courgettes italiennes avec pommes de terre et beurre (+ option végétalienne)
Cette soupe italienne crémeuse de courgettes et de pommes de terre est extrêmement facile à préparer et d'une saveur irrésistible lorsque vous la préparez avec de beaux légumes frais. Il ne contient pas non plus de crème, juste une cuillerée de beurre, même si vous pouvez la remplacer par de l'huile de coco si vous ne mangez pas de produits d'origine animale.
Temps de préparation: 35 minutes
Calories de la soupe à la crème de courgettes: 166 kcal
portions: 4
Ingrédients pour 4 portions
- 3 courgettes de taille moyenne, râpées avec une râpe (environ 900 g)
- 1 grosse pomme de terre, coupée en morceaux moyens
- 1 litre de bouillon de poulet (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes)
- 2 gousses d'ail, hachées ou râpées
- 1 oignon blanc coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
- 1 cuillère à soupe de beurre (utilisez de l'huile de coco pour une version végétalienne)
Notes sur la recette: Pour obtenir la meilleure crème de courgettes aux pommes de terre, veuillez tenir compte des conseils suivants :
- N'utilisez que de l'ail frais, jamais réduit en poudre.
- Utilisez le bouillon de la plus haute qualité possible, ou fait maison si vous en avez.
- Vous n'avez pas besoin d'éplucher les courgettes pour cette soupe.
Instructions étape par étape
- Ajoutez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter l'ail et faire revenir encore 1 minute.
- Laissez également frire les courgettes râpées pendant 1 à 2 minutes.
- Portez ensuite à ébullition les pommes de terre et le bouillon de poulet (ou de légumes). Une fois qu'ils sont déjà bouillants, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Éteignez le feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Enfin, ajoutez le parmesan râpé (si utilisé) et le beurre de votre choix et assaisonnez de sel et de poivre.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés.
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Recette de velouté de courgettes aux pommes de terre et cheddar
Cette soupe à la crème de courgettes avec pommes de terre et cheddar est délicieuse, faible en calories et saine et est idéale à préparer pendant la saison des courgettes. Il se congèle également très bien et peut être dégusté à tout moment !
Durée totale: 25 minutes
Ingrédients pour 8 portions
- 1 kg de courgettes coupées en gros dés
- 500 g de pommes de terre coupées en gros dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à café de poivre
- 100 g de fromage cheddar fort râpé (le cheddar existe également une alternative végétalienne)
- Noix de muscade râpée pour la garniture (facultatif)
Instructions pour la préparation
- Faites chauffer une marmite avec de l'huile d'olive. Une fois chaud, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir (environ quelques minutes).
- Ajouter les pommes de terre hachées et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrez la marmite et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les courgettes dans la casserole, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu, incorporez le fromage et assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
- Réduisez la soupe en purée avec un mixeur jusqu'à la consistance désirée. Servir la soupe avec du fromage râpé supplémentaire, des oignons verts et de la muscade si vous le souhaitez.
Congeler: Laissez la soupe refroidir à température ambiante avant de la transférer dans des sacs de congélation hermétiques et de la congeler jusqu'à 3 mois.
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