Comment préparer une simple salade de courgettes avec de la feta et des pâtes pour les jours d'été ? Bonne question. Les copeaux de courgettes crus, les pois chiches riches en protéines, les pistaches croquantes, les tomates séchées au soleil et une vinaigrette vraiment excellente font de cette salade un nouveau favori.
Lorsqu'il s'agit de salade de pâtes, vous pouvez constamment expérimenter de nouvelles saveurs, textures et même des cultures entières. Il existe d’innombrables chemins que vous pouvez emprunter. Les possibilités sont illimitées. Une fois combinés, les ingrédients de la recette créent une salade de nouilles de courgettes à la fois fraîche, croquante, salée et copieuse.
Voici comment vous pouvezla délicieuse saladepréparer!
Ingrédients
Pour l'habillage :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 80 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail moyennes, hachées
- 1 cuillère à café de miel
- 120 ml d'huile d'olive
Pour la salade :
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de pâtes courtes, non cuites, comme des rigatoni, des penne ou des farfalle
- 1 petit oignon rouge, tranché finement
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- 30 à 40 g de tomates séchées coupées en julienne
- 150 g de feta émiettée
- 40 g de pistaches hachées grossièrement
préparation
- Mélanger le miel, l'ail, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver la vinaigrette.
- Mélangez les courgettes avec la vinaigrette après les avoir coupées en rubans fins comme du papier à l'aide d'un épluche-légumes ou d'une mandoline.
- Ajoutez un peu de sel dans une grande bouilloire d’eau et portez-la à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes.
- Égouttez les pâtes et mettez-les dans un bol avec les courgettes, les oignons rouges, les pois chiches et les tomates séchées.
- Ajoutez la feta et les pistaches et mélangez bien. Servir immédiatement ou conserver bien couvert d'un film alimentaire au réfrigérateur.
- Il est idéal de manger cette salade dans la journée qui suit sa préparation, car les courgettes commencent à absorber la marinade après 24 heures.
La salade de courgettes est idéale à préparer à l’avance ou à conserver pour le déjeuner du lendemain. Si vous servez des vinaigrettes crémeuses juste avant de manger, la salade restera fraîche au réfrigérateur pendant deux jours.
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