We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website.

Elisabeth Tatter, rédactrice culinaire : Ma recette de la semaine – Les étoiles à la cannelle les plus savoureuses de tous les temps

    Bonjour, bienvenue dans ma cuisine. Je m'appelle Elisabeth, rédactrice culinaire chez Freund. J'aime la nourriture délicieuse et j'aime essayer de nouvelles recettes. Depuis peu, chaque semaine je vous invite à me rendre visite dans ma cuisine - ou à jeter un oeil à mon dossier d'inspiration gourmande (oui, c'est réel) - et à partager avec vous ma recette de la semaine. Qu'il s'agisse d'un repas rapide de tous les jours après le travail, d'un délicieux gâteau pour le week-end, d'une création innovante ou d'une toute nouvelle tendance alimentaire que je viens de découvrir.

    Recette de la semaine : Les étoiles à la cannelle les plus savoureuses de tous les temps – ce ne serait pas Noël sans cette recette

    Aussi loin que je me souviennesévèremon absolu. J'adore les petits biscuits de Noël en forme de macaron, même quand j'étais enfant. Pendant longtemps, ma mère n'a pas trouvé ça si génial, probablement à cause de la présence de jeunes enfants, dont beaucoup, la pâte collante et le glaçage encore plus collant ne sont pas le mélange le plus détendu, mais ils étaient toujours cuits de toute façon. Et maintenant, j'ai aussi la possibilité de faire des biscuits sucrésperfectionné– et réduit le collage de la pâte.

    C’est crucial pour la préparationGarder la pâte au frais longtemps, avant de frapper les étoiles. Plus la pâte est froide, plus elle est facile à découper car elle colle nettement moins. Et qu'est-ce que çaDistribution du castingEn ce qui concerne les choses : cela demande beaucoup de travail, mais cela en vaut la peine et peut être fait facilement avec un peu de pratique et deux cuillères à café. Encore une choseMusique de Noëlet un délicieuxVin chaud ou punchet les étoiles à la cannelle se cuisent elles-mêmes...

    Dans la boulangerie de Noël : Les étoiles à la cannelle les plus savoureuses de tous les temps

    Ingrédients pour environ 1½ barquette :

    • 3 blancs d'œufs
    • 250 g de sucre en poudre (plus un peu pour l'étaler)
    • 250-300 g de poudre d'amandes (selon la taille des œufs)
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • 1 cuillère à café de rhum
    • 1 sachet de sucre vanillé

    Mon conseil :Préparer immédiatement deux fois la recette – ça vaut le coup !

    Préparation:

    1. Battre très fermement les blancs d'œufs et incorporer le sucre en poudre.
    2. Réduisez de moitié le mélange. Refroidissez immédiatement une partie, ajoutez aux autres la poudre d'amandes, la cannelle, le rhum et le sucre vanillé et mélangez bien le tout. Si la pâte semble extrêmement collante, ajoutez plus de poudre d'amandes. Toutefois, la pâte ne doit pas être trop ferme.
    3. Refroidissez également la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence plus longtemps.
    4. Préchauffer le four à 100 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
    5. Saupoudrez le plan de travail d'un peu de sucre en poudre et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 8 mm. Découpez des étoiles et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées.
    6. Une fois toutes les étoiles découpées, le glaçage, c'est-à-dire le mélange restant de blanc d'œuf et de sucre en poudre, est réparti dessus. Pour ce faire, utilisez une cuillère à café pour étaler de petites gouttes sur les biscuits, puis utilisez deux cuillères à café pour étaler chacune jusqu'au bout des étoiles.
    7. Laissez sécher les étoiles de cannelle au four pendant environ 45 minutes. Les biscuits doivent alors être encore mous, mais plus collants et le glaçage doit être ferme. Ensuite, à mesure que les biscuits refroidissent, ils durcissent et acquièrent la consistance d'un macaron que j'adore.

Also Read