Foto: Vicky de, un peu
Le pain à la pâte est une véritable délicatesse
Croûte croustillante, chapelure aromatique et recette particulièrement digestible -Pain au levainn'est pas seulement un plaisir, mais aussi un vraiBooster de santé.La longue fermentation rend le pain plus digestible, contient moins de gluten et nous fournit des nutriments précieux. De plus, il reste frais plus longtemps et a ce goût distinctif et légèrement aigre. Mais beaucoup ont peur de commencer le levain eux-mêmes - trop compliqué, trop de temps?Avec ces cinq conseils, il est garanti de fonctionner!
Pain de cuisson: 5 conseils pour un levain parfait
1. Choisissez la bonne farine
Farine de seigleest idéal pour le levain, car il contient de nombreuses levures et bactéries naturelles qui commencent la fermentation. Si vous préférez le goût plus doux, vous pouvez égalementBlé ou farine orthographiéeà utiliser.
2. Ayez de la patience et nourrissez régulièrement
Le levain prend du temps! Au moinsIl devrait mûrir cinq jours à température ambianteet peut être "nourri" avec de la farine et de l'eau tous les jours. C'est le seul moyen de développer une culture stable.
3. Observez la température parfaite
Entre22 et 26 degrésLe levain se sent le plus à l'aise. S'il fait trop froid, rien ne se passe. S'il est trop chaud, il peut sentir ou basculer inconfortablement.
4. Utilisez la bonne eau
L'eau du robinet contenant du chlore peut perturber la culture bactérienne. Il est mieux adaptéEau filtrée ou bouillie et refroidie.
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5. interpréter les bulles comme un signe de succès
SiFormez des ampoules et les odeurs de pâte agréablement aigres,Est-il prêt à cuire! S'il reste mou ou sent inconfortable, préférez attendre un jour ou deux et continuer à se nourrir.
