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C'est à nouveau le temps des asperges! Traditionnellement, il se termine le 24 juin - jusque-là, il y a encore beaucoup de temps pour profiter des asperges dans toutes les facettes possibles, que ce soit classiquement cuit avecet sauce hollandaise, frite (particulièrement savoureuse avec des asperges vertes), comme une soupe ou sous forme de salade d'asperges.
La préparation "Alla Milanese" est un peu moins connue dans ce pays - donc aprèsMILAN KIND.Les asperges bouillies sont avec une sauce au beurre fine, du parmesan et uneservi. La recette "Asparagus Fantastico", qui est basée sur cela, était étroitement basée sur ce type de préparationChefRavi de popularité et a une note 5 étoiles. Ici aussi, les asperges blanches rencontrent un œuf au plat et sont complétés par une purée crémeuse de pommes de terre. Donc, si vous voulez profiter des asperges d'une manière toute nouvelle et différente, vous devriez certainement cuisiner la recette suivante.
Aussi différent: c'est ainsi que se passe la recette de "Asparagus Fantastico"
Ingrédients
- 500 g d'asperges blanches
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 tranches d'un citron biologique
- 150 g de beurre
- Sel
- Zucker
- 400 g de pommes de terre (Flourcarting)
- 80 ml de lait
- Une pincée de muscade
- 2 propriétaires
- 2 poignées de parmesan râpés
- 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
Aussi: alto-tuyau pour cuire les asperges
préparation
- Fermez un tuyau de torréfaction à une extrémité, placez-le dans une casserole et remplissez du bouillon de légumes, du jus de citron, 1 cuillère à soupe de beurre et du sel et du sucre.
- Ajouter les asperges pelées, fermer bien le tuyau et cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes à 180 ° C ou 160 ° C.Alternativement, les asperges peuvent également être cuites classiques dans le fonds des asperges.
- Pour la purée de pommes de terre, faites cuire doucement les pommes de terre pelées, puis tamponnez une purée avec du lait, du sel, du poivre, de la muscade et 2 cuillères à soupe de beurre ou appuyez sur une presse.
- Fragissez doucement le beurre restant dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il développe un arôme de noisette - cela crée un beurre de noix aromatique.
- Faites frire les œufs au plat dans une casserole, assurez-vous que le jaune d'oeuf reste agréable et fluide.
- Pour servir, placez la purée de pommes de terre au milieu de l'assiette, mettez les asperges sur le dessus, versez le beurre de noix et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé ainsi que de pistaches hachées ou alternativement des noix de pin. Enfin, mettez l'œuf au plat sur le dessus.
