- Le beurre crème sucré deAlnaturea reçu une note brève et satisfaisante. Les testeurs ont noté qu’il suintait de l’huile et avait un goût ancien.
- Celui légèrement acidifiéBeurre irlandaisvonOr laitiera été jugée suffisante. Les testeurs ont constaté qu’il avait une odeur et un goût de fromage rance et qu’il présentait des anomalies microbiologiques. De plus, il contenait une teneur accrue en hydrocarbures saturés d’huile minérale.
Àsera particulièrement importantutilisé, en particulier lors de la cuisson de biscuits traditionnels. La période des fêtes est connue pour ses délicieux biscuits, volés et autres gourmandises dans lesquelles le beurre joue un rôle important. Mais l'ingrédient crémeux est souvent utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi lors de la préparation de plats de fête.
Fondation Warentesta examiné de plus près le beurre de 30 fabricants différents. Le résultat choquant :Des marques particulièrement grandes et connuescouperparticulièrement mauvaisab.
Mais regardons de plus près les résultats :
Les cinq personnes de la Stiftung Warentest ont examiné différentes marques de beurre sur la base de différents critères tels que l'apparence, la texture, l'odeur, le goût, la sensation en bouche, la tartinabilité, la qualité microbiologique et l'emballage. Les polluants potentiels tels que les résidus de désinfectants ont également été pris en compte.
Mieux vaut ne plus en acheter : deux types de beurre ont obtenu des résultats particulièrement médiocres à la Stiftung Warentest
Il est recommandé de ne pas conserver le beurre dans des emballages en papier au réfrigérateur, car il pourrait dégager des odeurs étrangères. Il doit plutôt être conservé dans un récipient bien fermé en porcelaine, en verre ou en plastique pour le protéger des influences extérieures et des odeurs désagréables.
Les signes de beurre rance comprennent une couleur jaune foncé et une odeur aigre. On note queBien qu’il puisse être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, il peut également rancir. Il est recommandé de congeler l'excédent de beurre par portions dans des contenants de congélation pour le conserver.
Une alternative consiste à faire du beurre à la maison en utilisant la méthode du secouage. Pour ce faire, vous avez besoin d'une crème avec une teneur en matière grasse de 30 pour cent, qui est secouée dans un pot à vis jusqu'à ce que les boules de beurre se séparent du liquide. Le beurre fait maison doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans la semaine.
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Du beurre dans le test : la Stiftung Warentest choisit cinq gagnants du test
La recommandation de la Stiftung Warentest est claire :
La congélation en vaut la peine
Étant donné que les prix du beurre fluctuent énormément, il y ade la Stiftung Warentestun autre bon conseil :La congélation en vaut la peine.Si le prix est bas, cela vaut la peine de geler les approvisionnements. Cependant, le beurre perd alors son goût. Vous pouvez éviter les brûlures de congélation si vous congelez le beurre dans son emballage d'origine dans une canette ou un sac de congélation. Le beurre décongèle en deux à trois heures au réfrigérateur, mais il décongèle plus rapidement à température ambiante.
Veuillez ne le servir qu'en portions
Et il y a un autre bon conseil de la Stiftung Warentest : « Ne mettez pas toujours le morceau de beurre entier sur la table, mais seulement la quantité prévue. Les changements de température ont un effet négatif sur le goût et la consistance. de beurre."
