Comment congeler correctement les gâteaux : c'est à cela que vous devez faire attention

«J'ai préparé quelque chose pour vous», lorsque vous prononcez cette phrase et que vous servez ensuite à vos invités les gâteaux les plus délicieux sortis de nulle part, leurs yeux et leur joie s'écarquillent. Le compartiment congélateur rend cela possible. La plupart des gâteaux peuvent être facilement congelés puis décongelés en portions lorsqu'un visiteur spontané arrive.

Lorsqu’il s’agit de conserver des gâteaux, rien ne vaut la méthode de congélation.Les pâtisseries se conservent environ quatre mois au congélateur.sans perdre le goût. Parfait pour préparer des gâteaux à l'avance ou pour conserver les restes de gâteaux des klatches au café au frais.

Vous découvrirez ici quels gâteaux peuvent être congelés et comment décongeler les pâtisseries rapidement sans que le gâteau ne devienne détrempé.

Les génoises simples se congèlent particulièrement bien.Plus c’est sec, mieux c’est.De nombreux ingrédients gras et juteux tels que les crèmes, les garnitures aux fruits, les glaçages ou les pépites de sucre tirent de l'eau lorsqu'ils décongèlent et ramollissent le gâteau. Une garniture de fruits, en revanche, n'enlève rien à l'ensemble.

Les pâtisseries suivantes se congèlent bien :

Vous pouvez également congeler la pâte à gâteau crue. Ils conviennent surtoutpâte feuilletée crue, pâte levée, pâte brisée et pâte strudel- qu'il s'agisse d'un fond de gâteau non façonné ou d'un fond de gâteau prêt à l'emploi mais non cuit. La plupart des autres pâtes à gâteaux sont mélangées si rapidement qu'elles ne valent pas la peine d'être congelées.

Astuce :Vous devez laisser la pâte à gâteau décongeler avant la cuisson.

Étape 1 : Répartir le gâteau
Votre congélateur est peut-être trop petit pour congeler un gâteau entier. Pour cette seule raison, il vaut la peine de diviser le gâteau en portions avant de le congeler. Vous pouvez superposer les morceaux de gâteau les uns sur les autres en plaçant du papier sulfurisé entre les deux. Cela permet d'économiser de l'espace et vous n'avez pas besoin de laisser le gâteau décongeler entièrement.

Pour éviter que le gâteau ne se dessèche, il ne doit pas entrer en contact avec de l'air ou de l'oxygène. Vous pouvez envelopper le gâteau ou les morceaux de gâteau individuellement avec du papier aluminium extra résistant (env. 0,05 mm d'épaisseur). Les sacs de congélation avec fermeture éclair conviennent également à un usage unique.

L’alternative durable consiste à utiliser des contenants de congélation réutilisables avec couvercles. Assurez-vous que le moins d'air possible pénètre ici. En cas de doute, remplissez simplement les interstices du récipient de congélation avec du papier sulfurisé.

Astuce :S'il y a suffisamment d'espace, vous pouvez également congeler les gâteaux dans des moules à pâtisserie. Vous devez bien les envelopper tout autour avec du papier d’aluminium.

Surtout dans les grands congélateurs, on perd rapidement la trace des aliments surgelés. Notez donc le nom et la date du gâteau avec un stylo étanche. De cette façon, vous pouvez facilement calculer si le gâteau est encore comestible. Pour rappel : les pâtisseries surgelées peuvent se conserver de trois à cinq mois.

1. Décongeler le gâteau au four
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez le gâteau surgelé sur une plaque à pâtisserie et laissez-le décongeler dans le four chaud. Le gâteau sera prêt à être dégusté en 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur).

2. Décongeler le gâteau au grille-pain
Des morceaux de gâteau individuels peuvent même être réchauffés dans le grille-pain. Pour éviter de faire des dégâts, vous ne devriez pas essayer cela avec un gâteau à la crème !

3. Décongeler le gâteau au micro-ondes
Placez le gâteau surgelé sur une assiette allant au micro-ondes recouverte de papier absorbant. Le papier absorbera plus tard l’humidité lors de sa décongélation. À 600 watts, le gâteau ou le pain décongèle en 4 minutes environ. Laissez ensuite le gâteau refroidir encore 10 minutes. Vérifiez toujours à l’avance les informations du fabricant concernant la machine.

Si possible, vous devriez manger le gâteau décongelé immédiatement. Non seulement parce qu’il est alors plus frais, mais aussi parce qu’une fois le gâteau décongelé, il ne peut pas être congelé ou décongelé une seconde fois.

La décongélation modifie la composition du gâteau, ce qui entraîne une détérioration plus rapide du gâteau. Il existe également un risque accru de salmonelle avec les gâteaux à la crème.

Par conséquent, ne décongelez que la quantité de gâteau que vous pouvez utiliser dans la même journée. Une autre raison pour laquelle nous recommandons de congeler le gâteau en portions.