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À l'avance dans la vidéo: Séparez le jaune d'oeuf et les protéines - c'est ainsi que cela fonctionne!
Une pâte au chocolat juteuse avec une crème aérée ... Lisez ici pourquoi cette combinaison porte le nom "Mooskuchen".
Il y a simplement des choses qui ont le mieux avec grand-mère. Non seulement leurs copieux classiques tels que la soupe de pommes de terre ou le chasseur de schnitzel, mais surtout leurs gâteaux et tarteaux. Et parce que vous aimeriez cuire ce goût vous-même, il y a une véritable astuce d'initiés de GDR Times: The Moss Cake.
Le nom semble étrange au début, mais derrière elle est un sol au chocolat juteux avec une crème merveilleusement aérée. Une vraie recette familiale que vous essayez encore et encore!
Aussi délicieux:
Recette pour un gâteau de mousse juteuse
Ingrédients pour une feuille:
Pour la pâte
- 250 g de beurre doux
- 300 g de sucre
- 6 jaunes d'oeuf (taille m)
- 200 g de crème sure ou de crème sure
- 280 G Mehl
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 G backcoa
- 5 cuillères à soupe de lait
- un peu de beurre pour la forme
- une certaine farine pour la forme
Pour la crème
- 6 protéines (taille m)
- 100 g de sucre en poudre, tamisé
- 100 g de graisse de noix de coco
- 1 cuillère à café de poudre de café très finement moulu
Préparation:
1. Graisser une plaque à pâtisserie profonde et la poussière de farine (ou déposer avec du papier sulfurisé). Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'une masse crémeuse soit créée. Mélanger le jaune d'oeuf individuellement. Refroidir les blancs d'oeufs. Ajouter la crème sure ou la crème sure et incorporer. Préchauffer le four à 180 ° C de chaleur supérieure / inférieure (air circulant 160 ° C).
2. Mélanger la farine, l'amidon, la levure chimique et le cacao, tamisez la masse liquide et incorporer. Enfin, ajoutez le lait et traitez-le dans une pâte lisse. Mettez la pâte au chocolat sur la plaque à pâtisserie, lissez et faites cuire au four pendant environ 35 minutes. Ensuite, laissez refroidir complètement (au moins 2 heures).
3. Battre les blancs d'œufs avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit raide. Faire fondre soigneusement la graisse de noix de coco et ajouter lentement aux blancs d'œufs tout en remuant.
4. Étalez la crème uniformément sur le gâteau refroidi et laissez-le rester coincé au réfrigérateur pendant la nuit. Saupoudrer un peu de poudre de café avant de servir avec un petit tamis - l'acide dans la poudre de café peut tourner les blancs d'œufs légèrement verdâtre. D'où le nom "Moss Cake".
Extra-Crises-Tip:Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant, vous pouvez répandre des morceaux de croûte hachés ou des noix rôties sur la crème.
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