Gâteau à la rhubarbe du plateau : recette avec pudding à la vanille

Entre avril et juin, il y a à nouveau de la rhubarbe, ouais ! Je suis très contente des légumes de saison fruités et acidulés car ils contiennent beaucoup de vitamine C et sont bons pour la digestion. Les meilleures raisons d’utiliser de la rhubarbe fraîche dans un délicieux gâteau, non ?

Pour équilibrer le goût légèrement aigre de la rhubarbe, elle se retrouve en morceaux sur une couche de pudding crémeux – délicieusement tentante, je peux vous le promettre !

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Recette de gâteau à la rhubarbe et au pudding

Ingrédients pour 1 barquette :

Pour la pâte

• 350 g de farine
• 200g de sucre
• 150 g de beurre mou
• 150 g de yaourt
• 4 œufs (taille M)
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le pudding

• 2 pièces. Vanillepuddingpulver
• 800 ml de lait
• 100g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 200 g de fromage blanc
• 800 g de Rhabarber

Et voici comment cela fonctionne :

1. Préparez le pudding selon les instructions sur l'emballage. Pour ce faire, mélangez d'abord la poudre à pudding avec environ 150 ml de lait et le sucre. Portez à ébullition le reste du lait, puis ajoutez le mélange en poudre et laissez mijoter brièvement en remuant. Retirez le pudding du feu et réservez. Astuce : Appliquez un peu de film alimentaire sur la surface pour éviter la formation d'une peau.

2. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en morceaux d'environ 2 à 3 cm. Préchauffer le four à 180 degrés de chaleur haut/bas. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Pour la pâte, battre le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse. Saupoudrez ensuite de sucre et de sucre vanillé. Ajoutez les œufs un à un. Ajouter le yaourt et remuer. Tamisez ensuite la farine, la poudre d'emballage et le sel sur le mélange et mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.

4. Placez la pâte sur la plaque et lissez-la. Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé puis incorporez-le au pudding vanille encore tiède, puis étalez-le sur la pâte. Ajoutez enfin les morceaux de rhubarbe par dessus. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant 30 à 40 minutes.

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