Ce gâteau aux pommes au spéculoos et à la crème de yaourt est la recette parfaite pour la période de Noël.
Ce gâteau aux pommes au spéculoos est parfait pour la saison froide. Une base de génoise délicate, une compote de pommes fruitée, une couche de crème de yaourt crémeuse et des biscuits croustillants au spéculoos sur le dessus - pièce par pièce, un rêve d'hiver !
Aussi délicieux :
Que ce soit pour le café de l'Avent ou la prochaine réunion de famille, ce gâteau impressionnera tout le monde à coup sûr. Mieux encore, il est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs sont bien infusées.
Recette de délicieuses tranches de pomme spéculoos
Ingrédients:
- 3 Propriétaire (M)
- Sel
- 280g de sucre
- 125g Farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 kg de pommes acidulées
- 250 ml de jus de pomme
- 1 cuillère à café de cannelle
- 40 g de fécule de maïs
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de yaourt grec (10% de matière grasse)
- 400 g de crème fouettée
- 275 g de biscuit spéculatif
Préparation:
1. Bac à graisse (acheter ici sur Amazon*) Tapisser le four de papier sulfurisé. Battre les œufs, 1 pincée de sel et 125 g de sucre pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Mélanger la farine et la levure chimique, tamiser et incorporer. Versez le mélange de génoise dans la lèchefrite et étalez-le uniformément. Cuire au four préchauffé (plaque électrique : 200 °C, four ventilé : 180 °C, gaz : niveau 3) pendant environ 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.
2. Pour la compote de pommes, épluchez, coupez en quartiers, épépinez et coupez les pommes en tranches. Couvrir et porter à ébullition 150 ml de jus avec la cannelle et les morceaux de pomme et laisser mijoter environ 5 minutes. Mélanger la fécule avec 80 g de sucre, remuer avec 100 ml de jus jusqu'à consistance lisse. Incorporer la fécule mélangée au mélange de pommes et laisser mijoter pendant environ 1 minute. Pendant que le mélange de pommes est encore chaud, étalez-le sur la génoise et réfrigérez environ 1 heure.
3. Pour la crème, tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélangez le yaourt et 75 g de sucre. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pressez la gélatine et dissolvez-la. Incorporez un peu de yaourt à la gélatine, puis incorporez le tout au reste de yaourt. Incorporer la crème en 2 portions.
4. Versez la crème sur les pommes et lissez-la. Disposez dessus les biscuits spéculoos rapprochés. Réfrigérer au moins 2 heures. Pour servir, coupez en morceaux le long des biscuits.
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