Cuisine d'hiver copieuse : rouleaux de chou de Milan à la crème de champignons

Le chou de Milan fait tout simplement partie de l'hiver - et avec ces rouleaux de chou de Milan, vous obtenez un véritable plat de bien-être sur la table ! Fourrés d'un fin mélange de pâte à raviolis, de châtaignes et de fromage de montagne épicé, ils sont parfaits pour un dîner convivial pendant la saison froide.

Mais ce n'est pas tout : ces roulades constituent également un excellent accompagnement sur votre table de fête de Noël. Avec la crème de champignons crémeuse, un simple légume d'hiver devient un véritable point fort qui ravira tout le monde. Essayez-le et profitez de l’hiver dans sa forme la plus délicieuse.

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Repas convivial pour toute la famille : rouleaux de chou de Milan à la crème de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 tête de chou de Milan
• Sel, poivre
• 100 g de marrons (sous vide)
• 1 LE BEURRE
• 100 g de fromage de montagne
• 500 g de pâte à raviolis « à la thuringienne » (étagère réfrigérée)
• 4 EL Tuer
• 500 ml de bouillon de légumes
• 500 g Champignons
• 1 EL Mehl
• 200 g de crème fouettée
• 1 bouquet de ciboulette

Préparation:

1. Retirez 8 feuilles du chou de Milan, lavez-les et blanchissez-les à l'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Utilisez le reste du chou de Milan à d’autres fins. Retirez les feuilles, rincez et égouttez. Coupez à plat les nervures centrales des feuilles les plus épaisses. Hachez finement les châtaignes. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les châtaignes. Assaisonner de sel et de poivre, retirer du feu et laisser refroidir. Râpez grossièrement le fromage de montagne.

2. Pétrir la pâte à raviolis avec les châtaignes et le fromage de montagne. Étalez la garniture au milieu des feuilles de chou de Milan. Replier les côtés des feuilles sur le mélange de pommes de terre. Enroulez bien les feuilles et attachez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites frire les roulades partout. Disposez les roulades dans un plat allant au four. Versez 250 ml de bouillon. Cuire au four préchauffé (plaque électrique : 180 °C, four ventilé : 160 °C, gaz : niveau 2) pendant 25 à 30 minutes.

4. Pendant ce temps, nettoyez, parez et coupez les champignons en tranches. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons. Assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer de farine et faire suer brièvement. Versez la crème et 250 ml de bouillon en remuant et laissez mijoter environ 5 minutes.

5. Lavez la ciboulette et coupez-la en rouleaux. Assaisonnez la crème de champignons avec du sel et du poivre et parsemez de ciboulette. Servir avec des roulades. Les pommes de terre bouillies ont bon goût avec.

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